Sütőtökös kalács, diós-fahéjas töltelékkel

Rég sütöttem kelt tésztát, és mivel maradt sütőtököm, gondoltam pont jó lesz a kelt tésztához, hogy gyönyörű aranysárgára színezze. Mivel a kelt tésztákat főtt krumplival is szoktam készíteni, így adta magát a lehetőség, hogy sütőtökkel is megpróbálom. Találtam is egy tetszetős receptet Réka - Ízből tíz oldalán. Az én kalácsom nem lett olyan szép, mert nem gyümölcskenyér formában sütöttem, de ízre nagyon finom! Két adag tésztát gyúrtam be, így lett egy kakaós kalácsom is ebből a csodaszép színű kelt tésztából.

Hozzávalók a tésztához:

• 320 g finomliszt
• 40 ml tej (nem dl !!!)
• 1 nagy méretű tojás
• 30 g friss élesztő
• 80 g puha vaj
• csipet só
• 2 evőkanál cukor
• 120 g sütőtökpüré

A töltelékhez:

• 80 g puha vaj
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 130 g nádcukor nálam porcukor
• 120 g durvára vágott dió
• + 1 tojás a kalács kenéséhez

 

 
Elkészítés:

1. A keverőtálba mérjük a lisztet, majd a közepébe egy mélyedést igazítunk, ide tesszük a cukrot, a meglangyosított tejet, és hagyjuk felfutni kb. 5 perc.
2. Mikor felhabzott az élesztő, hozzáadjuk a sót, a tojást, és a sütőtökpürét. Robotgéppel dagasztjuk miközben a puha vajat kisebb kockákban fokozatosan hozzáadagoljuk. 10 perc alatt ruganyos tésztát dagasztunk. Ne ragadjon a tészta, ha mégis, adjunk hozzá még lisztet.
3. Az elkészült tésztát letakarjuk egy konyharuhával és meleg helyen hagyjuk duplájára kelni.
4. A puha vajat kikavarjuk a nádcukorral és hozzáadjuk a fahéjat.
5. A megkelt tésztát 40×30-as téglalappá nyújtjuk.
6. Megkenjük a fahéjas-cukros vajjal, és megszórjuk a dióval, majd a hosszabbik oldalánál kezdve feltekerjük.
7. Éles késsel hosszában kettévágjuk, majd majd középről a két széle felé haladva, összetekerjük.
8. Sütőpapírral bélelt gyümölcskenyér formába helyezzük a kalácsot és letakarva 30 percig kelesztjük.
9. Mikor megkelt megkenjük enyhén felvert tojással, majd a 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 35-45 perc alatt készre sütjük. Villanysütőben, légkeverésen, 160-170 fokon sütjük.
   
   A kakaós kalácsot ugyanígy készítjük, csak mikor kinyújtottuk a tásztát, megkenjük olajjal, vagy olvasztott vajjal és megszórjuk 4 ek. porcukor és 1 púpozott ek. kakaópor keverékével.

Jó étvágyat!

Klasszikus omlós linzerkarika

Omlós klasszikus linzer receptet, amit párszor már elkészítettem, de ez nem tart vissza attól, hogy újra meg újra nekiálljak, mint ahogy tettem ezt mai is. Főleg november és december környékén készítem sűrűbben. Már el is döntöttem, hogy karácsonyra is megsütöm.

Találtok még az oldalamon
- Diós, lekváros linzervirágokat
- Habkarikás linzervirágokat
- és 2011-ben ennek a mai bejegyzésnek az első változatát!

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg puha vaj
• 10 dkg cukor
• 1 nagy tojássárgája
• 1 csipet sütőpor (ezt nem mindenki tesz bele)
• 1-2 kanál tejföl, de csak, ha nem áll össze a tészta!

 Elkészítés:

1. A sütőporos lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzákeverjük a cukrot, majd a tojássárgával tésztává gyúrjuk.
2. Vékonyra kinyújtjuk szaggatjuk, sütőpapiros tepsin 170 fokon kb. 8 perc alatt megsütjük. Nehogy túl süssük, nem kell, hogy színe legyen, mert akkor törékeny és kemény lesz.
3. Mikor kihűlt lekvárral összeragasztjuk, porckorral, olvasztott csokoládéval díszítjük. Zárt dobozban sokáig eláll, persze, ha marad. 
4. Amennyiben a begyúrt tésztát csak másnap szeretnénk elkészíteni úgy a hűtőben akár napokig is eláll és bármikor felhasználhat. 

 Jó étvágyat!

Cukkinis rakott csirkemell

Egyik körmös vendégem Betti adta a tippet, igaz nem éppen így, mert a csíkokra vágott cukkinibe kellett volna feltekerni a húst meg sajtot stb., de az nagyon macerásnak tűnt így szépen a tepsibe rétegeztem.
Lehet nem is pontosan ezek az alapanyagok voltak felsorolva a manikűrözés alatt, de a többség biztosan szerepelt benne.
Szóval a lényeg az, hogy már megint remekelhettem a konyhában, a család nagy örömére! 😊
Kösz az ötletet Betti! 👍

Hozzávaló:

• 2 db cukkini
• 2-3 db csirkemellfilé
• fetasajt
• egy nagy marék reszelt trappista sajt
• 2 kis pohár laktózmentes tejföl
• 1 piros kaliforniai paprika
• zsemlemorzsa
• pirospaprika
• só

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.A cukkiniket mossuk meg, uborkaszelőn vagy egy éles késsel szeljük vékony csíkokra.
2. A csirkemellfiléket vágjuk kisebb és könnyen átsülő, vékony szeletekre, majd sózzuk be.
3. A zsemlemorzsába tegyünk pirospaprikát, nem sokat, csak, hogy szép színe legyen a húsra sülve.
4. A húsokat forgassuk bele, majd egy vékonyan kizsírozott, forró serpenyőben, hirtelen süssük meg mindkét felét kb. 2-2 percig. Tegyük félre egy tányérra.
5. A tepsi alját kenjük ki zsírral, fedjük be cukkini csíkokkal, reszeljünk vagy morzsoljunk rá fetasajtot, tegyük rá a hússzeleteket, a felkockázott paprikát, az egyik pohár tejfölt. Majd újra fetasajt, amit a maradék cukkinivel betakarunk és a másik pohár tejföllel megkenjük az egészet és a trappista sajttal megszórjuk.
6. 170 fokon, légkeverésen pirosra sütjük.

Jó étvágyat!

Vaníliás, epres papucsok 🍓

Nem tudom mi van velem, de újra lendületet kaptam, és olyan sűrűn és könnyedén veszem elő a dagasztógépet, és gyújtom be a sütőt, hogy magam is meglepődöm. 2016-ban és 2017-ben, 4-4 posztot tettem ki, és a múlt év sem volt sokkal termékenyebb. Valamiért elvesztettem a motivációmat és persze a kézápoló szakma olyan szerelem lett az életemben, hogy nagyon nem is érdekelt más.
Valószínűleg most állt be az egyensúly és elkezdett hiányozni a új sütemények tesztelése, a kísérletezés varázsa és persze a blog írás a hálás Olvasóimnak. Remélem nem csak pillanatnyi lelkesedésről van szó. 😊
Ezt a kelt tésztát oly nagy örömmel készítettem, remélem nektek is örömet okoz majd, ha elkészítitek.

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 80 g porcukor
• 80 g olvasztott vaj
• 40 g friss élesztő
• 2 dl tej
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája

A töltelékhez:

• 2 tasak Oetkeres vaníliapuding
• 6 evőkanál cukor
• 7 dl tej

• Pár szem eper

Elkészítés:

1. A lisztet a dagasztótálba szitáljuk, egy kis mélyedésbe tesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, felöntjük a meglangyosított tejjel és hagyjuk 10 percig felfutni. Ha az élesztő felhabzott, hozzátesszük a többi hozzávalót és tésztát dagasztunk. Ezután letakarva egy órát kelesztjük.
2. Amíg kel a tészta, a pudingport a cukorral és egy pici tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet hozzáadva sűrű krémet főzünk. Hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. A gáztepsiket sütőpapírral kibéleljük.
4. A megkelt tésztát átgyúrjuk a munkapulton, majd két részre osztjuk.
5. Mindegyiket kinyújtjuk kb. 4 mm vastagságúra, és pizzavágóval harmadoljuk oldalanként, így 9 db négyzetet kapunk.
6. Mindegyik tésztadarabra tegyünk átlósan eligazítva, saroktól-sarokig a vaníliapudingból, és a másik két sarkot pedig hajtsuk rá, és kicsit csípjük hozzá, hogy süléskor ne nyíljon szét. A két sarkából kikandikáló krémbe szúrjunk egy-egy eperdarabot.
7. Sütőpapiros tepsire helyezzük őket és míg a sütő melegszik, kb. 15 percig még hagyjuk kelni, letakarni sem kell.
8. Mielőtt sütőbe tennénk, kenjük le egy egész tojás keverékével.
9. 170 fokon, légkeverésen, aranybarnára sütjük, kb. 10-15 perc.

Jó étvágyat!

Gyümölcstorta Anyák napjára 💖

Ma, Anyák napján, mikor Eszti, Anna és Győző elmentek a szokásos virágbeszerző útjukra és persze felköszönteni Mamit, én gyorsan nekiálltam egy könnyű krémes, gyümölcsös, meglepetés desszert elkészítésének. Nem hazudok, ha azt mondom 1,5 óra alatt végeztem, mosogatással, rendrakással együtt. Egyszerű, mégis csodaszép és nagyon finom. Javaslom a jövő hétvégére Nektek is!

Hozzávalók:

• 12 db babapiskóta
• és egy 23 cm-es tortaforma

Csokoládékrémhez:

• 1 cs. csokoládé puding
• 370 ml tej
• 2 evőkanál kristálycukor
• 1 evőkanál folyékony édesítő (Ezerédes)
• 2 púpos evőkanál nutella
• 3 púpos evőkanál mascarpone (Szarvasi)

Vaníliás krémhez:

• 1 cs. vanília puding
• 370 ml tej
• 2 evőkanál kristálycukor
• 1 evőkanál folyékony édesítő (Ezerédes)
• 3 púpos evőkanál mascarpone (Szarvasi)

• Díszítésnek, szezonális gyümölcsök

 Elkészítés:

1. A krémekhez a pudingokat, külön a csokoládést és külön a vaníliást, a tejjel, cukorral, édesítővel, sűrű krémmé főzzük, majd a tálakat hideg vízbe téve és párszor megkeverve, teljesen kihűtjük.
2. A hideg pudingokhoz keverjük külön-külön a receptben leírt további hozzávalókat.
3. A babapiskótákat hirtelen tejben megforgatjuk és a forma alját kirakjuk vele. Nálam törni kellett, hogy jól ki tudjam bélelni.
4. Ezután a krémekkel tetszés szerint megtöltjük, én csillagcsőrös habzsákba tettem őket és azzal nyomtam a piskóta tetejére.
5. Végül gyümölccsel díszítjük.

Jó étvágyat!

Jeruzsálemi kalács (Babka)

Bevallom az ünnepekre semmit nem sütöttem, pedig rengeteg alkalomhoz illő receptem van. Ennek oka, hogy a vendégjárások alkalmával elég sok süteményt eszünk és kapunk, arról nem is beszélve, hogy mire hozzánk érnek a rokonok, már telítődve vannak az édességekkel, aminek következménye, hogy ránk marad a nagyja az elkészült süteményeknek. Cukormérgezést pedig nem szeretnénk kapni, a sok bejgli meg hasonló társaik miatt.

Most viszont már volt egy kis hiányérzetem és vágytam egy saját sütésű édességre, bevallom jobban szeretem amit én készítek, mert az biztosan a fogamra való.
Hetek óta szemezgettem ezzel a csodálatos kaláccsal, aminek a különlegessége, hogy előző este be kell dagasztani és reggelig a hűtőben keleszteni, majd reggel kivéve addig pihentetjük, míg a töltelék elkészül. Én ezt kihagytam, de a receptben úgyis leírom pontosan. Ami a legjobban megfogott, az a töltelék, ami olvasztott csokoládéból, vajból, cukorból és kakaóporból készült krémből áll, megszórva durvára vágott dióval. Egyszerűen csodálatos. A kész és még forró kalácsot egy elég tetemes mennyiségű cukorsziruppal kell leönteni amitől még különlegesebb lesz a textúrája és az íze. Másnapra sem szárad ki, fenséges krémes és szaftos marad.

Nem szaporítom tovább a szót, jöjjön is a recept, ami lehet hosszúnak és bonyolultnak tűnik, de csak az érthetőség miatt lett ilyen terjedelmes, olvassátok el és meglátjátok milyen egyszerű.

Ja, és, ha türelmesen végig görgetitek, akkor pár karácsonyi fotó is feltűnik majd. 😊

Hozzávalók 2 kalácshoz:

Tésztához:

• 550 g liszt
• 100 g cukor
• 15 g szárított élesztő
• 1 csipet só
• 3 tojás
• 120 ml meleg tej (eredeti receptben hideg víz)
• 150 g puha vaj + a forma kikenéséhez

Töltelékhez:

• 150 g étcsokoládé (nálam fele tejcsokoládé)
• 120 g vaj
• 50 g porcukor
• 30 g cukrozatlan kakaópor
• 1 csipet só

• + 100 g durvára vágott dió

Sziruphoz:

• 250 g cukor
• 150 ml víz

Elkészítés:

1. Az eredeti recept szerint a tészta hideg vízzel és az élesztőt nem felfuttatva készül, legalább 4, de akár 12 órát is keleszthetjük hűtőben.
2. Nálam így készült: A lisztet egy tálba tesszük, közepébe kis fészket igazítunk, ide szórjuk a porélesztőt a cukrot és ráöntjük a meleg, de nem forró tejet. Letakarjuk 5 percre, hogy szépen felfusson, majd hozzátesszük a sót, a három kissé összekevert tojást, és összegyúrjuk a tésztát.
3. Robotgéppel egyszerűbb, de én mostanában kézzel készítem, mert imádom gyúrni! :) Mikor nagyjából összeállt, akkor dolgozzuk hozzá két részben a puha vajat. Ne ijedjünk meg, mert ragadni fog minden és cuppogni, meg csattogni, és úgy tűnik majd, hogy sosem áll össze a vaj meg a tészta, de csak kitartóan gyúrjuk és higgyük el, egyszer csak szépen elkezd elválni a deszkától és a kezünktől. Gyúrjuk addig míg szép sima nem lesz. Csodálatos tésztát kapunk cserébe a kitartásunkért. Aki nem akar ennyit bajlódni az a robotgéppel pillanatok alatt megdagaszthatja a tésztát.
4. Egy kiolajozott vagy vajazott tálban, letakarva 1 órát kelesztjük. (Aki a hideg vizes verziót készíti, az egy éjszakára tegye a hűtőbe (legalább 4, de akár 12 órára). Reggelre megkel, nem a duplájára, de nem is kell neki. Ruganyos, sűrű tésztát kapunk.)
5. Amikor a tészta megkelt, elkészítjük a tölteléket. A csokoládét és a vajat vízgőz fölött felolvasztjuk. Egy másik tálban összekeverjük az átszitált porcukrot, kakaóport és a sót. Hozzáadjuk az olvasztott csokoládés vajat, és jól összedolgozzuk.
6. A megkelt tésztát két egyforma részre osztjuk. Az egyik adagot enyhén lisztezett gyúródeszkán 40×30 cm-es téglalapra nyújtjuk. Megkenjük a csokis töltelék felével, és megszórjuk a durvára vágott dió felével. Az egyik hosszú oldalától indulva szorosan feltekerjük, majd éles késsel hosszában félbevágjuk a rudat. Én itt bakiztam kicsit, mert a tetejét nem vágtam szét és onnan tekertem, így nem lett szép.
7. Ti vágjátok bátran ketté, a vágott felüket fordítsátok felfelé és középen kezdjétek az összetekerést, kifelé a két végéig. A vágott töltelékes rész mindig felfelé nézzen. Ebben a videóban pontosan láthatjátok az egész munkamenetet. Óvatosan áthelyezzük egy kivajazott gyümölcskenyér formába (kb. 40 cm hosszú). Ugyanígy összeállítjuk a másik adag kalácsot, amit én egy 23-cm-es tortaformába kerekítettem. 1 órát kelesztjük, majd légkeverésen, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
8. Amíg a kalácsok sülnek, egy kis lábasban összeforraljuk a cukrot és a vizet, éppen csak addig, amíg a cukor felolvad majd, langyosra hűtjük. Ahogy kisültek a kalácsokat még forrón meglocsoljuk a langyos sziruppal. Fontos, hogy a teljes szirupmennyiséget osszuk el a két kalács között és locsoljuk rá. Teljesen kihűtjük, úgy szeleteljük.

Forrás: Lila füge

Jó étvágyat!

Ide a végére pedig pár karácsonyi fotó. 😊

Anna trollkodó korszakát éli. 😄