2013. november 30., szombat

Karamellás kekszpite sütés nélkül

2011-ben készítettem először ezt a rendkívül egyszerű, hihetetlenül finom és laktató süteményt. Azóta nem raktam fel, a napokban találtam rá a képekre, bevallom most már máshogy fotóznám. Viszont így az ünnepek előtt muszáj megosztanom veletek. Nagy van azóta is! A recept Krisztitől származik, innen is örök hála érte! :)


Hozzávalók:
  • 350-400 g vajas keksz
  • 2 csomag karamellás pudingpor (itt vanília)
  • 7 dl tej
  • 7 evőkanál cukor

Tetejére a habhoz:
  • 2,5 dl tejszín + zselatin fix (dr.Oetker)
  • 3 ek porcukor

  • kakaópor vagy reszelt csokoládé a tetejére

Elkészítés:
  1. 2 dl tejjel és 1 evőkanál cukorral elkeverjük a pudingport, mindig csak fokozatosan adagolva a tejet.
  2. A maradék 5 dl tejet jól felmelegítjük, nem forraljuk.
  3. A cukrot egy nyeles lábosban felolvasztjuk, karamellizáljuk, majd a meleg tejjel össze főzzük. Ha egynemű lett hozzáadjuk a pudingos tejet és sűrű krémet főzünk.
  4. Egy picit hagyjuk hűlni, de még melegen elkezdjük összeállítani a süteményt.
  5. Egy 20x28 cm-es tepsit kirakunk a vajas keksszel, erre kanalazzuk a krém 1/3-át, újra keksz majd a krém fele, ismét keksz majd a maradék krém, végül zárásképp megint keksz.
  6. Tegyük hűtőbe min 3 órára vagy egy éjszakára.
  7. A hideg tejszínt verjük fel egy picit majd a zselatin fix felét öntsük bele és verjük keményre a habot. Végül tegyük hozzá a 3 ek. porcukrot és verjük még egy kicsit.
  8. Kenjük a sütemény tetejére, szórjuk meg kakaóporral vagy reszelt csokival.
  9. Hűtőben tároljuk!
 
Jó étvágyat!

2013. november 29., péntek

Lasagne

Láthatóan ritkábban jövök, mert az év végére megszaporodtak a tennivalóim, és örülök, ha egy ilyen gyors ebédet összedobok. Ugyanakkor mindenképpen fel akartam tenni a receptet mert olyan nagy kedvenc lett, hogy hetente készítem. Nem vagyok híve a konzerv és más hasonló alapanyagoknak, de Globus Bolognai mártást nem cserélném el semmiért. Először is nagyban megkönnyíti a munkámat, másodszor pedig tartósítószer és adalékanyag mentes, legalábbis a papíron csupa természetes anyag van felsorolva.
Érdemes kipróbálni ezekben a rohanós napokban, sőt az ünnepek között is tökéletes, finom és egyszerű ebéd lesz belőle.
A besamel mártás ötletét Szabinától kölcsönöztem. Köszi! :)


Hozzávalók 5-6 személyre:
  • 15 lap száraz lasagne tészta
  • 350 g reszelt trappista sajt

Húsos mártáshoz:

  • 500 g darált hús
  • 1 üveg Bolognai szósz (Glóbusz)

Besamelhez:
  • 100 g vaj
  • 1 l tej
  • 60 g liszt
  • só, szerecsendió

Elkészítés:
  1. A darált húst kevés zsíron fehéredésig sütjük, majd fedő alatt puhítjuk kb. 10 percig, majd ráöntjük a bolognai szószt és összeforraljuk.
  2. Félretesszük.
  3. Lereszeljük a sajtot.
  4. Ezután felrakjuk a tejet forralni.
  5. Miközben melegszik a tej a vajat egy nagyobb serpenyőben (amibe később a tej is elfér) felolvasszuk és a liszttel rántást készítünk. Erre öntjük a forró tejet és még pár percig főzzük míg besűrűsödik.
  6. Utána a tűzről félrehúzzuk és a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  7. Egy közepes kizsírozott tepsibe teszünk 4 lap tésztát majd besamel mártással megkenjük, a szószos húsból is kanalazunk rá, majd reszelt sajttal megszórjuk. Újra 4 tészta és sorban a többi, összesen 3 réteg lesz, majd a tetejére marad 2 tésztalap erre már csak besamel és sajt megy.
  8. 180 fokon aranybarnára sütjük.
 Jó étvágyat!
 Nézzétek milyen szép poharakat csináltattam,
szerintem ez is egy nagyon szép karácsonyi ajándékötlet!
Minden nap másikból iszom a tejszínhabos cappuccino-mat .

2013. november 21., csütörtök

Kalácsvirág narancsos dióval - Blogkóstoló 13.

Blogkóstoló 13-ra készültem! :) Most aztán belehúztam, de nagyon örülök, hogy teljesítettem a feladatot, ráadásul milyen sikere volt! :)
Janka oldalát kaptam tesztelésre, elsőre bele is futottam a mákvirág nevet viselő egyik rég kinézett kedvencembe, de volt még ott jó pár fogamra való, és ha tele lennék idővel, nem csak ezt az egyet készítettem volna el, bár ki tudja mi lesz még... :))
Tulajdonképpen, mákkal kellett volna készíteni, de nem akartam kiszúrni magammal, egyrészt azért mert nekem kellett volna a többségét megennem, bár nem mintha baj lett volna, de hát mégis csak sok lett volna egymagamnak, másrészt meg a család többi tagja miatt is kellett variálnom, hogy ők is örömmel fogyasszák. Így megint a már jól bevált zserbós töltelékemhez folyamodtam, de kicsit megspékeltem kakaóval és narancs lekvárral. Nem lett olyan tökéletes, gyönyörű mint Jankáé, de mind elfogyott! :) Köszönjük szépen!


Hozzávalók a tésztához:
  • 450 g liszt
  • 2,5 dl tej
  • 25 g élesztő
  • 3 evőkanál xilit
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 evőkanál rum
  • 60 g olvasztott vaj
  • 1 tojás
Töltelék:
  • 150 g darált dió
  • 120 g xilit
  • 2 teáskanál kakaópor
---------------------------------------------
  • 2-3 evőkanál narancslekvár (vagy ízlés szerint ami jólesik)
  • 1 tojás a lekenéshez

Elkészítés
  1. A lisztbe kis mélyedést igazítunk és beleszórjuk a vaníliás cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük kézmeleg tejjel. Letakarva 10 percig félretesszük.
  2. Mikor az élesztő felhabzott a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk, majd letakarva duplájára (kb. 1 órát) kelesztjük.
  3. A diót a kakaóport és a xilitet összekeverjük.
  4. A gáztepsit és egy másik nagyobb tepsit vagy nagy kerek hőálló jénai tálat sütőpapírral bélelünk.
  5. A megkelt tésztát két részre osztjuk.
  6. Szépen kinyújtjuk, kb. 40x40 cm-esre, majd lekenjük lekvárral és megszórjuk a diós-kakaós keverék felével. Nyomkodjuk a tenyerünkkel egy kicsit a lekváros tésztába a diós anyagot.
  7. Feltekerjük és a sütőpapiros tepsiben kör alakúra igazítjuk, a végeit egymásba csúsztatjuk. A közepébe tehetünk papírtörlő gurigát alufóliával jól becsomagolva, hogy a sülés alatt és kelés közben is megmaradjon a virág közepe.
  8. Éles késsel 2 cm-re bevagdossuk a tésztát a virágforma kialakításához, de csak a belső kerek nyílástól 1 cm-re, nehogy végigvágjuk. A másik tésztával is ugyanígy járunk el.
  9. A sütőt 180 fokra gyújtsuk el. Amíg bemelegszik kb. 10-15 perc, addig letakarva hagyjuk kelni őket.
  10. Sütés előtt kenjük meg tojással és 180 fokon süssük jó pirosra mindkettőt.
  11. Hagyjuk a tepsiben kihűlni és csak utána emeljük át tányérra.
 
Jó étvágyat!

2013. november 16., szombat

Mézes gesztenyés krémes

Fura mód, manapság a mézes lap sütés valahogy a szívemhez nőtt. Nem is értem mitől féltem annyi éven át. Egyre jobban ráérzek és ráadásul előző este is megsüthetők a lapok, másnap meg tölthetem őket, így pillanatok alatt elkészülhet egy ilyen csodás sütemény. Ezt a fajtát én kísérleteztem ki, mert imádom a gesztenyét, így született az alábbi sütemény, A Lajcsi szelet tésztáját és a Mézes krémes főzött krémjét használtam a gesztenyés krém alapjának.
Nagyon finom sütemény lett a végeredmény. A tetejére tojásfehérjéből és porcukorból írókát készítettem, ha már közeledik a karácsony, adjak egy kis tippet a díszítéshez.


Tészta:
  • 400 g liszt
  • 2 evőkanál kakaó
  • 2 evőkanál méz
  • 2 tojás
  • 200 g cukor
  • 50 g vaj
  • 2 kiskanál szódabikarbóna

Főzött krém:
  • fél liter tej
  • 4 ek. enyhén púpozott liszt
  • 200 g porcukor
  • 1 teáskanál vanília kivonat

Gesztenyekrém:
  • 500 g gesztenyemassza
  • 150 g puha vaj
  • 100 g cukor
  • 3 evőkanál rum

Tetejére:
  • 100 g étcsokoládé
  • 1 evőkanál olaj

Díszítéshez:
  • 1 pici tojás fehérje és 100 g porcukor fényes habosra verve

Elkészítés:
  1. A kakaót, mézet, cukrot, tojást és vajat gőz felett összeolvasztjuk, melegítjük.
  2. Utána a szódabikarbónás liszthez forgatjuk egy hablapát segítségével, majd a végén kézzel a lisztezett munkapulton jó összegyúrjuk.
  3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  4. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk és 35x25 cm-es téglalappá nyújtjuk mindegyiket a vajazott lisztezett gáztepsi hátulján és ezen sütjük 8(!) percig. Amíg az egyik tésztával dolgozunk a többit tegyük félre, folpackkal letakarva a meleg konyhában, mert, ha nem hűl ki a tészta akkor könnyen nyújtható marad.
  5. 8 perc sütési idő után kivesszük a tepsit, és 5 percig hagyjuk a tepsi hátulján, hogy készre süljön, majd palacsinta lapáttal vagy egy hosszú késsel óvatosan leválasztjuk. Így készítjük a következő 2 lapot is, de a tepsi hátulját letöröljük, újra vajazzuk és lisztezzük.
  6. A vajat kikeverjük a porcukorral a gesztenyével és rummal.
  7. A lisztet és cukrot összekeverjük, majd kézi habverővel apránként hozzákeverjük a tejet, hogy csomómentes legyen, majd sűrű krémmé főzzük. Hideg vízbe állítva sűrűn megkeverve lehűtjük, majd robotgéppel a vajas gesztenyéhez dolgozzuk.
  8. A lapokat megtöltjük, legfelülre tésztalap kerül.
  9. Vízgőz felett összeolvasztjuk a csokoládét és az olajat, majd bevonjuk vele a süteményt. Gyorsan mehet a hűtőbe dermedésig, de éjszakára vagy pár órára vegyük majd ki, hogy a sütemény összepuhuljon.
  10. Ha szeretnénk, hogy ünnepi külseje legyen, írókázzuk be a tetejét. 
 Jó étvágyat!

2013. november 12., kedd

Túrós, tejszínes kelt tészta, kakaóval töltve

Ha könnyű és finom édességre vágyunk, olyankor reggel összedobok egy kelt tésztát, de nem akármilyet, hanem ezt a túrós-tejszínest, aztán amíg kel, intézhetem a többi dolgom. Ez a tészta olyan lágy és puha, imádom. Bárhogyan tölthetitek, formázhatjátok, csak rajta, próbáljátok ki! :)
Tudom már mi zavar igazán ebben az őszi-téli időszakban, hát a korai sötétedés, mert már 3-kor olyan sötét volt a lakásban, hogy ki kellet cihelődjek az udvarra, ahol meg a viharos széllökésekkel kellet megbirkóznom. A porcukornak a felét el is fújta a fotózás közben, a hirtelen felcsapódó terítőről már nem is beszélek, ja és majdnem megfagytam mire végeztem. :(
 

Hozzávalók a tésztához:
  • 400 g simaliszt
  • 200 g túró
  • 30 g élesztő
  • 1 kiskanál fehér kristálycukor
  • 50 ml tej
  • 50 ml tejszín
  • 3 evőkanál xilit
  • 2 tojás
  • 3 evőkanál olvasztott vaj vagy kókuszzsír
  • csipet só

  • +1 tojás a lekenéshez

Kakaós töltelék:
  • olvasztott zsír
  • 6 evőkanál porcukor
  • 2 evőkanál holland kakaópor

Elkészítés:
  1. A liszt közepébe kis mélyedést igazítunk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk az 1 kiskanál fehér cukrot és ráöntjük a langyos tejszínes tejet.
  2. Az ujjunkkal kicsit elkeverjük, majd letakarva 10 percre félretesszük.
  3. A túrót a 2 tojást villával összekeverjük.
  4. Mikor az élesztő felfutott, hozzáadjuk a többi hozzávalót és a tojásos túrót és 15 percig dagasztjuk.
  5. Ha lágy lenne a tészta, tegyük a jól lelisztezett munkapultra és kézzel gyúrjuk tovább addig lisztezve, míg már alig ragadós, de lágy tésztát kapunk. Ezt a műveletet élvezem a legjobban, mert olyan finom, lágy a tészta. :))
  6. Alul felül belisztezve, letakarva kelni hagyjuk 1 órát.
  7. Lisztezett felületen átgyúrjuk és kétfelé vesszük.
  8. Mindegyiket kinyújtjuk fél cm vastagra, lekenjük olvasztott zsírral, majd megszórjuk a kakaós porcukor felével.
  9. Feltekerjük és vagy egyenesre hagyva vagy csigaalakba tekerve tepsire tesszük.
  10. Letakarva, 20 percig megint kelesztjük.
  11. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  12. 20 perc múlva tojással lekenjük a tetejüket és 180 fokon aranybarnára sütjük.
 

Jó étvágyat!

2013. november 9., szombat

Rákóczi túrós

Régi tervem volt ezt a süteményt elkészíteni, mert az egyik kedvencem, de eddig csak cukrászdában volt módom kóstolni.
Ez a sütemény egy 20. századi szakácsmester, bizonyos Rákóczi János alkotása. Méltán öregbíti a magyar konyha hírnevét a nagyvilágban.
Különlegessége, hogy a lepényektől eltérően nem tésztával borítjuk a túrótölteléket hanem könnyű, édes tojáshabbal.
A receptet Tücsök Bogártól hoztam, egy kis változtatással, kevesebb cukorral. Köszönöm szépen innen is, sokan kóstoltuk és élveztük, nagyon eteti magát! :))


Tészta hozzávaló:
  • 300 g liszt
  • 200 g vaj
  • 50 g porcukor
  • 2 db tojássárgája
  • 1 mokkáskanál vaníliakivonat
  • 1 kiskanál citromlé
  • csipet só

Töltelék hozzávalói:
  • 800 g túró
  • 150 g porcukor
  • 2 db tojássárgája
  • egy jó marék mazsola (nálam kimaradt)
  • 1 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa

Hab hozzávalói :
  • 4 db tojásfehérje
  • 200 g porcukor
----------------------------------
  • 150 g sárgabarack lekvár
  • 50 g porcukor

Elkészítés:
  1. A vajat a liszttel elmorzsoljuk majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk.
  2. Hűtőbe tesszük 20 percre. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és a gáztepsit sütőpapírral béleljük.
  3. A tésztánkat gáztepsi méretűre nyújtjuk, beleterítjük a tepsibe és villával megszurkáljuk, majd 15-20 percig elősütjük.
  4. Ezalatt robotgéppel a túrót a cukrot, a tojássárgákat, a zsemlemorzsát és a citromlevet jól kikeverjük.
  5. Rásimítjuk az elősütött tésztára, majd visszatesszük 180 fokra, 20 percre.
  6. A tojások habját a cukorral kemény habbá verjük, egészen addig míg a cukorszemcsék már nem érezhetők és csillagcsőrös habzsákba töltjük majd berácsozzuk süteményt.
  7. 180 fokon kb. 40-50 percig szárítjuk. Sűrűn nézzünk, rá nehogy nagyon megbarnuljon a hab.
  8. Ha készen van vékony csövű kinyomóval a résekbe nyomjuk a porcukorral kikevert lekvárt.
  9. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, majd felszeleteljük.
Jó étvágyat!

2013. november 6., szerda

Lajcsi szelet

Nem is értem eddig miért rakosgattam ezt a receptet! Még Eszti kicsi volt mikor leírtam egy ismerősnél, mert annyira ízlett, de elkészíteni nem volt bátorságom. Aztán a minap a kezembe akadt és rájöttem ez már nem nagy kihívás számomra, mert azóta megtanultam lapot sütni, vagyis inkább úgy írnám, hogy rájöttem, nem is olyan ördöngösség lapot sütni, így hirtelen felindulásból nekiugrottam. Szerencsére vittem a maminak meg a sógornőmnek, mert különben mindet elpusztítottuk volna. Ami jelzem nem csekély mennyiség. Mindenkinek kipróbálandó!!!! :))) 


Tészta:
  • 400 g liszt
  • 2 evőkanál kakaó
  • 2 evőkanál méz
  • 2 tojás
  • 200 g cukor
  • 50 g vaj
  • 2 kiskanál szódabikarbóna

Krém:
  • 1 csomag puncs puding
  • 1 csomag vaníliás puding
  • 3-3 dl tej
  • 4-4 evőkanál cukor

  • 200 g puha vaj
  • + 2 evőkanál porcukor
  • 1evőkanál rum

Tetejére:
  • 100 g étcsokoládé
  • 1 evőkanál olaj


Elkészítés:
  1. A kakaót, mézet, cukrot, tojást és vajat gőz felett összeolvasztjuk, melegítjük.
  2. Utána a szódabikarbónás liszthez forgatjuk egy hablapát segítségével, majd a végén kézzel jó összegyúrjuk.
  3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  4. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk és 35x25 cm-es téglalappá nyújtjuk mindegyiket, majd vajazott lisztezett gáztepsi hátulján 8(!) percig sütjük mindegyiket.
  5. A vajat kikeverjük a porcukorral.
  6. A pudingokat külön megfőzzük a 3-3 dl tejjel és 4-4 evőkanál cukorral, majd hideg vízbe állítva, kevergetve kihűtjük. A vajat megfelezve mindegyik pudingot kikeverjük vele.
  7. A puncsos krémhez még hozzákeverjük a rumot.
  8. Az első tésztalapra simítjuk a vaníliás krémet, majd újabb tésztalap jön amire a puncsos krémet simítjuk, végül a utolsó lappal beborítjuk.
  9. Vízgőz felett összeolvasztjuk a csokoládét és az olajat, majd bevonjuk vele a süteményt. Fehér csokoládét is reszelhetünk a tetejére díszítésnek, majd gyorsan mehet a hűtőbe dermedésig, ami kb. fél óra.
  10. Utána azért vegyük ki és hagyjuk egy napot puhulni a tésztát! :)
 
Jó étvágyat!

2013. november 3., vasárnap

Sünikeksz

A Facebook-on megláttam egy édes fotó erről a kekszről és nem bírtam ki, el kellett készítenem. Sajnos a recept nem volt a legjobb mert olvasztott vajat írt és hát borzasztó lett a tészta, még formázás közben is cuppogott a vaj az ujjaim között, viszont átírtam a receptet, szerintem így már jó lesz és az e szerint készült sünik nem lesznek ilyen rücskös képűek. De mint látjátok, olyan aranyosak, hogy muszáj volt feltennem ide. :)))

Hozzávalók:
  • 200 g puha vaj
  • 300 g liszt
  • 1 tojás
  • 100 g cukor
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 1 teáskanál sütőpor
  • csipet teáskanál só
  • 100 g étcsokoládé + 1 evőkanál olaj gőz felett összeolvasztva
  • durvára vágott dió vagy mandula

Elkészítés:
  1. A vajat a liszttel elmorzsoljuk és a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk.
  2. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és a tepsit sütőpapírral béleljük.
  3. A tésztából ping-pong labda nagyságú tésztákat szakítunk és oválisra formázzuk, majd az egyik végén kialakítjuk a  süni orrát.
  4. A tepsibe sorakoztatjuk őket. 180 fokon kb. 15 percig sütjük.
  5. Ha kihűltek az olvasztott csokoládéba mártjuk a hátukat majd óvatosan a dióba is belenyomjuk. Rakjuk őket sütőpapiros tálcára.
  6. Ha mindegyikkel végeztünk akkor a maradék csokoládét egy zacskóba tesszük a csücskét picit levágjuk és orrot szemet nyomunk a süniknek. Tegyük hűtőbe dermedni, majd később dobozba tároljuk.
  7. Tea mellé kínáljuk.
 Jó étvágyat!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...