Kalácsvirág narancsos dióval - Blogkóstoló 13.

Blogkóstoló 13-ra készültem! :) Most aztán belehúztam, de nagyon örülök, hogy teljesítettem a feladatot, ráadásul milyen sikere volt! :)

Janka oldalát kaptam tesztelésre, elsőre bele is futottam a mákvirág nevet viselő egyik rég kinézett kedvencembe, de volt még ott jó pár fogamra való, és ha tele lennék idővel, nem csak ezt az egyet készítettem volna el, bár ki tudja mi lesz még... :))

Tulajdonképpen, mákkal kellett volna készíteni, de nem akartam kiszúrni magammal, egyrészt azért mert nekem kellett volna a többségét megennem, bár nem mintha baj lett volna, de hát mégis csak sok lett volna egymagamnak, másrészt meg a család többi tagja miatt is kellett variálnom, hogy ők is örömmel fogyasszák. Így megint a már jól bevált zserbós töltelékemhez folyamodtam, de kicsit megspékeltem kakaóval és narancs lekvárral. Nem lett olyan tökéletes, gyönyörű mint Jankáé, de mind elfogyott! :) Köszönjük szépen!

Hozzávalók a tésztához:

• 450 g liszt
• 2,5 dl tej
• 25 g élesztő
• 3 evőkanál xilit
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 evőkanál rum
• 60 g olvasztott vaj
• 1 tojás

Töltelék:

• 150 g darált dió
• 120 g xilit
• 2 teáskanál kakaópor

---------------------------------------------

• 2-3 evőkanál narancslekvár (vagy ízlés szerint ami jólesik)

• 1 tojás a lekenéshez

Elkészítés

1. A lisztbe kis mélyedést igazítunk és beleszórjuk a vaníliás cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük kézmeleg tejjel. Letakarva 10 percig félretesszük.
2. Mikor az élesztő felhabzott a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk, majd letakarva duplájára (kb. 1 órát) kelesztjük.
3. A diót a kakaóport és a xilitet összekeverjük.
4. A gáztepsit és egy másik nagyobb tepsit vagy nagy kerek hőálló jénai tálat sütőpapírral bélelünk.
5. A megkelt tésztát két részre osztjuk.
6. Szépen kinyújtjuk, kb. 40x40 cm-esre, majd lekenjük lekvárral és megszórjuk a diós-kakaós keverék felével. Nyomkodjuk a tenyerünkkel egy kicsit a lekváros tésztába a diós anyagot.
7. Feltekerjük és a sütőpapiros tepsiben kör alakúra igazítjuk, a végeit egymásba csúsztatjuk. A közepébe tehetünk papírtörlő gurigát alufóliával jól becsomagolva, hogy a sülés alatt és kelés közben is megmaradjon a virág közepe.
8. Éles késsel 2 cm-re bevagdossuk a tésztát a virágforma kialakításához, de csak a belső kerek nyílástól 1 cm-re, nehogy végigvágjuk. A másik tésztával is ugyanígy járunk el.
9. A sütőt 180 fokra gyújtsuk el. Amíg bemelegszik kb. 10-15 perc, addig letakarva hagyjuk kelni őket.
10. Sütés előtt kenjük meg tojással és 180 fokon süssük jó pirosra mindkettőt.
11. Hagyjuk a tepsiben kihűlni és csak utána emeljük át tányérra.

 

Jó étvágyat!

Mimóza szelet - Váncza recept

Megint Váncza! :))) Lesz még az biztos, mert sok kedvencem van a könyvben, meg Mónika és Hajni, Zoli oldalán látott fotók között. Komolyan mondom, ha nem lennének ezek a színes képek, talán el sem készítem őket! :))) Nekem kell, hogy lássam, hogyan is fog kinézni amit sütök, van-e rá gusztusom, tetszik-e amit látok.

Na de a sütiről is valamit. Megint bajban voltam a sütési idővel, de ügyes voltam, főleg azért mert nem hallgattam anyukámra, aki már 20 perccel előbb kivetette volna velem! :)) Akkor megint elfolytunk volna az biztos. Hajniéknál olvastam, hogy a lekvárhoz zsemlemorzsát kevertek, ami szerintem nagyon jó ötlet és én is ezt tettem. Tepsiből kicsit használtam mert a tésztát nekem képtelenség volt ennél nagyobbra nyújtani. Azért ilyen sötét a tészta mert zablisztet is tettem bele. Anyukám és Eszti is alig bírták abbahagyni az evését, magamról már inkább nem is írok, úgyis ismertek! :)))

  
Hozzávalók egy 28x20 cm-es kicsi tepsihez:

• 300 g liszt (nálam 150 g zabliszt és 150 g sima liszt)
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 80 g xilit
• 1 csomag vaníliás cukor
• 250 g puha vaj vagy ha hideg, akkor sajtreszelőn szoktam lereszelni
• 1 tojás

Tölteléknek:

• 180 g áfonyalekvár
• 180 g narancslekvár
• 180 g szilvalekvár
• + 2 evőkanál zsemlemorzsa azokhoz a lekvárokhoz amelyek esetleg hígabbak

• 1 tojássárga a kenéshez
• 1 marék tört dió vagy mogyoró és 1-2 evőkanál xilit a szóráshoz

Elkészítés:

1. A lisztet, a sót, cukrokat és a sütőport összekeverjük, majd a vajjal elmorzsoljuk, végül a tojással összegyúrjuk. Ha nehezen állna össze, borítsuk ki a munkapultra és ott gyúrjuk tovább, mert ott sokkal könnyebben tudunk dolgozni, én mindig így csinálom.
2. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és a tepsit sütőpapírral béleljük vagy vajazzuk és lisztezzük.
3. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk.
4. Mindegyik lekvárt összekeverjük a két kanál zsemlemorzsával.
5. Az első lapot tepsi méretűre nyújtjuk és a tepsibe helyezzük, erre kenjük az áfonya lekvárt, majd megint tészta és narancslekvár, majd újra tészta és szilvalekvár, végül beborítjuk az utolsó tésztalappal. A lekvároknál a sorrend csak a színek váltakozása miatt alakult így, sötét, világos, sötét.
6. A tészta tetejét megkenjük egy tojássárgával, majd megszórjuk a cukros dióval.
7. 180 fokos sütőben nálam 1 óráig sült.

  

Ezek a gyönyörű porcelánok a PIP STUDIO-tól származnak
a Dekorál-Lak oldalról.
Aki szeretne hasonló különleges darabokat,
vagy karácsonyra keres minőségi ajándékot az nézzen körül az oldalon!

 

 Jó étvágyat!

Narancsos csokoládészelet - citrommázzal

Ismét egy sütemény ami felveheti a versenyt a sütés nélküli édességekkel, időspórolás tekintetében, sőt!
A nyáron többször is elkészült, főleg, ha vendégeket vártam, csekély időráfordítással olyan finomságot tudtam felszolgálni, hogy a rutinos süteménysütő kedves vendégem is többször repetázott.
Szintén egy recept, ami megjelent a Kifőztük szeptemberi számában. :)

Hozzávalók 20 x 28 cm-es tepsihez:

• 12 dkg vaj
• 4 dkg étcsokoládé
• 6 dkg tejcsokoládé
• 25 dkg narancslekvár (vagy áfonya, esetleg eper)
• 5 dkg cukor
• 5 dkg barna cukor
• 5 dkg xilit
• 2 tojás
• 15 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• só

a citrommázhoz:

• 180 g porcukor
• 1 evőkanál citromlé
• 1-2 evőkanál meleg víz
  

  

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A tepsit kibéleljük szilikonos sütőpapírral vagy alufóliával, úgy hogy az oldalára is felérjen.
3. A vajat kis lángon elkezdjük felolvasztani és amikor már majdnem elolvadt, hozzáadjuk az apróra tördelt csokoládékat, majd amikor a csokoládé is olvadásnak indult, félrehúzzuk a tűzről  és simává, egyneművé keverjük.
4. Ezután hozzátesszük a narancslekvárt, a sót, a cukrot, a villával felvert tojásokat és jól összekeverjük, végül kanalanként beledolgozzuk a sütőporral elegyített lisztet is.
5. A kész tésztát a sütőformába öntjük és tűpróbáig sütjük, kb. 40-45 percig. Tűpróba!
6. A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni.
7. A citrommázhoz a porcukrot és a citromlevet összekeverjük 1-2 evőkanál vízzel, hogy olyan sűrű krémet kapjunk, ami még kenhető, de már nem folyik le a süteményről. Megvárjuk amíg a máz megdermed és kb. 15-30 perc múlva már szépen szeletelhetővé nem válik.

 Jó étvágyat!