Mákos zserbó szelet szilvalekvárral ♥

2011-be készült már nálam mákos zserbó (itt megnézhetitek), de ez egy tökéletesített változat! :) A mák és a szilva egymásnak lett teremtve, mi nagyon szerettük!

 

 

Hozzávalók:

• 380 g liszt
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája
• 50 g cukor
• 200 g vaj vagy 150 g zsír
• 1 dl tej (100 ml)
• 10 g élesztő
• 1 csipetnyi sütőpor
• 1 csipet só

Töltelék:

• 160 g darált mák
• 12 dkg porcukor
• 1 üveg házi szilvalekvár

Fényes csokoládémáz:

• 50 g vaj
• 100 g cukor
• 2 evőkanál holland kakaópor
• 2 evőkanál víz

Elkészítés:

1. Az élesztőt a langyos tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk.
2. A puha zsírt a liszttel elmorzsoljuk, és a többi hozzávalóval meg az élesztős tejjel tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán könnyebben összeállíthatjuk, közben ha kívánja még lisztezhetjük. 3 egyenlő részre osztjuk a tésztát.
3. A gáztepsit sütőpapírral béleljük.
4. A mákot a cukorral összekeverjük és kávédarálón ledaráljuk.
5. 30 x 30 cm nagyságúra nyújtjuk a tésztákat. Egy tésztát a sodrófára feltekerve a sütőpapírra borítjuk, vastagon (félujjnyi!) megkenjük lekvárral majd megszórjuk a cukros mákkeverék felével. Erre megy a második lap, majd megint lekvár és cukros mák, végül a harmadik kicsit nagyobb lappal beborítjuk és körbe ráhajtjuk a széleit.
6. Azért nyújtom ekkorára a tésztát, mert a gáztepsimben így még marad hely a tészta növekedéséhez, keléskor és sütéskor.
7. Szobahőmérsékleten letakarva kelesztjük egy órát.
8. Sütés előtt szurkáljuk meg a tetejét villával. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük kb. 40 percig. Egyenletes világospirosra sül a teteje.
9. Vízgőz felett összeolvasztjuk a csokoládémáz hozzávalóit, majd a kihűlt süteményt bevonjuk vele.
10. Hűtőbe tesszük dermedni, hogy szépen szeletelhető legyen. Forróvízbe mártott késsel végezzük a szeletelést.

 

Jó étvágyat!

Zserbó szelet

Sokan ismeritek és biztosan sokan meg is sütöttétek, sőt bevált családi recepttel rendelkeztek. Nekem Horvát Ilona receptje a kedvencem, több mint 15 éve sütöm, kicsit felturbózva dióval, a tésztájába plusz tojássárgával és ezzel a tökéletes fényes kakaós mázzal. Szigorúan tilos olvasztott csokoládéval bevonni, mert így az igazi és fenséges! :) Szerintem senki nem fog reklamálni, ha karácsony közeledtével próbasütést végzünk! ;) Nekem tipikusan az a sütemény (egypár kedvenc közül) amit év közben többször is elkészítek. :)

Hozzávalók a tésztához:

• 360 g liszt
• 1 tojás + 1 tojássárgája
• 50 g cukor
• 150 g puha zsír vagy 200 g puha vaj
• 10 g élesztő
• 1 dl tej
• csipetnyi sütőpor
• csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

• 160 g darált dió
• 120 g cukor
• 200-300 g sárgabarack lekvár

Fényes csokoládémáz:

• 50 g vaj
• 100 g cukor
• 2 evőkanál holland kakaópor
• 2 evőkanál víz

 

Elkészítés:

1. Az élesztőt a langyos tejben egy csipet cukorral felfuttajuk.
2. A puha zsírt a liszttel elmorzsoljuk, és a többi hozzávalóval meg az élesztős tejjel tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán könnyebben összeállíthatjuk, közben ha kívánja még lisztezhetjük. 3 egyenlő részre osztjuk a tésztát.
3. A gáztepsit sütőpapírral béleljük.
4. 40 x 25 cm nagyságúra nyújtjuk a tésztákat. Egy tésztát a sodrófára feltekerve a sütőpapírra borítjuk, vastagon (félujjnyi!) megkenjük lekvárral majd megszórjuk a cukros diókeverék felével. Erre megy a második lap, majd megint lekvár és cukros dió, végül a harmadik kicsit nagyobb lappal beborítjuk és körbe ráhajtjuk a széleit.
5. Azért nyújtom ekkorára a tésztát, mert a gáztepsimben így még marad hely a tészta növekedéséhez, keléskor és sütéskor.
6. Szobahőmérsékleten letakarva kelesztjük egy órát.
7. Sütés előtt szurkáljuk meg a tetejét villával. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük kb. 40 percig. Egyenletes világospirosra sül a teteje.
8. Vízgőz felett összeolvasztjuk a csokoládémáz hozzávalóit, majd a kihűlt süteményt bevonjuk vele.
9. Hűtőbe tesszük dermedni, hogy szépen szeletelhető legyen. Forróvízbe mártott késsel végezzük a szeletelést.

 

 Jó étvágyat!

Kalácsvirág narancsos dióval - Blogkóstoló 13.

Blogkóstoló 13-ra készültem! :) Most aztán belehúztam, de nagyon örülök, hogy teljesítettem a feladatot, ráadásul milyen sikere volt! :)

Janka oldalát kaptam tesztelésre, elsőre bele is futottam a mákvirág nevet viselő egyik rég kinézett kedvencembe, de volt még ott jó pár fogamra való, és ha tele lennék idővel, nem csak ezt az egyet készítettem volna el, bár ki tudja mi lesz még... :))

Tulajdonképpen, mákkal kellett volna készíteni, de nem akartam kiszúrni magammal, egyrészt azért mert nekem kellett volna a többségét megennem, bár nem mintha baj lett volna, de hát mégis csak sok lett volna egymagamnak, másrészt meg a család többi tagja miatt is kellett variálnom, hogy ők is örömmel fogyasszák. Így megint a már jól bevált zserbós töltelékemhez folyamodtam, de kicsit megspékeltem kakaóval és narancs lekvárral. Nem lett olyan tökéletes, gyönyörű mint Jankáé, de mind elfogyott! :) Köszönjük szépen!

Hozzávalók a tésztához:

• 450 g liszt
• 2,5 dl tej
• 25 g élesztő
• 3 evőkanál xilit
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 evőkanál rum
• 60 g olvasztott vaj
• 1 tojás

Töltelék:

• 150 g darált dió
• 120 g xilit
• 2 teáskanál kakaópor

---------------------------------------------

• 2-3 evőkanál narancslekvár (vagy ízlés szerint ami jólesik)

• 1 tojás a lekenéshez

Elkészítés

1. A lisztbe kis mélyedést igazítunk és beleszórjuk a vaníliás cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük kézmeleg tejjel. Letakarva 10 percig félretesszük.
2. Mikor az élesztő felhabzott a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk, majd letakarva duplájára (kb. 1 órát) kelesztjük.
3. A diót a kakaóport és a xilitet összekeverjük.
4. A gáztepsit és egy másik nagyobb tepsit vagy nagy kerek hőálló jénai tálat sütőpapírral bélelünk.
5. A megkelt tésztát két részre osztjuk.
6. Szépen kinyújtjuk, kb. 40x40 cm-esre, majd lekenjük lekvárral és megszórjuk a diós-kakaós keverék felével. Nyomkodjuk a tenyerünkkel egy kicsit a lekváros tésztába a diós anyagot.
7. Feltekerjük és a sütőpapiros tepsiben kör alakúra igazítjuk, a végeit egymásba csúsztatjuk. A közepébe tehetünk papírtörlő gurigát alufóliával jól becsomagolva, hogy a sülés alatt és kelés közben is megmaradjon a virág közepe.
8. Éles késsel 2 cm-re bevagdossuk a tésztát a virágforma kialakításához, de csak a belső kerek nyílástól 1 cm-re, nehogy végigvágjuk. A másik tésztával is ugyanígy járunk el.
9. A sütőt 180 fokra gyújtsuk el. Amíg bemelegszik kb. 10-15 perc, addig letakarva hagyjuk kelni őket.
10. Sütés előtt kenjük meg tojással és 180 fokon süssük jó pirosra mindkettőt.
11. Hagyjuk a tepsiben kihűlni és csak utána emeljük át tányérra.

 

Jó étvágyat!

Zserbó torta

15 éve sütöm ezt a zserbót Horváth Ilonától, és még sosem raktam fel ide csak a mákos változatot. Úgy gondoltam a közelgő ünnepek miatt éppen aktuális, hogy felkerüljön a blogra. Csak, hogy ne legyen olyan mindennapos, ezért a rég vágyott tortaformában készítettem el. Gondolom nem kell bemutatnom, mert kevés olyan ember létezik aki ne ismerné és ne szeretné. :)

Hozzávalók a tésztához:

• 360 g liszt
• 1 tojás + 1 tojássárgája
• 50 g cukor
• 150 g puha zsír vagy 200 g puha vaj
• 10 g élesztő
• 1 dl tej
• csipetnyi sütőpor
• csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

• 160 g darált dió
• 120 g cukor
• 200-300 g sárgabarack lekvár

Fényes csokoládémáz:

• 50 g vaj
• 100 g cukor
• 2 evőkanál holland kakaópor
• 2 evőkanál víz

 
Elkészítés:

1. Az élesztőt a langyos tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk.
2. A puha zsírt a liszttel elmorzsoljuk, és a többi hozzávalóval meg az élesztős tejjel tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán könnyebben összeállíthatjuk, közben ha kívánja még lisztezhetjük.
3. 3 egyenlő részre osztjuk a tésztát.
4. 26 cm-es tortaformát jól kivajazunk.
5. Erre a méretre nyújtunk egy lapot és kibéleljük vele a formát.
6. Vastagon (félujjnyi!) megkenjük lekvárral majd megszórjuk a cukros diókeverék felével.
7. Erre megy a második lap, majd lekvár és cukros dió, végül a harmadik lappal beborítjuk.
8. Szobahőmérsékleten, letakarva kelesztjük egy órát.
9. Sütés előtt szurkáljuk meg a tetejét villával.
10. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük kb. 40 percig. Egyenletes világospirosra sül a teteje.
11. Ha kihűlt bevonjuk a vízgőz felett összeolvasztott kakaós mázzal, vagy olvasztott csokoládéval. (Nálam most sajnos csak ez volt, én jobb szeretem a majdnem fekete, fényes kakaós mázzal! :))

 

 

 Ezt tavaly ősszel készítettem, de nem emeltem ki akkor külön az oldalon,

most megmutatom nektek közelebbről, hogyan lehet egy kisebb dunsztosüvegből

szép hangulatos gyertyatartót kreálni.
Nem kell hozzá más csak egy kisebb lekváros üveg és madeira vagy csipke szegőszalag.

Ragasztópisztollyal rögzítettem, akár az egész üveget is körbetekerhetjük vele.

 Jó étvágyat a süteményhez!

Nyomtatás

Zserbó csiga Vicuska hűtőben kelt csodatésztájából

A minap kakaós csigát akartam venni Esztimnek a boltban, mert reggelire mindig azt eszik és állandóan még én sem tudok sütni. Aztán mikor rámutattam, és kértem, a kis hölgy mosolyogva megjegyezte, hogy az nem kakaós, hanem zserbós... ? Sosem hallottam még ilyen csigáról így vettem párat. Sajnos én nem kóstoltam, de Esztinek nagyon ízlett, így el is döntöttem, hogy sütök. De a kelt tésztákkal az a legnagyobb gondom, hogy, ha aznap készítem elég sok időt vesz igénybe, így végre kipróbálhattam Vicuska hűtőben kelt csodatésztáját, amit előző este összedobtam és másnap reggel sütöttem. Tökéletes, könnyen kezelhető és kiváló minőségű  tészta, rendszeresen fogom használni, és a Hruscsovi tésztáját is - ami elvileg 4-7 napig eláll - biztosan kipróbálom ezek után!!!

Szívből ajánlom Vicuska receptjeit, mert nem mindennapiak! Köszönöm!!! ☺

Hozzávalók a csodatésztához:

• fél liter aludttej vagy kefir (nekem 175 g-os tejfölöm volt és egy 125 g-os citrom joghurtom és ezt a kettőt öntöttem fel tejjel, hogy fél liter legyen)
• 4 tojás
• 200 g olvasztott margarin vagy vaj (nálam kókuszzsír)
• 2 kávéskanál só
• 10-15 evőkanál cukor, tölteléktől függően
• 5 dk friss élesztő vagy 1 evőkanál száraz élesztő
• kb. 1 kg liszt és még plusz 3-4 evőkanál
  

1. A tojásokat a cukorral, sóval kikeverjük majd az aludttejjel és olvasztott margarint is hozzákeverjük. Mehet hozzá a liszt és az élesztő.
2. A tészta kicsit ragadós és lágy kell legyen úgyhogy a lisztet úgy adagoljuk. A tojások mérete miatt ez nem mindig egyforma.
3. Bedagasztjuk a tésztát majd liszttel meghintve, és letakarva hűtőbe tesszük éjszakára.
4. Vicuska szerint már 3 óra múlva lehet használni, de akár következő nap este is megsüthető.
5. Másnap reggel a hűtőből kivéve, lisztezett felületen gyúrjuk át, vegyük 4 felé, igazítsuk cipó formára és letakarva hagyjuk pihenni kb. 20 percet.

Kettő cipóból zserbócsigát készítettem, a másik kettőből kakaós csigát.

A zserbósnál az alábbiak szerint járjunk el:

Nyújtsuk ki a tésztát, kenjük meg lekvárral és szórjuk meg porcukros darált dióval. Tekerjük fel és vágjuk 2-3 cm vastag szeletekre, vagy háromszögekre, mint a fotón.

A kakaós így készül:

A kinyújtott tésztát kenjük meg olajjal vagy olvasztott vajjal és szórjuk meg porcukros kakaóval. Én általában két púpozott evőkanál porcukorhoz 1 csapott evőkanál kakaópor arányt szoktam alkalmazni. Ezeket a rudakat is feltekerjük és tetszés szerint vágjuk.

A kakaós csigákat nem fotóztam le mert már többször késztettem, itt és itt megnézhetitek.

A sütőpapiros tepsin, hagyjuk fél órát kelni őket majd tojássárgával lekenjük és 190 fokos sütőben arany színűre sütjük.

Készíthetjük bármilyen akár sós töltelékkel is.

Jó étvágyat!

Mákos Zserbó-szelet

Kedvenc Zserbóm, Horváth Ilona bevált receptje szerint készül. Most annyi változtatással, hogy dió helyett mák került bele, nagy örömömre, mert így már két kedvenc zserbóm is van!! Komolyan nem tudok választani közülük. A lányom a diósra szavaz, de aki szereti a mákos édességeket, az feltétlenül vegye fel a repertoárjába! Különben általában karácsonykor sütöm ezt a sütit, de most valahogy kíváncsi voltam erre a mákos verzióra és ez került az asztalra a vendégeknek, ebéd után a mézes krémes mellé desszertnek. A tetejére a csokimázat most először elszúrtam, de ennek ellenére tökéletes lett.

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
• 1 egész tojás
• 5 dkg cukor
• 20 dkg margarin vagy 15 dkg zsír
• 1 dl tej
• 1 dkg élesztő
• 1 csipetnyi sütőpor
• 1 csipet só

Töltelék:

• 15 dkg darált mák
• 12 dkg porcukor
• eper lekvár, de lehet meggy és szilva is, a baracklekvárt pedig tartogassuk a diós zserbóhoz!
  (Én nem számoltam a mennyiséget, hanem jó fél centi vastagon megkentem a tésztákat, mert nem szeretem a száraz zserbókat!!!)

Bevonat: 10 dkg cukorból, 3 dkg kakóból és 3 dkg vajból készült csokoládémáz

1. Az élesztőt a langyos tejben 1 kockacukorral felfuttatjuk.
2. A sütőporos lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, a cukrot, a tojást, a sót és jól összedolgozzuk.
3. A tésztát 3 egyenlő részre vágjuk, és kinyújtjuk a lapokat.
4. Egy kivajazott, kilisztezett  tepsi aljára simítjuk az egyik lapot és megkenjük bőségesen lekvárral, majd a cukros-mákos keverék felével megszórjuk a lekvárt, erre megy a második tésztalap, újra lekvár és újra mák, végül a harmadik tésztlap.
5. Félretesszük és 1 órát kelesztjük szobahőmérsékleten.
6. Tetejét villával megszurkáljuk és 180 fokon világos barnára sütjük. Ha kihűlt, bevonjuk a csokoládémázzal.

Jó étvágyat!