Ezt a rétest egy vasárnapi sült csirke maradékával is nyugodtan elkészíthetjük. Az ötlet Jamie Oliver konyhájából van, igaz ő bárányhús maradékával készítette, ha jól emlékszem. Nagyon finom, és könnyen elkészíthető ebédre vagy akár vacsorára.
Hozzávalók:
- 3 filézett csirkemell
- 120 g kuszkusz
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 nagy vöröshagyma
- 1 nagy marék szárított rókagomba és vargánya vegyesen (lehet konzerv csiperke is amit a hagymával ugyanúgy együtt dinsztelünk)
- kurkuma, só, bors, ételízesítő
- olívaolaj
- 1 csomag (8 lap rétestészta)
- reszelt trappista sajt
- mandulalapok
Elkészítés:
- A kuszkuszt keverjük el 1 kiskanál sóval és fél kiskanál kurkumával és öntsük fel annyi forró vízzel, hogy ellepje, meg még egy ujjnyi legyen rajta. Fedjük le és hagyjuk megduzzadni a szemeket. Majd ellenőrizzük, hogy elég puhák-e a szemek, és ha kell tehetünk hozzá még egy-két kanál vizet.
- A csirkemelleket vágjuk kockára és olajon süssük fehéredésig, ezután sózzuk, borsozzuk és ételízesítővel is hintsük meg, majd fedő alatt pároljuk puhára és utána süssük zsírjára. Az sem baj, ha kicsit odapirul.
- A sütőt melegítsük elő 180 fokra és a gáztepsit béleljük ki sütőpapírral.
- A hagymákat vágjuk apróra egy serpenyőben, olajon dinszteljük meg a gombákkal, hintsünk rá fél kiskanál kurkumát, adjunk hozzá 3 evőkanál vizet és kis lánkon krémesítsük, puhítsuk a gombával.
- Mikor készen van akkor a kuszkuszt, a csirkemellet és a krémes, gombás, hagymát összekeverjük.
- Egy réteslapot leterítünk, megkenjük egy kicsit olajjal, ráteszünk egy másik lapot, ezt is megkenjük olajjal, majd a rövidebbik oldalával párhuzamosan megtöltjük a töltelék egynegyedével, megszórjuk reszelt sajttal. A képen látható módon a két oldalát felhajtjuk és utána feltekerjük. Így nem fog a két végén kifolyni semmi. A tészta vége majd a tepsiben alulra kerüljön.
- Még 3 ilyen rudat formázunk, a tetejüket megkenjük olajjal, megszórjuk mandulalapokkal és kicsi lisztet szitálunk rá.
- 180 fokon nem egészen pirosra sütjük.
- Olajos aszalt paradicsommal kevert joghurttal vagy sima tejföllel tálaljuk.
Jó étvágyat!