Csokoládés pöfeteg - fehérliszt- és cukormentes

Ezt a kekszet szerintem már mindenki ismeri, de most egy kicsit átalakítottam, hogy cukor és fehér liszt mentes legyen. Nagyon finom lett, persze hazudnék, ha azt állítanám, hogy olyan mint az igazi bűnös változat, de kompromisszumnak tökéletes! Aki mégis ragaszkodik az eredeti recepthez az kattintson ide.

Hozzávalók:

• 150 g magas kakaóvaj tartalmú étcsokoládé
• 100 g zabliszt
• 20 g őrölt mandula
• 30 g kakaó
• 1 teáskanál sütőpor  
• csipet só
• 80 g vaj
• 130 g xilit
• 1 tojás
• 2 evőkanál tej

A forgatáshoz:

• poxukor

Elkészítés: 

1. A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd visszahűtjük.
2. A zab- és mandulalisztet, kakaót, sütőport és a csipet sót összekeverjük.
3. A vajat a cukrokkal habosra keverjük, utána jöhet hozzá az egész tojást.
4. Amikor a massza egyenletessé válik, hozzákeverjük az olvasztott csokoládét.
5. Végül hozzákeverjük a lisztes keveréket és a tejet. Ne ijedjünk meg, a tészta lágy lesz.
6. Folpack-ba csomagoljuk és 2 órára (de akár egy éjszakára) hűtőbe tesszük.
7. Hűtőből kivéve 24 részre osztjuk (kb. 24 g egy golyó). Gömböket formálunk belőlük.
8. Jó alaposan porxukorba forgatjuk a golyókat.
9. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk, végül 175 fokos sütőben 12-15 perc (nem több!!!) alatt megsütjük.

Tartsuk be a sütési időt, különben kiszáradnak!
Nem baj, ha a sütés befejeztével, még igencsak lágynak érezzük, ahogy hűl szép lassan megszilárdul, kívül roppanós, belül lágy krémes lesz. Dobozba elvileg 1 hétig eláll.

Jó étvágyat!

Háromféle édesség - Váncza recept

Újabb gyöngyszem a könyvből, mégpedig azért mert Mónika a Nagy Váncza projekt során ezt találta a legfinomabbnak és tulajdonképpen nekem a mák és a dió nagy kedvenceim.
Nálam fél adaggal készült és 18 cm-es formában, de itt a receptben az eredeti mennyiséggel írtam le. Szerintem egy négytagú családnak bőven elég a féladagos is.
Annyit változtattam, hogy a töltelékekbe narancslekvár, méz és darált keksz is került, pont mint a bejglim mennyei töltelékeibe.

Nem bonyolult elkészíteni, igaz a leírás annak tűnhet, viszont a sütési idő eltalálása igen nehéz, mivel nem látunk bele és ezzel én is rendesen megjártam. Ennek ellenére ajánlom kipróbálásra mert nagyon finom és karácsonyra szerintem kiválthatja a bejglit és a zserbót is! :)

Hozzávalók a tésztához:

• 500 g liszt
• 1 csomag (12 g) sütőpor
• 250 g porcukor
• 300 g vaj
• 2 egész tojás
• 1 tojássárgája
• 1 csomag vaníliás cukor

Máktöltelék:

• 250 g darált mák
• 1-2 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
• 2 evőkanál darált keksz
• 1 evőkanál akácméz
• 1 evőkanál narancslekvár
• pár evőkanál tej

Diótöltelék:

• 250 g darált dió
• 1-2 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
• 2 evőkanál darált keksz
• 1 evőkanál akácméz
• 1 evőkanál narancslekvár
• pár evőkanál tej

+ Lekvár a lekváros réteg kenéséhez

Elkészítés:

1. A mák és diótöltelékhez a hozzávalókat külön kis lábosban összefőzzük annyi tejjel, hogy lágy krémes állagú legyen, majd mindegyiket félretesszük hűlni, még ezalatt szilárdulni fog.
2. A sütőt 180 fokra, nálam a gázsütőt 3-as fokozaton előmelegítjük.
3. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 4 részre osztjuk.
4. Mindegyiket kb. 22-23 cm-es kapcsos tortaforma átmérőjűre nyújtjuk. (A féladagnál 18 cm-es tortaformát használtam.)
5. A formába helyezünk egy kinyújtott tésztalapot és rákenjük a máktölteléket.
6. A töltelékek legyenek kihűlve és, ha túl szilárd lett volna akkor kicsi tejjel lágyíthatjuk
7. A máktöltelékre tésztalap jön, ezt pedig megkenjük lekvárral.
8. Újból tésztalap, majd a diótöltelék és végül az utolsó tésztalap amit párszor megszurkálunk egy villával..
9. 180 fokon 60-70 percig sütjük. Ha nagyon barnulna a teteje tegyünk rá sütőpapírt. Nagyon nehéz eltalálni az időt, mert az alját nem láthatjuk, így jártam én is 50 perc sütésnél, folyós maradta közepe.

Jó étvágyat!

Csokoládés, diós banánkenyér ♥

Olyan csodálatos banánkenyeret sütöttem, hogy türtőztetnem kell magam, nehogy mind megegyem! Remélem a Paleo recepteket gyártó team (kedvenceim), alakítanak rajta még annyit, hogy teljesen gluténmentes legyen. Nagyon vágytunk már egy olyan reggelire, ami több napig is finom és valamilyen szinten glutén- és cukormentes. A Sparban pár hónapja vettem egy csomag gluténmentes lisztet és tettem egy próbát vele. Meglepetésemre nagyon jól szuperált, bár teljes egészében nem merném kiváltani vele a lisztet, nem hiszem, hogy jó eredményt születne.
Az itt leírt recept a teljesen hagyományos konyhát vezetőknek íródott, de zárójelben odaírtam, hogyan készítettem én.

Hozzávalók:

• 230 g sima liszt (nálam 100 g zabliszt, 40 g sima liszt, 90 g Spar-os Free From Gluténmentes liszt)
• 40 g kakaópor
• 200 g cukor (nálam 180 g xilit)
• 1 csomag (12 g) sütőpor
• csipet só
• 2 tojás
• 110 g olvasztott vaj
• 2 nagy vagy 3 kisebb banán pépesítve
• 50 g dió nagyobb darabokra összetörve
• 50 g durvára vágott étcsokoládé

Elkészítés:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. Egy gyümölcskenyér formát kibélelünk sütőpapírral.
3. Egy mély tálban a lisztet, kakaóport, cukrot, sütőport, só összekeverjük.
4. A banánokat villával pépesítjük, majd az olvasztotta vajat és a tojásokat hozzákeverjük.
5. A lisztes és a banános keveréket fakanállal összedolgozzuk.
6. Hozzáadjuk a diót és csokoládét, majd a formába simítjuk a masszát.
7. kb. 55-60 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
8. Házi szilvalekvárral isteni! :))

Forrás: axi's kitchen blog

  Jó étvágyat!

Lekváros bukta egy csodálatos túrós kelt tésztából

Olyan csodás tésztát találtam, ami mától örök kedvencem lesz és biztosan sokféle variációban kipróbálom még!  Ez egy nagyon könnyen kezelhető lágy kelt tészta, amibe 250 g túrót is belegyúrunk. Én egy kicsit átalakítottam, a lisztet megvariáltam és persze a fehér cukor helyett xilit került bele, JA és a saját termésű szilvánkból, Mami (kedves Anyósom) jóvoltából, cukor hozzáadása nélkül készült lekvár, ami mennyei édes lett!

Kötelező kipróbálni ezt a tésztafajtát! :)

Recept forrása itt.

 

 Hozzávalók:

• 200 g sima liszt
• 100 g graham liszt
• 100 g zabliszt
• 250 g túró
• 30 g élesztő
• 1 kiskanál fehér kristálycukor az élesztő felfuttatásához
• 1 dl tej
• 3 evőkanál xilit
• 3 tojás
• 4 evőkanál olvasztott vaj vagy kókuszzsír
• csipet só
• +1 tojás a lekenéshez

Elkészítés:

1. A liszteket összekeverjük egy nagy tálba vagy a dagasztótálba.
2. A közepébe kis mélyedést igazítunk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk az 1 kiskanál fehér cukrot és ráöntjük a langyos tejet.
3. Az ujjunkkal kicsit elkeverjük, majd letakarva 10 percre félretesszük.
4. A túrót villával összetörjük, a 3 tojást kicsit villával összekeverjük.
5. Mikor az élesztő felfutott, hozzáadjuk a többi hozzávalót és 15-20 percig dagasztjuk.
6. Alul felül belisztezve, letakarva kelni hagyjuk 1 óráig vagy amíg a duplájára megnő.
7. Lisztezett felületen átgyúrjuk és kétfelé vesszük.
8. Fél cm vastagra nyújtjuk és kb. 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk.
9. Házi, kemény szilvalekvárral megtöltjük, bukta formára igazítjuk és sütőpapíros tepsibe tesszük őket egymástól 1 cm-re.
10. Az oldalukat olvasztott zsírral megkenjük, hogy sülés után könnyen szét tudjuk választani őket. Egy nagy gáztepsi és egy normál téglalap alakú tepsibe férnek el. Letakarva, 20 percre tegyük félre őket meleg helyre.
11. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
12. 20 perc múlva tojással lekenjük a tetejüket és 180 fokon 25 perc alatt, aranybarnára sütjük.

 

 Jó étvágyat!

Citromos töpörtyű krém

Húúúú, mikor megláttam Mézigörlnél a töpörtyűkrémet, tudtam, hogy másnap én is készítek, bár libatepertőt itt sajnos - sok mindennel egyetemben -, nem lehet beszerezni, de nagyon finom disznótepertőt kaptam a hentesnél. Még magában is isteni volt, pedig én üresen sosem ettem volna meg. Szóval Ő egy igazi paleos kence, paleos kenyérre kenve lilahagymával este vacsorára is büntetlenül ehetjük! Ezen biztos sokan megdöbbennek, de egy ilyen vacsival bizony lehet fogyni és még egészséges is! Persze csak akkor, ha a nap minden szakában betartjuk a paleo irányelveit.

A fotózáshoz használt olíva színű tálkát Sütni Főzni webáruház biztosította. Akinek tetszik vagy szereti az igényes és szép kerámiákat annak ajánlom figyelmébe ezt az oldalt. Amennyiben érdekel titeket egy kedvezményes vásárlás, akkor itt a jobb oldali sávban a SütniFőzni emblémánál megtaláljátok a feltételeket.

Hozzávalók:

• 340 g vagy 3 nagy marék töpörtyű
• 120 g kókuszzsír vagy kacsa, liba, sertészsír
• 1-2 evőkanál citromlé
• 1 kis lila hagyma apróra vágva
• 1 kis csokor petrezselyem vagy 1 evőkanál szárított
• só, bors

 

Elkészítés:

1. A töpörtyűt a zsírral késes aprítóban krémesre daráljuk.
2. Az apróra vágott lila hagymát és petrezselymet kanállal hozzákeverjük, majd a citromlével, sóval borssal ízlés szerint ízesítjük.

 

 Jó étvágyat!

Cseh krémes

Most egy nagyon finom süteményt készítettem el, amit évek óta szerettem volna kipróbálni, de féltem tőle, pont úgy mint a mézes krémes lapjaitól. Kedves Anyósom receptje, először valamikor 15 évvel ezelőtt ettem nála és azóta is csak akkor, ha ő megsütötte. Mostanában már bátrabb vagyok ezért tudtam, hogy itt az ideje a sütésnek. Az alsó réteg nagyon vékonyra sikeredett első ránézésre, de mikor a krémet rákentem, már egy kicsit fellélegeztem, a fotókat elnézve pedig szerintem nagyon szép lett! Arról már nem is beszélek, hogy isteni! :)

Amúgy ez a recept megtalálható a "Kisalföld receptjei 9."  c. könyvben is.

Ha jól emlékszem Panna írta egyszer, hogy ez az egyik kedvenc sütije, remélem kipróbálja Veletek együtt! :)

Hozzávalók:

• 2 ostya/nápolyi lap (Egy nápolyilap mérete 30 cm x 15,5 cm)
• 6 tojásfehérje
• 200 g porcukor
• 200 g darált dió
• 4 csapott evőkanál zsemlemorzsa

Krém:

• 250 g puha vaj
• 200 g porcukor
• 3 dl tej
• 6 tojássárgája
• 1 csomag vaníliapuding
• 1 csomag vaníliás cukor

 

Elkészítés:

1. A gáztepsibe 2 nápolyi lapot helyezünk.
2. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
3. A tojásfehérjéket a 200 g porcukorral kemény habbá verjük.
4. Belekeverjük a darált diót és a zsemlemorzsát.
5. Ezt a habos krémet a nápolyira kenjük és 180 fokon kb. 20 percig sütjük, vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki!
6. A puha vajat a porcukorral habosra keverjük.
7. A tejből, a tojássárgákból, a pudingporból a vaníliás cukorral sűrű krémet főzünk. Hideg vízbe állítva a lábost, sűrűn megkeverve kihűtjük, majd robotgéppel összedolgozzuk a cukros vajjal.
8. Rásimítjuk a megsült alapra majd reszelt étcsokoládéval díszítjük.
9. Tegyük hűvös helyre, hogy szépen szelhető legyen, bár én szobahőmérsékleten szeretem a legjobban.

A fotózáshoz ezt a gyönyörű rózsa mintás desszertes tányért és a rózsás teáscsészét a Sütni Főzni webáruház biztosította. Akinek tetszik vagy szereti az igényes és szép kerámiákat annak ajánlom figyelmébe ezt az oldalt. Amennyiben érdekel titeket egy kedvezményes vásárlás, akkor itt a jobb oldali sávban a SütniFőzni emblémánál megtaláljátok a feltételeket.

 Jó étvágyat!

Orosházi banán - nálam Kakaós tulipán :)

Megint kakaós csigára vágytunk és arra is kíváncsi voltam, hogy a zabliszt hogy működik a kelt tésztában, jelentem nem csalódtam, pazar lett! Az Orosházi banánt még Tücsök Bogár oldalán találtam régebben és gondoltam kipróbálom, csak egy kicsit tulipánosítottam. :) Irtó jól néz ki, mindenkinek nagyon tetszett, ja és ízlett! :)

Szerintem a fotók magukért beszélnek, kellemes sütögetést Nektek, ha kipróbáljátok! :)

Hozzávalók:

• 250 g sima liszt
• 150 g Norbiliszt U1 Low-carb Flour
• 100 g zabliszt
• 3 dl tej
• fél csomag (25 g) élesztő
• 3 tojássárgája
• 1 evőkanál kristálycukor
• 2 evőkanál eritriol
• 3 evőkanál olvasztott zsír

Töltelék:

• 5 evőkanál eritriol porrá darálva
• 3 evőkanál porcukor
• 3 evőkanál kakaópor
• olvasztott zsír a kakaós töltelék alá kenni

Elkészítés:

1. A liszteket a dagasztótálba, én a kenyérsütő üstjébe tettem, egy kis mélyedésbe tesszük az a 1 evőkanál fehér kristálycukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, felöntjük langyos tejjel és hagyjuk 10 percig felfutni.
2. Ha az élesztő felhabzott, hozzátesszük a többi hozzávalót és tésztát dagasztunk, majd egy órát kelesztjük.
3. A sütőt 180 fokra, gázsütő 3-as fokozatán előmelegítjük.
4. Lisztezett felületen átgyúrjuk, 12 részre osztjuk.
5. Mindegyik tésztadarabot kinyújtjuk megkenjük olvasztott zsírral, és megszórjuk a kakaós porcukorral és a fotón látható módon formázzuk.
6. Sütőpapiros tepsire fektetjük őket egymástól 3-4 cm távolságra, hogy sülés közben ne érjenek össze.
7. Letakarva fél órát még kelesztjük, majd megkenjük egy felvert tojással vagy a megmaradt egyik tojásfehérjével és 180 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral.

A fotózáshoz ezt a gyönyörű bézs barokk pecsenyés tálat a Sütni Főzni webáruház biztosította. Akinek tetszik vagy szereti az igényes és szép kerámiákat, annak javaslom, hogy nézzen körül az oldalon. Amennyiben érdekel titeket egy kedvezményes vásárlás, akkor itt a jobb oldali sávban a Sütni Főzni emblémánál megtaláljátok a feltételeket.

Jó étvágyat!

Békebeli kakaós csiga egészségesebben

Tudom sokan nem értik miért kell egy reform édességbe hagyományos cukor és liszt. Vannak sütemények, amiket nehezen tudunk elképzelni másképpen mint az eredeti receptúrával, ezért, ha nem is változtatjuk meg teljesen, azért törekedhetünk egy egészségesebb formára. Apró lépésenként haladva pedig, megszokjuk, hogy nem mindig az a tökéletes sütemény ami rengeteg fehér cukrot és fehér lisztet tartalmaz. Sokan nem szeretnének lemondani a kedvenceikről, de ha például a cukor és a liszt felét egészségesebbre cseréljük, már megdicsérhetjük magunkat. Egy kis lépés is több a semminél! :)

Ami lényeges, hogy nagyon finom és puha tésztát kaptam, a hagyományos cukor kis arányú jelentétének köszönhetően, az íze is tökéletes lett, sőt annyira jól sikerült, hogy tegnap és ma is sütöttem egy tepsivel, és valószínű, hogy havonta sütni fogom mert meglepően hasonló lett mit a hagyományos! :)

A fotózáshoz ezt a gyönyörű türkiz színű Ib Laursen dán kerámiatálat a Sütni Főzni webáruház biztosította. Akinek tetszik vagy szereti az igényes és szép kerámiákat, esetleg kezdő háziasszonyként szeretné konyháját megfelelő tartozékokkal felszerelni, annak csak javasolni tudom, hogy nézzen körül az oldalon. Amennyiben érdekel titeket egy kedvezményes vásárlás, akkor itt a jobb oldali sávban a SütniFőzni emblémánál megtaláljátok a feltételeket.

Hozzávalók:

• 250 g sima liszt
• 150 g Norbiliszt U1 Low-carb Flour
• 100 g graham liszt
• 3 dl tej
• fél csomag (25 g) élesztő
• 3 tojássárgája
• 1 evőkanál kristálycukor
• 2 evőkanál eritriol
• 3 evőkanál olvasztott zsír

Töltelék:

• 5 evőkanál eritriol porrá darálva
• 3 evőkanál porcukor
• 3 evőkanál kakaópor
• olvasztott zsír a kakaós töltelék alá kenni

Elkészítés:

1. A liszteket a dagasztótálba, én a kenyérsütő üstjébe tettem, egy kis mélyedésbe tesszük az a 1 evőkanál fehér kristálycukrot (mert a xilit, eritriol nem jó az élesztő felfuttatásához, az élesztőnek cukorra van szüksége! :) ), rámorzsoljuk az élesztőt, felöntjük langyos tejjel és hagyjuk 10 percig felfutni.
2. Ha az élesztő felhabzott, hozzátesszük a többi hozzávalót és tésztát dagasztunk, majd egy órát kelesztjük.
3. A sütőt 180 fokra, gázsütőt 3-as fokozaton előmelegítjük.
4. A tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, kettévesszük és félcenti vastagságúra nyújtjuk. Megkenjük olvasztott zsírral, és megszórjuk a kakaós porcukorral.
5. Feltekerjük és 2-3 cm-es szeleteket vágunk, majd a sütőpapiros tepsire fektetjük őket egymástól kb. 1 cm távolságra.
6. Letakarva fél órát még kelesztjük, majd megkenjük egy felvert tojással és 180 fokon kb. 30 perc  alatt készre sütjük. Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral.

  Jó étvágyat!

Karfiol pogácsa - akár Paleosan is

A múltkori Karfiolbundás csirkecomb adta az ötletet ehhez a pogácsához, mert a karfiol fele megmaradt és már akkor sejtettem, hogy mit fogok belőle készíteni. Ez óriási, mert finom és egészséges és végre valami amivel a húst is ehetjük, ha már unjuk a salátákat, de üresen is és hidegen is tökéletes!

Hozzávalók:

• 200 g ledarált karfiol
• 4 tojás
• 1 marék reszelt sajt
• 1 vöröshagyma felaprítva
• 3 evőkanál kókuszolaj vagy bármilyen olvasztott zsír
• 5 evőkanál zsemlemorzsa vagy amennyit felvesz (Paleosok használjanak szezámliszt és őrölt mandula keveréket)
• só, bors

A hozzávalókat összegyúrjuk pogácsákat formázunk belőle és zsírban kisütjük.
Papírtörlőre szedjük

Jó étvágyat!