Házi vajas kifli

Eltelt egy év, megint...
2020-at kezdjük, és mint minden év első napján, most is lencsével indítunk. Valahogy ezt annyira megszoktuk és igényeljük, meg persze irtóra babonásak vagyunk, bár ez a péntek 13-ára vagy a fekete macskára nem mondható el. 😆 Pláne, hogy nagylányunk 13-án született, így ez a szám nekünk ünnepnap! 💓
Szóval a mai nap is elkészült a lencse főzelék, bár ebben a bejegyzésben nem ő a főszereplő, hanem a kenyér hiányában sütött házi, vajas kifli. Megjegyzem irtó finom lett, főzelékkel vagy magában, teljesen mindegy, a lényeg, hogy süssetek ti is, én is fogok még az biztos!

Hozzávalók:

• 500 g finomliszt (én 100 grammot kiváltottam tönköly liszttel)
• 50 g lágy vaj
• 25 g friss élesztő
• 3,5 dl (350 ml) langyos tej körülbelül(!)
• 1,5 teáskanál só körülbelül
• 1 teáskanál cukor

      + 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

1. A lisztet a dagasztótálba tesszük, egy kis mélyedésbe tesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, felöntjük a meglangyosított tej felével és hagyjuk 10 percig, hogy felfusson.
2. Ha az élesztő felhabzott, hozzátesszük a sót a vajat és elkezdjük dagasztani a tésztát, miközben a maradék tejet lassan adagoljuk hozzá, vigyázva, nehogy túl lágy legyen a tészta, nekem sem volt szükség az összes tejre.
3. Ruganyos tésztát dagasztunk, majd egy enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk és  kettévesszük a tésztát. Cipókat formázunk, majd konyharuhával letakarva 20 percig kelesztjük.
4. Szintén lisztezett felületen, félcenti vastagságú kört nyújtunk. Nem kenjük meg semmivel, hanem 8 cikkelyre vágjuk, szélesebb oldaluktól feltekerjük és a sütőpapiros tepsire fektetjük őket, egymástól kicsit távolabb, hogy legyen helyük még kelni.
5. Letakarva fél órát még kelesztjük, miközben a sütőt 180 fokra légkeverésen felmelegítjük.
6. A kelési idő leteltével, megkenjük a kissé felvert tojással és 170 fokon, légkeverésen kb. 20 perc alatt, aranybarnára sütjük.
7. Mikor megsültek a kiflik, a sütőből kivéve forró tejjel átkenjük, majd hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat! 

Pár pillanatkép 2019-es karácsonyunkról.

Komolyan gondolkoztam, hogy üresen hagyom, olyan szép így is! 😊

Eszti boldogsága, mikor elkészültünk a díszítéssel.

A szokásos karácsonyi fotónk. 💗

Kiflicskék

Az elmúlt években nagyon ritkán sütöttem kelt tésztát, mert sem időm, sem kedvem nem volt, ráadásul a sütőmet is gázról villanyra cseréltük és nem igazán tudtam, mit hogyan kell benne készíteni. Egyébként most is folyamatosan tanulgatom és próbálom kitapasztalni hogyan használjam. Azt hiszem egyre jobban élvezem és kezdek belerázódni újra a receptek posztolásába.

Mivel ilyen gyorsan eltelt a nyár és újra eljött az ősz mellett az iskolakezdés, ezért úgy gondoltam, hogy kicsit többször befűtök a konyhába - amúgy is nagyon hideg volt az utóbbi napokban -, és nem utolsó sorban finom péksüteményekkel lepem meg Annát meg persze magunkat. Így ma ezzel a kiflivel mentem érte a suliba és egész úton hazafelé boldogan majszolta. ♥

Esztinek nem sűrűn jut ezekből a kalóriabombákból, mert ő már 2. éve a nagymamáinál lakik és onnan jár egyetemre. Nem aggódom érte, mert rendesen elkényeztetik, folyamatosan a kedvenc ételeivel tömik. 😊
Szóval, ha szeretnétek egy igazi vendégváró vagy gyerkőc kényeztető, sós apró sütit, akkor ezt bátran ajánlom. 4-5 cm-es kis mini kiflik lesznek. 😀

 

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 100 ml olaj
• 300 ml tej
• 40 g friss élesztő vagy 1 csomag szárított
• 1 teáskanál cukor
• 2 csapott teáskanál só

• + 30-40 g olvasztott vaj a kenéshez
• + 150 g reszelt sajt

• 1 tojássárgája a kenéshez

Elkészítése:

1. A liszt közepébe kis fészket igazítunk ide tesszük az élesztőt, a cukrot, a langyos tejet és hagyjuk felfutni. Ezután a többi hozzávalóval együtt lágy tésztát dagasztunk, majd letakarva egy órát kelesztjük.
2. A megkelt tésztát három egyenlő részre vágjuk és mindegyiket vékony kör alakúra nyújtjuk.
3. Olvasztott vajjal lekenjük, reszelt sajttal megszórjuk és mindegyiket 16 cikkre vágjuk.
4. A cikkeket a szélesebbik felüknél fogva feltekerjük, az így kapott kis kifliket sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatjuk.
5. Tojássárgával megkenjük, és 180 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen kb. 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

Jó étvágyat!

Villám zsemlék reggelire

Ezek a villám zsemlék nem hiába kapták a nevüket. Ugyanis a tészta összeállítása a kiméréssel együtt kb. 15 percet vesz igénybe, de lehet sokat mondok. A többi már a sütő dolga. Így soha nem érhet minket baj, ha éppen másnapra elfogy a pékáru és nincs kedvünk vagy lehetőségünk boltba menni. Fogyaszthatjuk vajjal, felvágottal, tojással, sajttal, de ugyanilyen finom, vajjal mézzel, lekvárral vagy nutellával. Mindenkinek kedve és ízlése szerint. Nálam vajjal, sonkával, fürjtojással és zöldséggel láthatjátok. Egy zsemle igazán kiadós, szinte még sok is. :) Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni! :)

Hozzávalók:

• 500 g liszt (nálam fele sima fehér, a másik fele zabpehelyliszt)
• 300 ml langyos tej
• 1 csapott evőkanál kristálycukor
• 2 kis csomag száraz élesztő (14 g)
• 1 tojás
• 50 g olvasztott vaj
• 1 teáskanál só

      + olvasztott vaj, nálam kókuszzsír zsemlék körbekenéséhez
      + egy tojás sárgája a kenéshez

Elkészítése:

1. A hozzávalókból lágy tésztát dagasztunk, az élesztő szárazon megy bele, nem kell felfuttatni. A tésztát kelesztés nélkül 12 egyenlő részre osztjuk. Ha túl lágy a tészta, akkor liszttel javítsunk rajta, de azért maradjon puha állagú!
2. A darabokból zsemléket formázunk, zsírpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, körbe olvasztott vajjal megkenjük mindegyiket.
3. Konyharuhával leterítjük amíg a sütőt 180 fokra előmelegítjük, légkeverésre, kb. 10 perc ami elegendő a tészta gyors előkelesztéséhez.
4. Sütés előtt megkenjük a tetejüket tojássárgával és kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük őket.

 

Jó étvágyat!

Kenyérlángos

Annyi elég lesz, hogy nagyon szeretjük? :)) Szerintem vetekszik a pizzával, de hát úgy is nevezik, hogy a magyarok pizzája. Van aki Töki pomposnak, esetleg Langallónak hívja. :) Kicsit az eredetéről had írjak pár sort, én is úgy hallottam, olvastam, hogy dédszüleink idejében a heti kenyérsütések alkalmával a dagasztóteknőben maradt tésztát kikaparták, és a kemence lapjára, vagy a hamu közé dobták, s úgy sütötték meg. A tetejére tejfölt, szalonnát, hagymát, pecsenye-, vagy libazsírt tettek. Itt már egy sokak által továbbfejlesztett formában készült, mert a feltéttel együtt sütöttem. Nagyon ügyes kis találmány ez! :)

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 2 kisebb krumpli megfőzve, összetörve
• 25 g friss élesztő
• 1 kávéskanál cukor
• 2 csapott teáskanál só
• 1 evőkanál puha zsír
• 250 ml langyos víz

Feltét, ami tetszik, nálam ezek voltak:

• Zöldfűszeres kecskesajt
• 1 kis pohár 175 g tejföl
• bacon
• pick szalámi
• sonka
• 1 fej lilahagyma
• 2 jó marék reszelt trappista

 
Elkészítés:

1. A lisztet a dagasztótálba tesszük, a közepébe egy mélyedést igazítunk. Ide tesszük a meglangyosított víz felét, az élesztőt a cukrot, egy kicsit az ujjunkkal elkeverjük, majd letakarjuk, hogy szépen felfusson, kb. 10 perc.
2. Ezután a többi hozzávalóval tésztát dagasztunk, majd konyharuhával letakarva 15 percig pihentetjük és már nyújthatjuk is, a gáztepsi méretére.
3. A pihentetés alatt előkészíthetjük a feltéteket, bemelegíthetjük a sütőt 180 fokra, és a tepsit béleljük ki sütőpapírral.
4. Tehát a tésztát a tepsibe helyeztük és megkenjük a kicsit megsózott tejföllel, majd rászórjuk a húsokat, a hagymát, végül a sajtot.
5. 180 fokon kb. 20-30 perc alatt pirosra sütjük.

 Jó étvágyat!

Sajtos pogácsa élesztővel, kelesztés nélkül

Hani szuper pogácsareceptje. ♥ Nem tudom, hol rejtegetted eddig, ezért jó, ha a régi recepteket is újra feltesszük! Imádom, ahogy tegnap megláttam facebook-on, már vele álmodtam és tudtam, hogy ma délelőtt összedobom. Tényleg így fogalmaznék, mert pik-pak elkészült, és keleszteni sem kellett, mégis, finom puha, omlós, leveles tészta lett a végeredmény! Köszönöm, fantasztikus recept! ☺

Picit változtattam csak rajta, mert én nem használok olajat, így azt zsírra cseréltem, és még két kanál tejszínnel lágyítottam.

Hozzávalók 38 db-hoz, 5 cm-es pogácsa szaggatóval:

• 500 g finomliszt
• 25 g élesztő
• 250 ml tej
• 2 evőkanál tejszín (lehet tejföl, joghurt)
• 2 kiskanál só
• 1 kávéskanál kristálycukor
• 80 g olvasztott zsír (lehet vaj)

A kenéshez:

• 20 g olvasztott vaj
• 200 g reszelt trappista sajt (vagy vegyesen füstölttel)
• 1 db tojás a pogácsák tetejének kenéshez

Elkészítés:

1. A dagasztótálba tesszük a lisztet, a közepébe egy kis mélyedést igazítunk, ebbe morzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és hozzáöntjük a langyos tejet, majd 10 percig hagyjuk felfutni.
2. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és a gáztepsit sütőpapírral béleljük.
3. A felfutott élesztőhöz és liszthez tesszük a többi hozzávalót és tésztát dagasztunk.
4. Azonnal nyújtjuk, olvasztott vajjal kenjük és sajttal szórjuk.
5. Szorosan rúdba feltekerjük, a bal és jobb oldalát 2/3-ig felhajtjuk, kinyújtjuk majd újra hajtogatjuk, ezután átgyúrjuk.
6. Ismét kinyújtjuk ujjnyi vastagra majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és sütőpapiros tepsire sorakoztatjuk. A pogácsák tetejét lekenjük a felvert tojással és megszórjuk sajttal.
7. A sütőbe tegyünk egy forró vízzel teli edényt (fél liter víz min. legyen, mert ha elfő akkor a lábosunk bánhatja), az így keletkező gőz jótékonyan befolyásolja a sütést.
8. Pirosodásig sütjük.

 

Jó étvágyat!

Zsíros zsemlék - fehér liszt mentes, csökkentett gluténtartalommal

Sajnos a Paleo táplálkozásban még nem sikerült normális zsemle, kenyér, kifli utánzatot létrehozni. Én pedig képtelen vagyok lemondani róluk, ezért inkább arra törekszem, hogy kevesebb glutént tartalmazzon a pékáru, de ehető és finom legyen. Nagyon elégedett vagyok a Spar-ban kapható gluténmentes liszttel, a zabliszt pedig már mindennapos az étkezésünkben. Például palacsintát már csak azzal készítek. A graham liszt az állaga miatt kellett a tésztába, hogy tényleg zsemle ízű és érzetű legyen a végeredmény. Még a mennyiségekkel variálni fogok, hogy minél kevesebb graham liszt kerüljön bele. Anyukámnak is nagyon ízlett a végeredmény. Ebből a zsemléből is csak keveset, pl. napi egyet fogyasztunk Esztimmel. Amúgy a teteje nem penészesedik, csak tökmagliszttel szórtam meg! :))))

Hozzávalók 8 db-hoz:

• 200 g zabliszt
• 200 g graham búzaliszt
• 150 g SPAR gluténmentes liszt (az összes liszt mennyisége helyett használhatunk saját elképzelésünk szerinti variációt)
• 2 dl langyos víz
• 1 dl tej
• 25 g friss élesztő (fél kocka)
• 1 fél evőkanál só
• 1 kiskanál cukor
• 2 evőkanál olvasztott zsír
• olvasztott zsír a lekenéshez
• 8 csipet tökmagliszt a zsemlék tetejét megszórni

 Elkészítés:

1. A liszteket összekeverjük, egy kis mélyedést igazítunk a közepébe és abba morzsoljuk az élesztőt, tesszük a cukrot, majd meleg tejjel felöntjük. Letakarjuk és 10 percre félretesszük.
2. Ha felfutott a kovász akkor hozzáöntjük az olvasztott zsírt, a vizet és tésztát dagasztunk. Géppel min. 15 percig hagyjuk dolgozni a dagasztókart.
3. Letakarva meleg helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
4. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
5. A tésztát jól átgyúrjuk, majd 8 részre osztjuk.
6. Zsemléket formázunk, majd egy sütőpapiros tepsire sorakoztatjuk őket. Keresztbe megvágjuk a tetejüket, olvasztott zsírral lekenjük és tökmagliszttel megszórjuk.
7. Nem kell újra keleszteni, hanem mehet a sütőbe 200 fokra.
8. Kb. 20-30 perc alatt megsülnek, nagyon nem pirul meg a tetejük, ezért vigyázzunk nehogy túlsüssük.
9. Egyben is megsüthetjük, kenyérformára igazítva, és magokat is gyúrhatunk a dagasztás vége felé a tésztába.

 Jó étvágyat!

Lángos

Ennek a lángosnak a története a következő. Mikor Anna még bölcsis volt Családi napot tartottak ahol palacsintát és lángost sütöttek számolatlanul a kicsiknek és szüleiknek. A bölcsi vezetője Gizike néni volt Anna csoportjának az egyik gondozója, és Anna imádta, minden reggel a nyakába mászott, annyira szerették egymást. Na tőle kaptam ezt a csodás lángos receptet. 10 perc alatt összeállítható és még másnap is süthető, nem szívja tele magát zsírral, kívül roppanós belül puha tésztája levett a lábamról. Azóta minden nyáron megsütöm! 😊

Hozzávalók:

• 1 kg sima liszt
• 1 tojás
• 2 kis pohár kefir vagy tejföl vagy joghurt, mindegy (1 pohár 175 g)
• 1 evőkanál só
• 4 dl tej
• 1 kocka friss élesztő (50 g)
• 1 kiskanál cukor

• 300-350 g disznózsír a sütéshez, mert így sokkal finomabb és egészségesebb! Felejtsük el az olajat, mert rákkeltő!

Elkészítés:

1. A tejet meglangyosítjuk a cukorral és belemorzsolt élesztővel összekeverjük, majd szalvétával letakarva 10 percig félretesszük felfutni.
2. A lisztet egy nagy tálban összekeverjük a sóval, hozzáütjük a tojást, beletesszük a kefírt, majd a felfutott élesztőt és kézzel összegyurmázzuk. Ragacsos tésztát kapunk! Szilikonlapáttal az edény faláról a tésztához dolgozzuk a felragadt részeket is.
3. 1 órát meleg helyen kelesztjük vagy estére folpackkal letakarva a hűtőbe is tehetjük.
4. Kelés után vagy másnap átgyúrjuk a tálba, liszt nélkül.
5. Egy nagyobb teflon serpenyőben disznózsírt olvasztunk. Nagylángon és nagy karikán vagyis lángterelőn sütöttem.
6. Jól bezsírozott kézzel (Én olvasztottam külön zsírt és abba mártogattam a kezem.), a teniszlabdánál kicsit kisebb darabokat szakítunk le a tésztából, és az ujjainkkal húzogatva körbe-körbe forgatva megnyújtjuk.
7. Egy kicsit lecsípve és a zsírba dobva győződjünk meg arról, hogy forró-e a zsír, ha rögtön pezsegni, buborékozni kezd akkor süthetünk.
8. Beleteszünk 1 vagy kettő kinyújtott tésztát és két villával kicsit széthúzzuk kilyukasztjuk, hogy sülés közben, mikor felhólyagosodik, ne robbanjon szét és ne okozzon a szétfröccsenő forró zsír balesetet! Pár perc alatt pirosra sütjük mindkét oldalát.
9. Papírtörlőre szedjük ki, fokhagymával, de tejföllel és sajttal is tálalhatjuk, sőt van aki lekvárral eszi, de akkor szerintem kevesebb só kell a tésztájába! :)

Jó étvágyat!