2013. december 7., szombat

Túrós stollen

A Stollen egy közkedvelt német karácsonyi sütemény, a bepólyált kis Jézust szimbolizálja. Nálunk a gyümölcskenyérhez hasonlít a legjobban. Készülhet élesztővel és sütőporral, én ez utóbbi készítettem, sőt ebben a tésztában túró is található. Először sütöttem, féltem is tőle, de megint nem csalódtam, mert amibe én ránézésre beleszeretek az általában valóban finom lesz. A recept egy Antikváriumból rendelt karácsonyi dr.Oetker-es könyvből van. Hogy miket találok! :)))
Nagyon örülök, ha kipróbáljátok! :)

 

Hozzávalók:
  • 300 g csemege mazsola
  • 150 g aszalt szilva
  • rum

  • 500 g liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 130 g cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 teáskanál mandula kivonat
  • 200 g puha vaj
  • 250 g túró
  • 200 g hámozott darált mandula
  • 2 tojás
  • 1-2 evőkanál tejföl
  • késhegynyi őrölt szegfűszeg, kardamom, gyömbér, szerecsendió és fahéj
    (nálam ezek kimaradtak)

  • 50 g kockákra tört étcsokoládé
  • 100 g aszalt sárgabarack négyfelé vágva
  • 250 g marcipán
Tetejére:
  • 80 g olvasztott vaj
  • 50 g porcukor
 
Elkészítés:
  1. A mazsolát és a négyfelé vágott szilvákat leöntjük rummal, annyira, hogy ellepje, majd egy éjszakára ázni hagyjuk.
  2. Másnap a sütőt 220 fokra előmelegítjük.
  3. A lisztet, sütőport, cukrot, vaníliás cukrot és fűszereket összekeverjük, majd a vajjal szétmorzsoljuk. Hozzáadjuk a túrót a tojásokat, a mandulát, mandulakivonatot és elkezdjük összeállítani a tésztát, ha szükséges tejföllel lágyíthatjuk. Nehezen áll össze, ezért mikor nagyjából már összegyúrtuk, borítsuk enyhén lisztezett felületre és gyúrjuk addig míg szépen összeáll.
  4. Téglalap alakúra nyújtjuk, majd a lecsepegtetett aszalványokat, csokoládét, sárgabarackot rászórjuk és belenyomkodjuk a tenyerünkkel. Feltekerjük, a széleit bedolgozzuk, hogy a gyümölcsök ne potyogjanak ki, majd újra kinyújtjuk, nem kell nagyra, csak, hogy a rúddá sodort marcipánt bele tudjuk tekerni.
  5. A feltekert rudat a tetején a közepétől kicsit jobbra megnyomjuk a sodrófával és kialakítjuk a stollen formát, de hagyhatjuk szép hengeresen is.
  6. 180 fokra visszavéve a hőfokot, 60 perc alatt pirosra sütjük.
  7. Még forrón átkenjük vastagon az olvasztott vajjal, majd megszórjuk bőven porcukorral, kb. 10 perc múlva újra ismételjük ez a műveletet.
 
Jó étvágyat!

2013. december 1., vasárnap

Hókifli

Ő az a kis sütemény amiért mindig odavoltam, és ha megsütöm, addig látogatom amíg el nem fogy! :)) Nem is tartott két napnál tovább ez a mennyiség sem... Szerintem legközelebb duplán készítem. Biztosan sokan ismeritek, azért én leírom, hogy a lányaimnak is meglegyen a recept! :) Anyukám tollából származik. ♥

 
 

 Hozzávalók:
  • 100 g darált dió
  • 100 g porcukor (nálam darált xilit)
  • 220 g puha vaj
  • 300 g liszt (nálam 200 g fehér-, 100 g zabliszt)
  • 1 egész tojás
  • vaníliás porcukor a forgatáshoz
 
Elkészítés:
  1. A lisztet a dióval és a cukorral elkeverjük, majd a puha vajjal elmorzsoljuk, végül a tojással összegyúrjuk.
  2. 14 egyforma darabra vágjuk, majd ezeket is négyfelé osztjuk, mindegyikből kis kiflit formázunk és sütőpapiros tepsire sorakoztatjuk őket.
  3. 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük.
  4. Még melegen meghempergetjük a vaníliás cukorban.
  5. Kihűtve dobozban tároljuk.
 
 Jó étvágyat!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...