Gombával töltött csirkecomb és kettős születésnap

Januárban a lányok születésnapjára ezzel a finom étellel vártam a vendégeket, és mint mindig most is nagy sikert arattam. A töltött húsok a gyengéim és nem szoktam recept után kutakodni mikor a töltelék összeállításán gondolkozom, hanem csak úgy jön magától, és azt gondolom eddig mindig tökéletesre sikerültek, amit a kóstolók visszajelzése is igazolt. A köret zöldséges rizs és krumplipüré volt. Tortát pedig a megye egyik legjobb cukrászdájából rendeltünk, hogy kicsit könnyebb dolgom legyen. :)

Eszti és Anna 10 év különbséggel januárban születtek, így minden évben tartunk egy közös születésnapot nekik. Büszke vagyok rájuk és hálás a sorsnak, hogy őket kaptam!

Boldog születésnapot kincseim! ♥

A két kis ünnepeltünk 16 és 6 évesek lettek! ♥

 

Hozzávalók:

• 5 db bőrös egész csirkecomb
• 300 g gomba friss, de lehet sóban eltett üveges is
• 3 zsemle tejben áztatva
• 3 tojás
• 1 vöröshagyma
• 1 evőkanál petrezselyem
• 2-3 evőkanál zsemlemorzsa
• só, bor, ételízesítő

Elkészítés:

1. A csirkecombokat, jól megmossuk, letisztogatjuk a bőrét, majd a bőr alatt előkészítjük a töltelék helyét és besózzuk.
2. A gombákat megmossuk, megpucoljuk és felvágjuk vékony szeletekre, majd keresztben is tovább vágjuk, hogy jó apró legyen. A sós lében ázott gombát is ugyanúgy apróra vágjuk fel.
3. A vöröshagymát a gombával együtt, 2 evőkanál zsíron megdinszteljük.
4. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
5. A zsemléket jól nyomkodjuk ki és a hagymás gombával, a tojásokkal és (a zsemlemorzsa kivételével), a többi hozzávalóval együtt összedolgozzuk. Annyi zsemlemorzsát adjunk még hozzá, amitől krémes állaga lesz, és lehet vele dolgozni, nem folyik.
6. A húsokat megtöltjük és a zsírral kikent tepsibe helyezzük, a tetejüket szórjuk meg sóval, borssal és ételízesítővel.
7. Alufóliával letakarva kb.1-1,5 órát sütjük 180 fokon, villával megszúrva győződjünk meg róla, hogy puha, és átsült. Ekkor az alufóliát levesszük, a combokat az alattuk összegyűlt lével meglocsoljuk, majd toljuk vissza a sütőbe és tekerjük a hőfokot 200 fokra, így pirítsuk meg a húsokat.

 Jó étvágyat!

Diós krémes kocka

Végre vagy mégsem, de elfogyott a dióm és nem is akármire, hanem egy könnyű, krémes süteményre. Nagyon mutatós, igazi vendégváró, pár kockától tele lesz az ember. Esztim szerint szörnyű rossz cukrász vagyok, minden sütim pocsék, mondta ezt azért, hogy hagyjak már fel az édességek gyártásával, mert miattam elhízik. :))) Lehet megfogadom a tanácsát, mert nálunk mindenki hízásra hajlamos és igencsak közeleg a nyár. Azért még egy darabig sütögetek, amíg időm engedi, esetleg ritkulnak a bejegyzések, vagy más típusú ételeket hozok majd. :)

 

Hozzávalók a tésztához:

• 150 g liszt
• 100 g darált dió
• 200 g cukor
• 5 tojás
• 1 csomag sütőpor
• 6 evőkanál víz

Krémréteghez:

• 6 dl tej
• 2 cs. vaníliás puding
• 1 csapott evőkanál liszt
• 200 g vaj
• 200 g porcukor
• 1 cs. vaníliás cukor

Habréteghez:

• 250 ml tejszín
• 3 evőkanál porcukor
• 1 cs. Dr.Oetker habfixáló

Előkészítés:

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
2. A tojásokat a 6 evőkanál vízzel elkezdjük felverni, majd a cukrot hozzáadva, magas habbá verjük.
3. A sütőporos lisztet, és a diót fakanállal v. szilikonlapáttal beleforgatjuk.
4. 26 x 30 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk, és az oldalát is kenjük meg vajjal, - mert különben felragad a tészta, a közepe pedig teljesen lesüllyed, ha ez megtörténne, akkor se essünk kétségbe, mert én is így jártam, mégis milyen szép lett -, majd a tésztát belesimítjuk. A közepét picit púposítsuk, ezzel is elkerülve, hogy a tészta behorpadjon. 25-30 perc alatt megsütjük, és hagyjuk a formában hűlni.
5. A krémhez egy lábosba szórjuk a lisztet, összekeverjük a pudingporral, és a cukor felével, majd kevés tejjel csomómentesre keverjük, hozzáöntjük a többi tejet. Feltesszük a tűzre, és sűrű krémet főzünk belőle. Hűtsük le sűrű kevergetéssel, ez fontos.
6. A vajat sajtreszelőn lereszeljük és hagyjuk fél órát puhulni, ezután a cukorral, vaníliás cukorral, robotgép segítségével habosra keverjük és a kihűlt pudinggal összedolgozzuk. A kihűlt tésztára kenjük.
7. A tejszínt elkezdjük robotgéppel felverni és rögtön tehetjük bele a habfixálót, majd pár perc múlva a porcukrot. Keményre verjük, és a krém tetejére simítjuk, vagy habzsákkal díszítjük. Tegyük hűtőbe, hogy jól megszilárduljon, majd kockára vágva szeleteljük.

Jó étvágyat!

Skolebrød, a Norvég iskolakenyér

Drága Szofikának köszönhető az újabb kedvencünk, ez a vaníliapudinggal töltött, cukormázzal bevont és kókuszba forgatott könnyű kelt tésztás guriga, aminek a neve Skolebrød.

Szofikát idézve: "A szó jelentése "iskolakenyér", a norvég gyerekek ezt viszik uzsonnára, tízóraira. Országszerte népszerű, kávézókban, pékségekben, üzletekben kapható."

Mostantól mi is élvezhetjük itt Magyarországon, mert Szofika szerint ez pontosan olyan mint az eredeti, bár én mindig azt mondom, hogy a házi még jobb, de ugye én nem kóstoltam az eredetit és nem látom esélyét, hogy valaha is fogom, ezért nem tudok ebben dönteni egyik oldal javára sem, viszont azt elmondhatom, hogy imádni való! :)

 

Hozzávalók ( 10 db-hoz):

• 500 g liszt
• 80 g porcukor
• 80 g olvasztott vaj
• 40 g friss élesztő
• 2 dl tej
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája

A töltelékhez:

• 1 tasak Oetkeres vaníliapuding
• 3 evőkanál cukor
• 4 dl tej

A cukormázhoz:

• 1 csésze porcukor
• víz

• kókuszreszelék

 Elkészítés:

1. A lisztet a dagasztótálba tesszük, egy kis mélyedésbe tesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, felöntjük a meglangyosított tejjel és hagyjuk 10 percig felfutni. Ha az élesztő felhabzott, hozzátesszük a többi hozzávalót és tésztát dagasztunk, egészen addig amíg a tészta el nem válik az edény falától és szép gömböc nem lesz. Ezután letakarva egy órát kelesztjük.
2. Átgyúrjuk a munkapulton, lisztezni nem kell, ha szép a tésztánk és nem ragad le, majd letakarva további fél órát kelesztjük.
3. A pudingport összekeverjük a cukorral és egy pici tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet hozzáadva, sűrű krémet főzünk. Hagyjuk teljesen, de legalább langyosra hűlni.
4. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
5. 10 egyenlő részre osztjuk - itt sem kell lisztezni - és gombócokká formáljuk.
6. A gombócokat kissé kilapítjuk, sütőpapiros tepsire helyezzük őket majd közepükbe kis krátert mélyesztünk - hát ezzel egy kicsit eljátszottam, mert elég rugalmas a tészta és hamar visszaemelkedett, ezért egy buci nyelű kést használtam segítségnek -, és mindegyikbe teszünk a pudingból.
7. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket és vaníliapudingot teszünk a kráterbe.
8. 200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, kb. 10-15 perc.
9. A mázhoz a porcukrot vízzel elkeverjük, hogy sűrű kenhető mázat kapjunk. Ezzel bekenjük a langyosra kihűlt sütik oldalát és megszórjuk őket kókuszreszelékkel.

Jó étvágyat!