Sütőtökös kalács, diós-fahéjas töltelékkel

Rég sütöttem kelt tésztát, és mivel maradt sütőtököm, gondoltam pont jó lesz a kelt tésztához, hogy gyönyörű aranysárgára színezze. Mivel a kelt tésztákat főtt krumplival is szoktam készíteni, így adta magát a lehetőség, hogy sütőtökkel is megpróbálom. Találtam is egy tetszetős receptet Réka - Ízből tíz oldalán. Az én kalácsom nem lett olyan szép, mert nem gyümölcskenyér formában sütöttem, de ízre nagyon finom! Két adag tésztát gyúrtam be, így lett egy kakaós kalácsom is ebből a csodaszép színű kelt tésztából.

Hozzávalók a tésztához:

• 320 g finomliszt
• 40 ml tej (nem dl !!!)
• 1 nagy méretű tojás
• 30 g friss élesztő
• 80 g puha vaj
• csipet só
• 2 evőkanál cukor
• 120 g sütőtökpüré

A töltelékhez:

• 80 g puha vaj
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 130 g nádcukor nálam porcukor
• 120 g durvára vágott dió
• + 1 tojás a kalács kenéséhez

 

 
Elkészítés:

1. A keverőtálba mérjük a lisztet, majd a közepébe egy mélyedést igazítunk, ide tesszük a cukrot, a meglangyosított tejet, és hagyjuk felfutni kb. 5 perc.
2. Mikor felhabzott az élesztő, hozzáadjuk a sót, a tojást, és a sütőtökpürét. Robotgéppel dagasztjuk miközben a puha vajat kisebb kockákban fokozatosan hozzáadagoljuk. 10 perc alatt ruganyos tésztát dagasztunk. Ne ragadjon a tészta, ha mégis, adjunk hozzá még lisztet.
3. Az elkészült tésztát letakarjuk egy konyharuhával és meleg helyen hagyjuk duplájára kelni.
4. A puha vajat kikavarjuk a nádcukorral és hozzáadjuk a fahéjat.
5. A megkelt tésztát 40×30-as téglalappá nyújtjuk.
6. Megkenjük a fahéjas-cukros vajjal, és megszórjuk a dióval, majd a hosszabbik oldalánál kezdve feltekerjük.
7. Éles késsel hosszában kettévágjuk, majd majd középről a két széle felé haladva, összetekerjük.
8. Sütőpapírral bélelt gyümölcskenyér formába helyezzük a kalácsot és letakarva 30 percig kelesztjük.
9. Mikor megkelt megkenjük enyhén felvert tojással, majd a 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 35-45 perc alatt készre sütjük. Villanysütőben, légkeverésen, 160-170 fokon sütjük.
   
   A kakaós kalácsot ugyanígy készítjük, csak mikor kinyújtottuk a tásztát, megkenjük olajjal, vagy olvasztott vajjal és megszórjuk 4 ek. porcukor és 1 púpozott ek. kakaópor keverékével.

Jó étvágyat!