Képviselőfánk szelet

Hétvégén valami krémes süteményre vágytunk, vagy inkább úgy is mondhatnám, hogy manapság mindig valami édességre vágyunk, igazából mindegy is, hogy krémes vagy kelt tészta, vagy piskóta, esetleg omlós, vajas tészta, a lényeg, hogy sütemény legyen! 😍

Hozzávalók a tésztához:

• 125 ml víz
• 125 ml tej
• csipet só
• 1 ek. cukor (nálam 1 tk. dia wellness 4x-es 0 kcal cukorhelyettesítő)
• 115 g vaj
• 140 g liszt
• 4 db tojás

Krém hozzávalói:

• 500 ml tej
• 130 g porcukor (nálam 40 g cukorhelyettesítő)
• 2 db tojás
• 1 tk. vanília aroma
• 50 g liszt
• 50 g vaj
• 200 ml tejszín + 20 g porcukor (7 g por cukorhelyettesítő)
• esetleg habfixáló
• +50 g étcsokoládé a díszítéshez

Elkészítés:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a 25x30-as tepsit kivajazzuk.
2. A vizet és a tejet a vajjal, sóval és cukorral összeforraljuk, hozzáadjuk a lisztet és összemelegítjük, kb. 3 percig kevergetjük, nem baj, ha kicsit serceg. A massza legyen csomómentes és kevergetés közben váljon el az edény falától. Félretesszük hűlni.
3. Mikor már langyos a tészta, robotgéppel egyesével hozzákeverjük a tojásokat. Kivajazott tepsibe simítjuk.
4. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük úgy, hogy egy nagyobb tepsibe kétujjnyi forró vizet öntünk és a sütő aljára helyezzük. Kb. 30 percig sütjük, de 20 percig semmiképpen ne nyissuk ki a sütő ajtaját mert összeeshet a tészta. Ne ijedjünk meg, mikor a sütőbe benézve, hatalmas felfújt tészta buborékokat látunk, ezek teljesen össze fognak esni, mikor kivesszük a sütőből. A színéről is láthatjuk mikor jó, mert szép zsemleszínűre sülnek.
5. A krémhez az 500 ml tejből 50 ml-t félreteszünk.
6. A maradék 450 ml tejet 10 g porcukorral összemelegítünk.
7. Ezalatt a maradék 120 g porcukrot a tojásokkal, a vanília aromával kézi habverővel összekeverjük, ezután az lisztet és a félretett 50 ml tejet is beledolgozzuk.
8. Ezt a tojásos krémet belekeverjük a tűzön melegedő tejbe és sűrű krémet főzünk. Még melegen belekeverjük a vajat. Félretesszük hűlni!
9. A tejszínt és a porcukrot kemény habbá verjük, ha túl lágy lenne, habfixálóval javíthatunk rajta. Ezt a tejszínhabot beleforgatjuk a krémbe. Ha folyós lenne, tegyük kicsit hűtőbe, majd mikor már van tartása, borítsuk be vele a tésztát.
10. Tegyük hűtőbe, amíg a csokoládét vízgőz felett felolvasszuk.
11. Tegyük egy kicsi zacskóba és vágjunk rá egy picike lyukat, majd csíkozzuk be vele a süteményt.
12. 4 órára tegyük hűtőbe, hogy szeletelni tudjuk.

  

Jó étvágyat!

Tízperces fánk

Azt hiszem megint egy süti ami futótűzként terjed az interneten, persze nem újdonság csak egy elfeledett recept ami még nekem is megvolt, de megfeledkeztem róla. Aztán tegnap HahóPihe konyhájában láttam meg újra és gondoltam felelevenítem az emlékeimet, nem keresgéltem a receptet tökéletesen megtette nekem HahóPihe változata is! :) Nagyon finom, tényleg 10 perc! A 2 dl tejfölt elég körülményes mérni így inkább grammban adom meg a mennyiséget, és, ha esetleg nagy tojást használunk akkor még ennyi sem kell majd bele.

Szerintem ez is egy alaprecept! Köszönöm Pihe! :)

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 180 g tejföl
• 3 evőkanál por eritrit (vagy porcukor)
• fél csomag sütőpor
• 1 teáskanál rum
• 250 g liszt (nálam 200 g sima és 50 g zabpehelyliszt)

• sütéshez 0,5 liter olaj

Elkészítés:

1. A tojást elkeverjük a cukorral, majd a tejföllel és a rummal, majd összegyúrjuk a sütőporos liszttel.
2. Tehetünk hozzá lisztet, ha esetleg lágy lenne a tészta a lényeg, hogy ne ragadjon a kezünkhöz, de könnyen tudjuk nyújtani.
3. Az olajat forrósítsuk fel, tegyünk lángterelő karikát a gázlángra, tekerjük maximum lángra és így biztosan átsül, megégés nélkül. Én ezt most elmulasztottam és elég sötétek lettek.
4. A tésztát azonnal (pihentetés nélkül) nyújthatjuk, kb. fél cm vastagra, és szaggassuk nekünk tetsző méretre. Lyukat is tehetünk a közepére. Nálam 8 és 5 cm-es pogácsa szaggatóval készült.
5. A forró olajba teszünk pár tésztakorongot az aljukkal felfelé és arany színűre sütjük mindkét oldalukat.
6. Papírtörlőre szedjük, hogy az olajat felszívja, majd porcukorral meghintjük és lekvárral fogyasztjuk.

HahóPihe a következő adatokat is kiszámolta.

A fenti adag az olajat is beleszámolva kb. 400-450 Ft-ból kijön,

és 8 cm-es szaggatóval kb. 14 db fánk lesz.

Jó étvágyat!

Képviselő fánk

Képviselő fánk újra, de csak mert olyan finom és vétek lenne kizárólag farsang alkalmával sütni! No meg szerettem volna tavaszi fotókkal is megörökíteni. A karácsonyi hangulatú képekkel megírt bejegyzés itt található.

 

 

 Hozzávalók a fánkhoz:

• 200 g liszt
• 200 g vaj
• 200 ml (2 dl) víz
• 1 csipet só
• 1 teáskanál cukor
• 5 db felvert tojás

A fánkok elkészítése:

1. A sütőt 200 fokra (gázsütő 4-es fokozat) előmelegítjük.
2. A vizet a vajjal, sóval és cukorral összeforraljuk, hozzáadjuk a lisztet és  összemelegítjük, kb. 3 percig kevergetjük, nem baj, ha kicsit serceg. A massza legyen csomómentes és kevergetés közben váljon el az edény falától.
3. Egy keverőtálba félretesszük hűlni.
4. Mikor már langyos a tészta, robotgéppel apránként hozzákeverjük a tojásokat. Lágy fényes tésztát kapunk.
5. Habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt gáztepsire dió vagy kisebb almácska nagyságú halmokat nyomunk, attól függően, hogy nagy vagy kis (két harapásos) fánkokat akarunk.
6. Előmelegített sütőben 200 fokon sütjük úgy, hogy egy nagyobb tepsibe kétujjnyi forróvizet öntünk és a sütő aljára helyezzük. Kb. 40 percig sütjük, de 20 percig semmiképpen ne nyissuk ki a sütő ajtaját mert összeeshetnek a fánkok. A színéről is láthatjuk mikor jó, mert szép zsemleszínűre sülnek.
7. Még melegen vágjuk le a tetejüket egy recés késsel, mert a belsejében lévő gőztől összeeshet a tészta. A közepéből kiszedhetjük a maradék tésztát, de nem muszáj, mert így is üreges annyira, hogy beleférjen a krém.
8. A tészta sütését előző este is megejthetjük, így másnapra marad a töltés.

Vaníliás krém:

• 2 csomag főzős vaníliapuding
• 100 g kristálycukor
• 500 ml (5 dl) tej
• 4 tojás
• 50 g porcukor

Tejszínes réteg:

• 250 ml (2,5 dl) tejszín
• 3 evőkanál porcukor
• 1 csomag habfixáló

Töltelékek elkészítése:

1. A tojások fehérjét az 50 g porcukorral kemény habbá verjük.
2. A pudingport a tojások sárgájával, a 100 g kristálycukorral és egy kicsi tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet hozzáadva sűrű krémet főzünk.
3. Még melegen összekeverjük a keményre vert tojásfehérjékkel.
4. Hagyjuk langyosra hűlni, ezalatt a tejszínt a porcukorral elkezdjük felverni, majd óvatosan hozzászitáljuk a habfixálót és kemény habbá verjük.
5. A vaníliakrémet és a tejszínt is csillagcsőrös habzsákba töltjük.
6. A fánkokban elosztjuk a vaníliakrémet, majd a tetejükre nyomjuk a tejszínhabot.
7. Rátesszük a tésztasipkákat és hűtőbe tesszük pár órára. Porcukorral tálaljuk.

 

 

 Jó étvágyat!

Rózsafánk

Tudom már lement a farsang, de a receptes füzetemet nézegetve, belebotlottam ebbe a fánk típusba, amit igencsak elfelejtettem az évek alatt. Aztán meg amúgy sem sütöttem még idén, meg nálunk nem csak farsang idején készül fánk, így gyorsan neki is álltam.

Lassan már fánk könyvjelzőt is rakhatok az oldalra, mert olyan iramban gyarapszik a repertoár.

 

 

Hozzávalók:

• 400 g liszt (fele-fele rétes és sima)
• 1 csomag sütőpor
• 1 púpozott evőkanál porcukor
• csipet só
• 60 g vaj (hidegen)
• 4 tojás sárgája (a poharat amibe leütöttük a sárgákat, ne mossuk ki, mert a benne maradt tojássárga maradékával össze tudjuk ragasztani a korongokat.)
• 2-3 kanál tejföl
• 2 evőkanál rum

 

 
Elkészítés:

1. A tojások fehérjét dupla nejlonzacskóban fagyasszuk le későbbi felhasználásra. Vagy még aznap készíthetünk belőle Pavlovát, vagy Angyalok eledele nevű kuglófot.
2. A lisztet  a sóval, porcukorral, sütőporral összekeverjük, majd a sajtreszelőn lereszelt vajjal elmorzsoljuk.
3. A tojással, rummal és annyi tejföllel, hogy összeálljon, könnyű tésztát gyúrunk.
4. Egy nagy lábosba bő zsírt vagy olajat forrósítunk.
5. A tésztát vékonyra (kb. 3 mm) kisodorjuk, majd egy nagyobb és egy kisebb pogácsaszaggatóval egyforma számú korongokat szaggatunk. Ollóval bevagdossuk a széleiket és egy nagyobbra egy kisebb korongot ragasztunk a pohár alján maradt tojássárgákkal, majd a kis virágunk közepét nyomjuk össze az ujjunkkal.
6. A forró zsiradékban mindkét oldalukat aranyszínűre sütjük.
7. Ha netán mégis szétesnének akkor se keseredjünk el, mert lekvárral nutellával összeragaszthatók.
8. Papírtörlőre szedjük őket és bőségesen szórjuk porcukorral.
9. Lekvárral és nutellával töltsük be a rózsák közepét.

Jó étvágyat!

Képviselőfánk

Milyen régóta vágytam már rá, de pont mint a mézes lapoknál csak kerülgettem az elkerülhetetlent. Nem tudom miért ez a mummus érzés bizonyos süteményekkel kapcsolatban.

Nem mondom, hogy gyorsan megvan, de könnyen az biztos. Érdemes előző este megsütni a fánkokat, a töltést hagyjuk másnapra. Ugyanis a krém és tejszín elkészítéséhez, töltéséhez használt eszközök elmosogatása egy örökkévalóságnak tűnt. Arról nem is beszélve, hogy így még dél körül tudtam fotózni.

Szóval azt kell mondjam, hogy ne féljetek, hanem bátran próbáljátok ki! Egyszerűen mennyei finom lett, sosem ettem cukrászdában, sehol ilyen csodálatos képviselőfánkot! :)

 

 Hozzávalók a fánkhoz:

• 200 g liszt
• 200 g vaj
• 200 ml (2 dl) víz
• 1 csipet só
• 1 teáskanál cukor
• 5 db felvert tojás

A fánkok elkészítése:

1. A sütőt 200 fokra (gázsütő 4-es fokozat) előmelegítjük.
2. A vizet a vajjal, sóval és cukorral összeforraljuk, hozzáadjuk a lisztet és  összemelegítjük, kb. 3 percig kevergetjük, nem baj, ha kicsit serceg. A massza legyen csomómentes és kevergetés közben váljon el az edény falától.
3. Egy keverőtálba félretesszük hűlni.
4. Mikor már langyos a tészta, robotgéppel apránként hozzákeverjük a tojásokat. Lágy fényes tésztát kapunk.
5. Habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt gáztepsire dió vagy kisebb almácska nagyságú halmokat nyomunk, attól függően, hogy nagy vagy kis (két harapásos) fánkokat akarunk.
6. Előmelegített sütőben 200 fokon sütjük úgy, hogy egy nagyobb tepsibe kétujjnyi forróvizet öntünk és a sütő aljára helyezzük. Kb. 40 percig sütjük, de 20 percig semmiképpen ne nyissuk ki a sütő ajtaját mert összeeshetnek a fánkok. A színéről is láthatjuk mikor jó, mert szép zsemleszínűre sülnek.
7. Még melegen vágjuk le a tetejüket egy recés késsel, mert a belsejében lévő gőztől összeeshet a tészta. A közepéből kiszedhetjük a maradék tésztát, de nem muszáj, mert így is üreges annyira, hogy beleférjen a krém.
8. A tészta sütését előző este is megejthetjük, így másnapra marad a töltés.

 

 
Vaníliás krém:

• 2 csomag főzős vaníliapuding
• 100 g kristálycukor
• 500 ml (5 dl) tej
• 4 tojás
• 50 g porcukor

Tejszínes réteg:

• 250 ml (2,5 dl) tejszín
• 3 evőkanál porcukor
• 1 csomag habfixáló

Töltelékek elkészítése:

1. A tojások fehérjét az 50 g porcukorral kemény habbá verjük.
2. A pudingport a tojások sárgájával, a 100 g kristálycukorral és egy kicsi tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet hozzáadva sűrű krémet főzünk.
3. Még melegen összekeverjük a keményre vert tojásfehérjékkel.
4. Hagyjuk langyosra hűlni, ezalatt a tejszínt a porcukorral elkezdjük felverni, majd óvatosan hozzászitáljuk a habfixálót és kemény habbá verjük.
5. A vaníliakrémet és a tejszínt is csillagcsőrös habzsákba töltjük.
6. A fánkokban elosztjuk a vaníliakrémet, majd a tetejükre nyomjuk a tejszínhabot.
7. Rátesszük a tésztasipkákat és hűtőbe tesszük pár órára. Porcukorral tálaljuk.

 

Jó étvágyat!

Csörögefánk

„A farsang vízkeresztkor (január 6.) kezdődő és hamvazószerdáig (változó időpont) tartó, évszázadok óta évente megismétlődő ünnepsorozat, nagyon gazdag szokáshagyománnyal. Megelőzi a karácsonyi ünnepkör, és követi a húsvéti ünnepkör, pontosabban annak kezdete, a húsvétot megelőző 40 napos böjt. A hagyományok szerint ez az önfeledt mulatozás, dús lakomák időszaka, amikor búcsúzunk a téltől és köszöntjük a tavaszt.”

A Farsang jellegzetes édessége a fánk, aminek több változata is ismeretes. Szerintem kevesen vannak aki ellenállni képesek eme finom süteménynek. Nekem biztosan nem sikerülne. Sokszor előfordul, hogy év közben is megsütöm nem csak farsang időszakában.

Érdemes kipróbálni, a tészta összeállításától a kóstolásig csupán 30-40 percet vesz igénybe! ☺

 

Hozzávalók:

• 300 g liszt
• 50 g puha vaj
• 3 tojássárgája
• 175 g tejföl
• csipet só
• porcukor a szóráshoz
• zsír a sütéshez

Elkészítés:

1. A puha vajat elmorzsoljuk a liszttel és sóval majd a tojások sárgájával és a tejföllel tésztát gyúrunk.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt.
3. Amíg olvadozik a zsír, enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk a tésztát kb. fél cm vastagságúra.
4. Rombusz alakúra vágjuk egy derelye szaggatóval majd a közepüket is megvágjuk.
5. A forró zsírba tesszük az alsó felükkel felfelé és mindkét oldalon pirosra sütjük.
6. Papírtörlőre szedjük, majd rögtön porcukorral megszórjuk. Lekvárral leöntve tálaljuk.

 Jó étvágyat!

Egérke fánk Bors and Pepper-től + hóesés!!!

Még egy fánk! Van egy nagyon bevált saját fánk receptem ami gyorsan elkészül és finom! A minap viszont Bors and Pepper-nél is találtam egy újabb gyors verziót. Látod mondtam, hogy megsütöm!!! :DD Azt hiszem, gyűjteni fogom őket ugyanis Gizinél is rengeteget láttam ami tetszett, tehát van miből válogatni! Kicsi Pepper köszönjük, nagyon finom volt! Ebédre ettem így nincs nagy bűntudatom, bár tudom nem éppen ebédnek való, de én csinálok ilyen furaságokat! :))

Jelentem a hó is leesett, bár most épp megint elállt és hétágra süt a nap! Talán elolvad.. :))

Hozzávalók:

• 2,5 dl tej (nálam zabtej)
• 40 g cukor (nálam 10 g hagyományos kr. cukor, hogy az élesztő felfusson,
  és 30 g „0" kalóriás xilit, mert már ilyen is van!!!)
• 25 g élesztő
• 400 g liszt
• 2 ek. vaníliás cukor (nálam 1 kk. aroma)
• 40 g olvasztott vaj
• 2 tojás
• só
• olaj a sütéshez

• porcukor és lekvár tálaláskor

1. A dagasztótálba tesszük a lisztet, a közepébe kis mélyedést húzunk kanállal, ide tesszük a kristálycukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük a meglangyosított tejjel. 10 percig hagyjuk felfutni.
2. Ekkor hozzátesszük a többi alapanyagot és tésztát dagasztunk. Nekem egy kicsit lágy lett (gondolom a nagy tojások miatt), így még hozzádobtam két púpozott ek. lisztet. De a tészta alapból is lágyabb fajta!
3. kb. 1 órát kelesztjük, míg a duplájára nem nő. Én a fánkokat bő olajban, karikán és közepes lángon sütöttem, mert így átsült a közepe is és nem égett meg, de ezt tűzhelye válogatja.
4. Olajba mártott kanállal kell kis darabokat az olajba szaggatni.
5. Papírtörlőre szedjük őket, majd porcukorral vagy vaníliás cukorral szórjuk, lekvárral fogyasztjuk.

Ennyi esett eddig. :)

Ezt a látképet pedig nagyon várom!
Jobb szeretem az ilyen buja kerteket mint a megtervezett ágyásokat. :)
Azok is szépek, de én a rusztikusabb dolgokhoz vonzódom.

Szalagos fánk gyorsabban

Jön a farsangi időszak és ilyenkor sokan fánkot is sütnek. De! Nem mindegy mennyi macera van vele, mert ezzel speciel semmi. A tésztát a gép megdagasztja, aztán már lehet is nyújtani, szaggatni. És miközben elmosogatunk, a gyereknek enni adunk, vagy éppen orrot fújunk (influenzás időszak lévén), elolvassuk a neten a híreket, hip-hop eltelt egy óra és a megkelt fánkokat lehet sütni, és aki bírja langyosan, már eheti is finom házi baracklekvárral! Nem írom le mennyit bírok egyszerre betolni, mert még mohónak, falánknak, ki tudja minek néztek! :))

Másnap is imádom, ...ha marad! :)

Tegnap készültek, reggelre egy szem maradt. :( Újrasütném most azonnal, de mi lesz így a hátralévő pár kilóval?

Ellen tudsz állni a csábításnak?

Hozzávalók:

• 5 dkg élesztő
• 50 dkg liszt
• 4 tojássárgája
• 8 dkg olvasztott vaj
• 1 ek. cukor
• csipet só
• annyi langyos tej amennyit a tészta felvesz

Az élesztőt cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval tésztát dagasztunk. Fél cm vastagságúra nyújtjuk, szaggatjuk, és egy lisztezett tálcára sorakoztatjuk egymástól távolabb, hogy legyen helyük kelni, majd konyharuhával letakarva 1 órát kelesztjük. A helyiség nem árt, ha meleg!

Egy nagy lábosba bő olajat forrósítunk, közepes lángra visszavesszük és a fánkokat lisztezett felületen lévő felükkel felfelé az olajba tesszük és fedő alatt kb. fél percig sütjük, majd megnézzük, hogy megpirult-e, ha igen akkor fordítsuk meg és már fedő nélkül készre sütjük. Papírtörlőre szedjük és vaníliás cukorral kevert porcukorba megforgatjuk. Baracklekvárral tálaljuk. Mennyei!

Tavaly nyáron készült fotó, szerintem itt is guszta, még, ha nem is olyan szépen fotóztam. :))