2021. május 30., vasárnap

Francia rakottas - kicsit másképp

Az eredeti HACHIS PARMENTIER magyarul Francia rakottas, már 2013-ban felkerült az oldalra ITT. Arra emlékezve készült el ez is kicsit leegyszerűsítve, mert nem vettem elő az eredeti receptet és csak érzésre készítettem. Nem volt rá panasz, jóízűen ették. Meg kell jegyeznem, hogy többször is készítsem! 😀




Húsos réteg:

  • 400 g felesben marha és sertés darált hús
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 evőkanál zsír
  • 1 kiskanál házi ételízesítő
  • 1/2 piros kaliforniai paprika
  • 1 nagy paradicsom
  • 1 közepes sárgarépa nagy lyukú reszelőn reszelve
  • 1 tk. pirospaprika
  • só, bors


Krumplis réteg:

  • 7 db közepes krumpli
  • 80 g vaj
  • tej, só, szerecsendió
  • házi kecskesajt és koktélparadicsom a tetejére







Elkészítés:

  1. A krumplikat megpucolva és felkockázva feltesszük főni.
  2. A hagymát apróra vágjuk és megdinszteljük a zsíron, a paprikát, sárgarépát, paradicsomot is rádobjuk és 5 percig tovább dinszteljük, majd hozzákeverjük a darált húst az ételízesítőt, a pirospaprikát, sózzuk, borsozzuk és fehéredésig sütjük. Ezután fedő alatt takarékon puhítjuk kb. 10-15 percig, majd a tűzről levéve hagyjuk kihűlni.
  3. A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
  4. Ha a krumpli megfőtt, öntsük le róla a vizet és krumplinyomóval törjük össze adjuk hozzá a vajat a sót, a szerecsendiót és annyi tejet, hogy krémes masszát kapjunk.
  5. Egy jénai vagy kis tepsi aljába simítjuk a húsos réteget, és befedjük a krumplipürével. A tetejére kecskesajt szeleteket és koktélparadicsomot teszünk.
  6. Légkeverésen 170 fokon arany színűre sütjük.

 


Jó étvágyat!

2021. május 24., hétfő

Vaníliakrémes torta, tökmagliszttel

Ma egy olyan tortát hoztam aminek a tésztájában tökmagliszt van, attól ilyen szép a színe és attól olyan kellemes az íze.

A tökmaglisztet a Miller agroselect oldalán találjátok. Családi vállalkozásuk Szarvason mezőgazdasággal foglalkozik. Kemény munka és sok kísérletezés során saját héjnélküli olajtök fajtát sikerült termeszteniük, melyből a Miller termékeket is készítik. Minden termékük 100%-os, prémium minőségű és gluténmentes.

Ennek a tortának az alapja egy régen készült máktortámnak az alapja, csak a mákot cseréltem tökmaglisztre. Ezt a kissé diós jellegű tésztát, bátran használhatjátok más tortákhoz is.

 

Hozzávalók a tésztához:

  • 15 dkg puha vaj vagy ráma
  • 10 dkg porcukor
  • 3 tojás
  • 10 dkg liszt
  • 7,5 dkg tökmagliszt
  • 1 tk.  sütőpor


Krémhez:

  • 1 cs. Dr.Oetker vaníliás puding
  • 4 ek. kristálycukor
  • 3 dl tej

---------------------------

  • 250 g mascarpone

---------------------------

  • 200 ml habtejszín
  • 1 ek. porcukor
  • 1 cs. Dr.Oetker habfixáló





Elkészítés:

  1. Előmelegítjük a sütőt 170 fokra.
  2. A vajat/rámát a cukorral habosra keverjük, majd egyesével a tojásokat is beledolgozzuk.
  3. A sütőporos, tökmagos lisztkeveréket is beledolgozzuk.
  4. Egy 24 cm-es tortaformát kivajazunk és lisztezünk, majd a tésztát belesimítjuk. 25-30 perc alatt megsütjük, és hagyjuk a formában hűlni.
  5. A vaníliás pudingot a cukorral és pár kanál tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet hozzáadva, folyamatosan keverve, sűrű krémmé főzzük.
  6. Hagyjuk teljesen kihűlni, de többször keverjük át, hogy ne bőrösödjön meg nagyon a teteje.
  7. Mikor kihűlt, keverjük habosra a mascarponéval.
  8. Borítsuk vele a tortalap tetejét, majd a cukorral és habfixálóval felvert tejszínnel díszítsük.
  9. Gyümölcsökkel vagy csokoládéval tovább díszíthetjük.

Jó étvágyat!

2020. november 29., vasárnap

Fahéjas csiga

A blogra már került fel Fahéjas tekercs a lányok és a saját örömömre. Az akkori recept egy hűtőben kelt tésztával készült, most pedig a hagyományos, puha, omlós, kakaós csiga tésztámmal készült. Nem lehet abbahagyni, még szerencse, hogy irtó laktató és ez bizony nem egy kalóriaszegény édesség, úgyhogy csak módjával. 😉

Az otthon sütöttnek nincs párja higgyétek el! Anyukám megkért, tegyek neki otthonra is pár gurigával a másnapi kávé mellé, szóval csak óvatosan vele. 😁





Hozzávalók a tésztához:

  • 550 g finomliszt (nálam 400 g sima fehér és 150 g graham liszt)
  • 70 g kristálycukor
  • 1 cs. porélesztő (7 g) vagy 25 g friss
  • 100 g olvasztott vaj
  • 2 egész tojás
  • 250 ml tej
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 jó csipet só


Töltelékhez:

  • 50 g olvasztott vaj
  • 110 g kristálycukor
  • 2 tk. fahéj


Mázhoz:

  • 3 ek. mascarpone
  • 2 ek. porcukor
  • 50 g olvasztott fehér csokoládé
  • 1 csomag vaníliás cukor


Elkészítés:

  1. A lisztet a dagasztótálba tesszük, egy kis mélyedésbe teszünk a cukorból 1 evőkanállal, rászórjuk az élesztőt, felöntjük langyos tejjel és hagyjuk 10 percig felfutni.
  2. Ha az élesztő felhabzott, hozzátesszük a többi hozzávalót és tésztát dagasztunk, majd egy órát kelesztjük.
  3. Lisztezett felületen kicsit átgyúrjuk majd fél centi vastag kinyújtjuk.
  4. Megkenjük az olvasztott vajjal és megszórjuk a fahéjas cukorral.
  5. Feltekerjük és 3-3,5 cm-es szeleteket vágunk (12 db-ot), majd a sütőpapiros tepsire fektetjük őket egymástól kicsit távolabb.
  6. Letakarva még fél órát kelesztjük, eközben a sütőt előmelegítjük 170 fokra.
  7. A megkelt csigákat megkenjük egy kis olvasztott vajjal és hőlégkeverésen 170 fokon sütjük.
  8. Míg sülnek a csigák elkészítjük a mázat.
  9. A fehér csokit vízgőz felett megolvasszuk, a mascarponet a cukrokkal kikeverjük majd az olvasztott fehér csokit (nem forrón!) beleforgatjuk.
  10. A sütőből kivett csigákat azonnal lekenjük, hogy még melegen ráolvadjon a krém.

Jó étvágyat!

2020. május 2., szombat

Túrós batyu leveles tésztából

Én nagyon szeretem a bolti leveles tésztákat, nem sűrűn, de évente párszor jó hasznát veszem ennek az előre elkészített nagyon finom és praktikus tésztatekercsnek. Lehet belőle édes vagy sós, desszert vagy akár főétel. Most túrós batyu készült belőle és bevallom, nagy erőfeszítésembe került, hogy csak kettőt egyek. Lányoknak nagyon ízlett és a férjem aki nem szereti a túrós sütiket, igazán meglepődött rajta milyen finom lett.

 



 Hozzávalók:
  • 2 cs. Tante Fanny friss leveles tészta (1 csomag / 270 g 40 x 24 cm)
  • 400 g túró
  • 1 cs. vaníliás cukor vagy vaníliakivonat 1 mokkás kanál
  • 4 ek. kristálycukor vagy 1,5 ek. 4x dia wellness cukorhelyettesítő, de ez ízlés szerint változhat
  • 2 tojás
  • + 1 tojássárgája a kenéshez


Elkészítés:
  1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, légkeverésen.
  2. A túrót a cukrokkal és a tojások sárgájával jól kikeverjük.
  3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval, majd a túróhoz forgatjuk egy szilikonlapáttal.
  4. A tepsiket kibéleljük sütőpapírral.
  5. A hűtőből elővesszük a tésztát és kiterítjük.
  6. 6 részre vágjuk, és mindegyikre egy adag túrót teszünk, majd a négyzetek átlós sarkait összecsípjük, hajtjuk, vigyázzunk mert könnyen szakad.
  7. A tepsibe tesszük őket, lekenjük tojássárgával és 200 fokon, légkeverésen, 15-20 perc alatt pirosra sütjük.
  8. A másik tésztával ugyanígy járunk el, miközben az első adag sül.
Jó étvágyat!

2020. április 27., hétfő

Vaníliakrémes, nutellás piskóta, málnával

Amikor nincs kedvem sütni, de éppen úgy alakul, hogy muszáj, mert vendégek jönnek vagy mert éppenséggel nagyon vágyunk már valami süteményre, akkor fejből készítem az ilyen jellegű édességeket. Piskótát sütni egy gyakorlott háziasszony recept nélkül is tud, vaníliakrémet készíteni szintén, persze az arányok és fajták lehetnek mások, kinek így, kinek úgy. Gyümölcs bármi lehet és nutella is van minden háztartásban. Szóval süssetek hasonlót Ti is, használjátok a fantáziátokat, vagy, ha kezdők vagytok akkor ezt a receptet.
Fotózni nem volt nagyon időm, így telefonnal készítettem pár képet, remélem azért így is ínycsiklandó a látvány! 😊




Hozzávalók a piskótához:

  • 3 tojás
  • 3 csapott ek. cukor (nálam édesítő)
  • 3 púpozott ek. liszt
  • 1 csipet sütőpor
 Hozzávalók a krémhez:
  • 1 cs. vaníliás puding
  • 3 dl tej
  • 4 ek. cukor (nálam édesítő)
  • 50 g vaj
  • 200 ml habtejszín + 2 ek. porcukor
  • 1 tasak habfixáló
  • 2-3 ek. nutella
  • 2 marék málna
  • csokidara
Elkészítés:
  1. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
  2. A tojásokat a cukorral 10 percig verjük robotgéppel, hogy egy szép világos magas habot kapjunk, majd a sütőporos lisztet szilikonlapáttal beleforgatjuk.
  3. Egy kb. 22x30 cm-es sütőformába sütőpapírt teszünk és a tésztát belesimítjuk.
  4. 170 fokon, légkeverésen, 20 percig sütjük, tűpróbát végezzünk, de csakis 20 perc után!
  5. Még szinte melegen, de nem forrón, kivesszük a tepsiből lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd visszatesszük a a formába vagy egy szép tálra és megkenjük nutellával.
  6. A tejből, cukorból, pudingporból sűrű krémet főzünk, majd még melegen belekeverjük a vajat és félretesszük hűlni, de közben párszor átkeverjük.
  7. Mikor már langyos, szinte szoba hőmérsékletű, akkor a tejszínhabot a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük, majd a pudinghoz keverjük.
  8. A kihűlt tésztára simítjuk, megszórjuk csokidarával, a málnaszemeket félig belenyomkodjuk.
  9. Tegyük hűtőbe 1-2 órára.

 Jó étvágyat!

2020. április 20., hétfő

Képviselőfánk szelet

Hétvégén valami krémes süteményre vágytunk, vagy inkább úgy is mondhatnám, hogy manapság mindig valami édességre vágyunk, igazából mindegy is, hogy krémes vagy kelt tészta, vagy piskóta, esetleg omlós, vajas tészta, a lényeg, hogy sütemény legyen! 😍







Hozzávalók a tésztához:

  • 125 ml víz
  • 125 ml tej
  • csipet só
  • 1 ek. cukor (nálam 1 tk. dia wellness 4x-es 0 kcal cukorhelyettesítő)
  • 115 g vaj
  • 140 g liszt
  • 4 db tojás

Krém hozzávalói:

  • 500 ml tej
  • 130 g porcukor (nálam 40 g cukorhelyettesítő)
  • 2 db tojás
  • 1 tk. vanília aroma
  • 50 g liszt
  • 50 g vaj
  • 200 ml tejszín + 20 g porcukor (7 g por cukorhelyettesítő)
  • esetleg habfixáló
  • +50 g étcsokoládé a díszítéshez




Elkészítés:
  1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a 25x30-as tepsit kivajazzuk.
  2. A vizet és a tejet a vajjal, sóval és cukorral összeforraljuk, hozzáadjuk a lisztet és összemelegítjük, kb. 3 percig kevergetjük, nem baj, ha kicsit serceg. A massza legyen csomómentes és kevergetés közben váljon el az edény falától. Félretesszük hűlni.
  3. Mikor már langyos a tészta, robotgéppel egyesével hozzákeverjük a tojásokat. Kivajazott tepsibe simítjuk.
  4. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük úgy, hogy egy nagyobb tepsibe kétujjnyi forró vizet öntünk és a sütő aljára helyezzük. Kb. 30 percig sütjük, de 20 percig semmiképpen ne nyissuk ki a sütő ajtaját mert összeeshet a tészta. Ne ijedjünk meg, mikor a sütőbe benézve, hatalmas felfújt tészta buborékokat látunk, ezek teljesen össze fognak esni, mikor kivesszük a sütőből. A színéről is láthatjuk mikor jó, mert szép zsemleszínűre sülnek.
  5. A krémhez az 500 ml tejből 50 ml-t félreteszünk.
  6. A maradék 450 ml tejet 10 g porcukorral összemelegítünk.
  7. Ezalatt a maradék 120 g porcukrot a tojásokkal, a vanília aromával kézi habverővel összekeverjük, ezután az lisztet és a félretett 50 ml tejet is beledolgozzuk.
  8. Ezt a tojásos krémet belekeverjük a tűzön melegedő tejbe és sűrű krémet főzünk. Még melegen belekeverjük a vajat. Félretesszük hűlni!
  9. A tejszínt és a porcukrot kemény habbá verjük, ha túl lágy lenne, habfixálóval javíthatunk rajta. Ezt a tejszínhabot beleforgatjuk a krémbe. Ha folyós lenne, tegyük kicsit hűtőbe, majd mikor már van tartása, borítsuk be vele a tésztát.
  10. Tegyük hűtőbe, amíg a csokoládét vízgőz felett felolvasszuk.
  11. Tegyük egy kicsi zacskóba és vágjunk rá egy picike lyukat, majd csíkozzuk be vele a süteményt.
  12. 4 órára tegyük hűtőbe, hogy szeletelni tudjuk.

  

Jó étvágyat!

2020. április 19., vasárnap

Tejszínes, darált húsos penne

Lassan 5 hete vagyunk itthon mind a négyen és hetente 1-2-szer megyek egy-egy nagyobb bevásárlásra a közeli kisvárosba. Megérkezett a jó idő! Eddig inkább itthon szerettem lenni, nemigen mászkáltunk, de ez a kötelező "maradjotthon" kicsit átfordított valamit bennem. Most mennék folyamatosan, és a heti bevásárlások teljesen felvillanyoznak. Mennék én már vásárolni, ruhát, cipőt a gyerekeknek, főleg Annának, aki nő mint a fű egy kiadós eső után, nincs cipője, nadrágja és nyári ruhája. Mert szeretném, ha nem a bundás bakancsában, vagy a szinte fenék alá érő, kinőtt nyári ruhájában kellene az udvaron rohangálnia. Mennék én a Balaton partjára sétálni, mennék Anyuékhoz és Húgomékhoz, vagy jöhetnének már ők hozzánk, én főznék és sütnék, mint eddig 21 éve mindig. Kiülnénk a kertbe habos kávét iszogatnánk és süteményt majszolnánk és napoznánk. Végre szemtől szemben beszélgetnénk.
Gondolom nemcsak én érzem így. Nem baj, lesz még ilyen, addig is a lényeg, hogy jól vagyunk!
Remélem Ti is jól vagytok!
Szóval az ételről.
A mindennapi főzés most sokkal nagyobb kihívás mint egyébként.
Eddig nem sűrűn készítettem tésztát, de most a mindennapi főzés rákényszerített, hogy kicsit többször készítsek ilyen típusú ételeket is. Ez egy saját ötlet, éppen abból amit itthon találtam, és olyan nagy sikere lett, hogy kikönyörögték az ismétlést..






Hozzávalók:
  • 500 g durum Penne
  • 500 g darált hús
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 250 g tejföl
  • 250 g tejszín
  • 1 mokkáskanál kurkuma
  • 1 mokkáskanál pirospaprika
  • 1 teáskanál natúr ételízesítő
  • só, bors ízlés szerint
  • 1 evőkanál zsír
  • 300 g trappista lereszelve (nagy lyukú reszelőn)
  • kb. 200 g Bacon szalonna
  • 3-4 db koktélparadicsom szeletelve






Elkészítés:
  1. A tésztát bő sós vízben feltesszük főni.
  2. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
  3. A darált húst feltesszük a zsiradékra, fehéredésig sütjük, majd hozzányomjuk a fokhagymát és befűszerezzük. Egy-két evőkanál vizet hozzáadva, addig pároljuk, míg a víz elfő.
  4. Belekeverjük a tejfölt és a tejszínt és éppen csak összerottyantjuk.
  5. A kifőtt tésztát leszűrjük és egy jénaiba vagy kisebb tepsibe, elkezdjük összeállítani.
  6. A forma aljába egy kis tejszínes húst elsimítunk, erre tesszük a tészta felét, majd a hús felét, a sajt egy harmadát, majd ezt újra megismételjük. Tehát újra tészta, hús, sajt, majd a sajt tetejére tesszük a paradicsomszeleteket és a csíkokra vagy kockára vágott bacont, hogy majd finom ropogósra süljön.
  7. Légkeverésen és 170 fokon kb. 30 percig sütjük.

Jó étvágyat!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...