Vaníliakrémes torta, tökmagliszttel

Ma egy olyan tortát hoztam aminek a tésztájában tökmagliszt van, attól ilyen szép a színe és attól olyan kellemes az íze.

A tökmaglisztet a Miller agroselect oldalán találjátok. Családi vállalkozásuk Szarvason mezőgazdasággal foglalkozik. Kemény munka és sok kísérletezés során saját héjnélküli olajtök fajtát sikerült termeszteniük, melyből a Miller termékeket is készítik. Minden termékük 100%-os, prémium minőségű és gluténmentes.

Ennek a tortának az alapja egy régen készült máktortámnak az alapja, csak a mákot cseréltem tökmaglisztre. Ezt a kissé diós jellegű tésztát, bátran használhatjátok más tortákhoz is.

 

Hozzávalók a tésztához:

• 15 dkg puha vaj vagy ráma
• 10 dkg porcukor
• 3 tojás
• 10 dkg liszt
• 7,5 dkg tökmagliszt
• 1 tk.  sütőpor

Krémhez:

• 1 cs. Dr.Oetker vaníliás puding
• 4 ek. kristálycukor
• 3 dl tej

---------------------------

• 250 g mascarpone

---------------------------

• 200 ml habtejszín
• 1 ek. porcukor
• 1 cs. Dr.Oetker habfixáló

Elkészítés:

1. Előmelegítjük a sütőt 170 fokra.
2. A vajat/rámát a cukorral habosra keverjük, majd egyesével a tojásokat is beledolgozzuk.
3. A sütőporos, tökmagos lisztkeveréket is beledolgozzuk.
4. Egy 24 cm-es tortaformát kivajazunk és lisztezünk, majd a tésztát belesimítjuk. 25-30 perc alatt megsütjük, és hagyjuk a formában hűlni.
5. A vaníliás pudingot a cukorral és pár kanál tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet hozzáadva, folyamatosan keverve, sűrű krémmé főzzük.
6. Hagyjuk teljesen kihűlni, de többször keverjük át, hogy ne bőrösödjön meg nagyon a teteje.
7. Mikor kihűlt, keverjük habosra a mascarponéval.
8. Borítsuk vele a tortalap tetejét, majd a cukorral és habfixálóval felvert tejszínnel díszítsük.
9. Gyümölcsökkel vagy csokoládéval tovább díszíthetjük.

Jó étvágyat!

Epertorta vaníliakrémmel

Mióta a vírus miatt itthon ragadtunk a gyerekekkel - bár mi amúgy is itthon dolgozunk -, azóta csak eszünk és sütögetünk, főzőcskézünk. Ma, április 11-én van a 22. házassági évfordulónk, de valójában már 31 éve együtt vagyunk. Ezért készítettem ezt a könnyű epertortát, egyébként hasonló, már 2011-ben is felkerült a blogra. Ez abban más, hogy a krémet tökéletesre fejlesztettem, isteni lett!

Férjemnek a kedvence, és mivel epret már lehet venni, így nem is volt kérdés mit készítek.
Gyorsan megvan, és nagyon finom, szerintem alaprecept minden konyhában.

8 szeletes

Tészta:

• 3 tojás
• 3 csapott evőkanál kristálycukor
• 3 enyhén púpozott evőkanál sima liszt
• 1 mokkáskanál sütőpor

1. A tojásokat a cukorra 10 percig robotgéppel folyamatosan verjük, míg egy légies, halványsárga, magas habot nem kapunk.
2. Ezután fakanálra (nálam szilikon lapát) váltunk és a sütőporos lisztet szakaszonként hozzászitálva, óvatosan beleforgatjuk.
3. Gyümölcstortaformába (24 cm-es) simítjuk majd légkeverésen, 160 fokon megsütjük, kb. 15-20 perc.

Vaníliakrém:

• 1 csomag Dr.Oetker vaníliapuding
• 1 púpozott evőkanál 4x erősségű DiaWellnes édesítő vagy 4 evőkanál kr. cukor
• 4 dl tej
• kis doboz mascarpone fele kb. 125 g
• 1 csomag Dr.Oetker piros zselatin tortabevonó

1. A pudingport egy-két evőkanál tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a pudingporos tejet és sűrű krémmé főzzük.
2. Teljesen kihűtjük, majd kézi habverővel beledolgozzuk a mascarponet.
3. A krémet a piskótára simítjuk és eperrel tetszés szerint díszítjük.
4. Elkészítjük a zselatint a tasakon leírtak szerint, majd bevonjuk az eperszemeket, vagyis a torta egész tetejét.

Jó étvágyat!

Almás, fahéjas villám csiga, sajtkrémes öntettel

Ezt a villám csigát biztosan sokan ismeritek, 2011-ben került fel a blogra. A tészta összeállítása és kisütése pofon egyszerű. Ennél gyorsabb megoldást arra, hogy egy finom, puha kakaós vagy mint most, fahéjas csigát készítsünk, nem tudnék mondani. Ebben a receptben, almakockákat is találtok, amitől a sütemény a fahéjas almás pite ízét és illatát idézi.

Hozzávalók:

• 250 g túró
• 250 g liszt
• 50 ml tej
• 5 evőkanál olaj
• 100 g porcukor
• csipet só
• fél cs. sütőpor

Töltelékhez:

• 50 g olvasztott vaj tészta kenéséhez a töltelék alá
• 6 ek. kr. cukor
• 2 teáskanál fahéj
• 2 db alma apró kockákra vágva és 1 ek. kristálycukorral összekeverve 

Öntet:

• 150 g mascarpone
• 50 g puha vaj
• 60 g porcukor

 Elkészítés:

1. Robotgéppel a túrót és a porcukrot összekeverjük, fokozatosan adjuk hozzá a tejet, majd az olajat.
2. Ezután már kézzel dolgozzuk bele a sütőporral elkevert lisztet.
3. Lisztezett felületen, kinyújtjuk és az olvasztott vajjal átkenjük.
4. A fahéjas kristálycukor keverékkel egyenletesen megszórjuk, a kis almakockákat eligazítjuk rajta, majd feltekerjük, és kb. 2 cm-es csigákat vágunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.
5. Előmelegített sütőbe légkeverésen, 170 fokon kb. 20 percig sütjük. Nem lesz piros a teteje, hanem kissé fakó, de úgy a jó mert különben nagyon kiszárad és kemény lesz
6. Miközben sül, a puha vajat a porcukorral és krémsajttal csomómentesre keverjük.
7. A krémet a még meleg fahéjas csigák tetejére kenjük.

Jó étvágyat!

Vaníliás, epres papucsok 🍓

Nem tudom mi van velem, de újra lendületet kaptam, és olyan sűrűn és könnyedén veszem elő a dagasztógépet, és gyújtom be a sütőt, hogy magam is meglepődöm. 2016-ban és 2017-ben, 4-4 posztot tettem ki, és a múlt év sem volt sokkal termékenyebb. Valamiért elvesztettem a motivációmat és persze a kézápoló szakma olyan szerelem lett az életemben, hogy nagyon nem is érdekelt más.
Valószínűleg most állt be az egyensúly és elkezdett hiányozni a új sütemények tesztelése, a kísérletezés varázsa és persze a blog írás a hálás Olvasóimnak. Remélem nem csak pillanatnyi lelkesedésről van szó. 😊
Ezt a kelt tésztát oly nagy örömmel készítettem, remélem nektek is örömet okoz majd, ha elkészítitek.

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 80 g porcukor
• 80 g olvasztott vaj
• 40 g friss élesztő
• 2 dl tej
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája

A töltelékhez:

• 2 tasak Oetkeres vaníliapuding
• 6 evőkanál cukor
• 7 dl tej

• Pár szem eper

Elkészítés:

1. A lisztet a dagasztótálba szitáljuk, egy kis mélyedésbe tesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, felöntjük a meglangyosított tejjel és hagyjuk 10 percig felfutni. Ha az élesztő felhabzott, hozzátesszük a többi hozzávalót és tésztát dagasztunk. Ezután letakarva egy órát kelesztjük.
2. Amíg kel a tészta, a pudingport a cukorral és egy pici tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet hozzáadva sűrű krémet főzünk. Hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. A gáztepsiket sütőpapírral kibéleljük.
4. A megkelt tésztát átgyúrjuk a munkapulton, majd két részre osztjuk.
5. Mindegyiket kinyújtjuk kb. 4 mm vastagságúra, és pizzavágóval harmadoljuk oldalanként, így 9 db négyzetet kapunk.
6. Mindegyik tésztadarabra tegyünk átlósan eligazítva, saroktól-sarokig a vaníliapudingból, és a másik két sarkot pedig hajtsuk rá, és kicsit csípjük hozzá, hogy süléskor ne nyíljon szét. A két sarkából kikandikáló krémbe szúrjunk egy-egy eperdarabot.
7. Sütőpapiros tepsire helyezzük őket és míg a sütő melegszik, kb. 15 percig még hagyjuk kelni, letakarni sem kell.
8. Mielőtt sütőbe tennénk, kenjük le egy egész tojás keverékével.
9. 170 fokon, légkeverésen, aranybarnára sütjük, kb. 10-15 perc.

Jó étvágyat!

Gyümölcstorta Anyák napjára 💖

Ma, Anyák napján, mikor Eszti, Anna és Győző elmentek a szokásos virágbeszerző útjukra és persze felköszönteni Mamit, én gyorsan nekiálltam egy könnyű krémes, gyümölcsös, meglepetés desszert elkészítésének. Nem hazudok, ha azt mondom 1,5 óra alatt végeztem, mosogatással, rendrakással együtt. Egyszerű, mégis csodaszép és nagyon finom. Javaslom a jövő hétvégére Nektek is!

Hozzávalók:

• 12 db babapiskóta
• és egy 23 cm-es tortaforma

Csokoládékrémhez:

• 1 cs. csokoládé puding
• 370 ml tej
• 2 evőkanál kristálycukor
• 1 evőkanál folyékony édesítő (Ezerédes)
• 2 púpos evőkanál nutella
• 3 púpos evőkanál mascarpone (Szarvasi)

Vaníliás krémhez:

• 1 cs. vanília puding
• 370 ml tej
• 2 evőkanál kristálycukor
• 1 evőkanál folyékony édesítő (Ezerédes)
• 3 púpos evőkanál mascarpone (Szarvasi)

• Díszítésnek, szezonális gyümölcsök

 Elkészítés:

1. A krémekhez a pudingokat, külön a csokoládést és külön a vaníliást, a tejjel, cukorral, édesítővel, sűrű krémmé főzzük, majd a tálakat hideg vízbe téve és párszor megkeverve, teljesen kihűtjük.
2. A hideg pudingokhoz keverjük külön-külön a receptben leírt további hozzávalókat.
3. A babapiskótákat hirtelen tejben megforgatjuk és a forma alját kirakjuk vele. Nálam törni kellett, hogy jól ki tudjam bélelni.
4. Ezután a krémekkel tetszés szerint megtöltjük, én csillagcsőrös habzsákba tettem őket és azzal nyomtam a piskóta tetejére.
5. Végül gyümölccsel díszítjük.

Jó étvágyat!

Vaníliakrémes piskótatekercs

Ez a piskótatészta a lekváros piskótatésztám receptje, majd egyszer azt is megörökítem. Szóval, ha valaki fél egy tortának nekiállni, annak javaslom, hogy készítsen egy ilyen szép krémes tekercset, biztosan nagy sikere lesz vele, mind ránézésre mind ízre, igazi ünnepi desszert.

Hozzávalók a piskóta tésztához:

• 8 enyhén púpozott evőkanál finomliszt
• 4-4 evőkanál víz
• 8 evőkanál cukor
• 4 db tojás
• fél csomag sütőpor, vagy 7 g szalalkáli
  

Elkészítés:

1. Első lépés, hogy a sütőt 170-180 fokra előmelegítjük.
2. Ezután kivajazzuk és lisztezzük a gáztepsit.
3. Egy edényben a tojások fehérjét 4 kanál vízzel kemény habbá verjük.
4. Egy másik edényben a tojássárgákat, a 4 kanál vizet, a lisztet, a cukrot és a sütőport vagy szalalkálit a robotgéppel összedolgozzuk, szinte addig míg a cukor elolvad és szép sűrű világos krémet kapunk.
5. A fehérje habból 4-5 evőkanállal teszünk bele és szintén géppel összedolgozzuk. A fehérje hab másik felét már szilikonlapáttal vagy fakanállal óvatosan hozzáforgatjuk.
6. A kapott habos masszát belesimítjuk a tepsibe. Majd légkeveréssel, 170-180 fokon, kb. 25-30 percig sütjük. A fokot azért nem írhatom pontosan mert a régi gázsütőmmel közepes lángon kb. 180 fokon sütöttem, de most a villannyal légkeveréssel a 170 fok bőven elég.
7. Ha megsült, még melegen konyharuhába tekerjük fel, majd ha már langyos tekerjük ki, mert, ha teljes kihűlésig a konyharuhában marad, akkor a tészta eggyé válik a konyharuhával és vért izzadunk mire valahogy kettéválasszuk! :))
8. A krémet viszont csak teljes kihűléskor kenjük rá, mert különben megolvad és szétfolyik!

Krém hozzávalói:

• 250 g mascarpone
• 1 csomag DrOetker vaníliás pudingpor
• 5 evőkanál cukor (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb)
• 3 dl tej

1. A pudingport a tejjel cukorral csomómentesre főzzük.
2. Majd lehűtés után a mascarpone-val szép simára keverjük.
3. A tésztát óvatosan megkenjük a krém felével a közepétől indulva, a végére egy sávba már ne nagyon tegyünk krémet, mert tekeréskor tolja maga előtt a krémet és a végén kifolyhat.
4. Még feltekerés előtt szórhatunk a krémre apróra vágott gyümölcsöket.
5. A megmaradt krémet kenjük a sütemény külsejére és díszítsük akár gyümölccsel, akár olvasztott csokoládéval, vagy mindenféle tört csokidesszerttel, tejszínhabbal.
6. Tegyük a hűtőbe és ha kibírjátok akkor 4-5 óráig vagy egy éjszakát hagyjátok összeállni, mert akkor lesz tökéletesen szeletelhető! Én 1 órával később szeltem amikor még nagyon puha volt, ez látszik is a fotón :) viszont másnap csodaszép szeleteket lehetett vágni.
7. Persze ez nem vesz el semmit az ízélményből. 

Jó étvágyat!

Túrós, áfonyás korongok

Tudom nagy melegek vannak és senki nem vágyik arra, hogy felfűtse a lakást. De! Ennek a kelt tésztának pont az a lényege, hogy este összegyúrva a hűtőben pihenget, majd másnap tetszés szerint felhasználható. Tehát kora reggel, mikor még kellemes a levegő, már süthetjük is! :)

Készülhet belőle kakaós csiga vagy kalács, lekváros bukta, diós, mákos ez-az. Nálam most a legújabb ez a túrós, áfonyás csoda. 

Hozzávalók a csodatésztához:

• 250 g tejföl amit annyi tejjel öntöttem fel, hogy fél liter legyen
• 4 tojás
• 200 g olvasztott vaj (vagy kókuszzsír)
• 2 kávéskanál só
• 10-15 evőkanál cukor, tölteléktől függően
• 5 dk friss élesztő vagy 1 evőkanál száraz élesztő
• kb. 1 kg liszt és még plusz 3-4 evőkanál a nyújtáshoz, átgyúráshoz

Túrós töltelék:

• 500 g túró
• 3 tojásfehérje
• 1 cs. vaníliás cukor
• 5-6 ek. porcukor
• + friss vagy fagyasztott áfonya 

 
Elkészítés:

1. A tojásokat a cukorral, sóval kikeverjük majd a tejfölös tejet és olvasztott vajat is hozzákeverjük. Mehet hozzá a liszt és az élesztő.
2. A tészta kicsit ragadós és lágy kell legyen úgyhogy a lisztet úgy adagoljuk. A tojások mérete miatt ez nem mindig egyforma.
3. Bedagasztjuk a tésztát majd liszttel meghintve, és letakarva hűtőbe tesszük éjszakára. (Már 3 óra múlva lehet használni, de akár következő nap este is megsüthető.)
4. Másnap reggel a hűtőből kivéve, lisztezett felületen gyúrjuk át, vegyük 4 felé, igazítsuk cipó formára és letakarva hagyjuk pihenni kb. 20 percet.
5. Addig a túrós töltelékhez a tojásfehérjéket kemény habbá verjük a porcukorral, majd a túróhoz keverjük a vaníliás cukorral együtt.
6. Ezután nyújtsuk ki a cipókat és szaggassunk a legnagyobb pogácsaszaggatóval korongokat, helyezzük a tepsire, kanalazzunk rá a túróból és szórjuk meg áfonyával.
7. 10 percig pihentessük, majd a széleit kenjük meg tojássárgával és toljuk az előmelegített sütőbe légkeverésre 180 fokra. Aranybarnára sütjük, vigyázzunk nehogy megégjen a tészták alja!
8. Nálam csak pár korong készült, a többit kalács formában sütöttem. Szóval csak a fantáziátok szab határt.

Egy héttel korábban pedig kakaós csigákat sütöttem ugyanebből a tésztából. Szerintem tisztán látszik a telefonos fotókon is, hogy mennyire jó állagú tésztáról van szó! Finom krémes a tejföltől és a vajtól, de ugyanakkor ropogós is!

Jó étvágyat!