2017. szeptember 3., vasárnap

Málnás, sajtkrémes csiga, vanília öntettel ♥

Mint legutóbb facebook-on írtam, manapság nem sok időm jut főzni sem, nemhogy süteményeket sütni. Persze ötleteim vannak, nem is kevés. Mivel komolyabb édességet tél óta nem sütöttem, gondoltam meglepem a nagylányomat, hogy a Gólyatáborban töltött 4 nap után valami különleges és szemet gyönyörködtető finomsággal várjam haza. Apa (férjem) megint hozta a formáját, megjegyezte, hogy ez a sütemény túl színes és túl világos... ? Neki mindig kell bele valami, kakaó vagy csokis rafinéria. :)) Nem akarok kérkedni, de simán kérte a kóstoló utáni következő adagot. :))
A receptet olvasva látni fogjátok, hogy mindenféle lisztet beletettem amit itthon tartok, hogy egy kicsit reformosabb és kevésbé hizlaló legyen, sőt a cukrot is eritrittel és ezerédessel váltottam ki. Viszont akik a hagyományos alapanyagokat részesíti előnyben azok is megtalálják a mennyiségeket!
Szóval csak annyit tennék még hozzá, hogy ne hagyjátok ki, és, ha esetleg kakaós, csokoládés töltelékkel készítitek sem baj, mert egyébként ez a tészta a sok vajtól valami fenséges, arról nem is beszélve milyen könnyű vele dolgozni!
Ja, még valami! Javaslom, hogy vendégvárás alkalmával készítsétek, hogy még frissiben elfogyjon, mert úgy az igazi! :)

 


Tészta:
  • 240 ml tej melegítve
  • 100 g cukor (nálam eritrit és ezerédes)
  • 30 g élesztő
  • 115 g lágy vaj
  • 2 nagy tojás
  • csipet só
  • 565 g liszt
    (Nálam: 250 g Bio tönköly fehér liszt,
    150 g Barbara lisztkeverék ami a fotón látható,
    és még 150 g Norbi Update 1-es liszt
    + még annyi tönköly fehér liszt amit felvesz, hogy ne ragadjon)

Töltelék:
  • 200 g mascarpone vagy natúr krémsajt
  • 50 g lágy vaj
  • 80 g porcukor (eritrit)
  • 2 csomag fagyasztott málna vagy eper
  • 2 púpozott evőkanál kukoricakeményítő (nálam tápiókaliszt)

Máz:
  • 20 g vaníliapuding por
  • 350 ml tej
  • 3-4 evőkanál cukor (nálam eritrit, ezerédes)




Elkészítés:
  1. A tejet melegítsük meg, de ne legyen forró.
  2. Morzsoljuk bele az élesztőt (nem kell felfuttatni), tegyük bele a cukrot, a vajat felkockázva, a két tojást kissé összekeverve és a sót. Keverjük össze egy kicsit, majd öntsük hozzá a lisztet és keverjünk rajta párat míg a tészta nagyjából összeáll, utána kézzel folytassuk a gyúrását. Ezt persze dagasztógépre is bízhatjuk, de én imádom a puha tészta tapintását és ez olyan könnyen összeállítható, hogy feleslegesnek tartottam előszedni a gépet.
  3. Mikor összeállt a tészta, tegyük egy tálba, kicsit simítsuk át olajos kézzel, majd letakarva szobahőmérsékleten kelesszük 1 órát.
  4. A mascarpone-t és a vajat keverjük ki a cukorral.
  5. A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki egy nagy téglalap formára, kb. 5 mm vastagságúra.
  6. Kenjük rá a vajas krémet, majd szórjuk a keményítővel összekevert fagyott vagy friss málnát, epret.
  7. Tekerjük fel rúdba a tésztát a hosszabbik oldalánál indulva. Éles késsel vágjunk belőle kb. 2 cm vastag szeleteket. kb. 15 db csiga lesz belőle.
  8. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymástól kb. 1 cm-es távolságra. 30 percig újra kelesszük.
  9. A sütőt előmelegítjük, hőlégkeveréssel 180 fokra.
  10. Mikor letelt a 30 perc, 180 fokon, hőlégkeveréssel 25-30 percig sütjük.
  11. A vaníliapudingot elkészítjük, az arányok miatt sokkal lágyabb lesz mint általában.
  12. A kihűlt málnás csigákra teszünk belőle fogyasztás előtt, de porcukorral is tálalhatjuk.


Jó étvágyat!

2017. július 6., csütörtök

Gyümölcsös (nálam málnás) kevert sütemény

Egy igazán gyorsan összedobható és egészséges süteményt készítettem a minap, cukormentesen és egészségesebb, de könnyen beszerezhető lisztekkel.
Nézzétek el nekem, hogy ilyen gyors fotókkal illusztrálom a képeket, de egyenlőre csak erre jut időm. :)
Egyszer talán vágott szeleteket is mellékelek a bejegyzéshez. :)
Viszont a lényeg úgyis az, hogy amikor édességre és egy könnyű házi süteményre vágyunk, akkor egy ilyen egészséges és finom verzió kerülhet a tányérunkra.



Hozzávalók 30x22 cm-es tepsihez:
  • 3 tojás
  • 100 g eritrit 
  • 1 evőkanál folyékony Ezerédes édesítő
  • 70 ml olaj
  • 3 dl tej
  • 170 g Bio tönkölybúza fehér liszt 
  • 180 g Norbi U1 liszt vagy zabpehely liszt
  • 1 cs. sütőpor
  • 300 g málna

  1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  2. A tojásokat (nem szétválasztva) a cukorral habosra keverjük, majd az olajat is beledolgozzuk. A tejjel, majd a sütőporral vegyített liszttel is csomómentesre keverjük.
  3. Sütőpapiros vagy kivajazott tepsibe simítjuk a masszát, tetejét megszórjuk a málnával és 180 fokon (nem hőlégkeverésen) megsütjük.
    Szeletelés előtt hagyjuk egy kicsit hűlni. Megszórhatjuk por eritrittel, de nekem tökéletes volt nélküle is.


Jó étvágyat!

2017. február 20., hétfő

Epertorta - avagy mikor valami nem sikerül, de mégis tökéletes lesz a végeredmény ☺

Megint egy tortát sütöttem Anyukám és párja születésnapjára.
Megmutatom nektek még úgy is, hogy merőben másképp alakult mint elterveztem. Ennek ellenére a torta fenséges lett így nem foszthatlak meg benneteket a recepttől, ami egy kicsit most a sajátom is, az improvizálásomnak köszönhetően. Az eredeti elképzelést nem árulom el, mert valamikor a közeljövőben biztosan elkészítem majd. Legyen annyi elég, hogy egy elegáns és ismert klasszikus tortáról van szó, amit így „szúrtam el”. :)
Tudom nem igazán látszik, hogy epertortáról van szó, de a látszat néha csal. :)


Hozzávalók a tésztához:
  • 290 g liszt
  • 1 evőkanál kakaópor
  • csipet só
  • 150 g nádcukor
  • 150 g kristálycukor
  • 12 dkg szobahőmérsékletű vaj
  • 2 db tojás
  • 2 csomag vaníliás cukor az két evőkanálnak felel meg
    (vagy egy vaníliarúd kikapart belseje)
  • 250 g író (nálam joghurt)
  • 1 teáskanál ecet
  • 1 teáskanál szódabikarbóna

Krém:
  • 400 g mascarpone
  • 2,5 dl tejszín (felverve habbá)
  • 1 csomag habfixáló
  • 1 csomag vaníliás cukor, vagy 1 evőkanál
  • 150 g porcukor

  • Eperlekvár (nálam szeder lekvár)
  • 8 nagyobb szem eper kis kockákra vágva
  • kb. 80 g étcsokoládé forgács
  • Győri édes kakaós keksz 6-8 db összetörve morzsásra.



 Tészta elkészítése:
  1. A sütőt 180 fokra, alsó sütéssel hőlégkeveréssel 15 percig előmelegítjük.
  2. A puha vajat a cukrokkal és vaníliás cukorral habosra keverjük majd a tojásokat is hozzádolgozzuk.
  3. Összekeverjük a lisztet a kakaóport, sót.
  4. Az íróban elkeverjük az ételszínzéket majd a lisztes keverékkel felváltva hozzáadjuk a vajas krémhez. Mehet közepes fokozatra állított robotgéppel.
  5. A végén egy külön kis pohárba a szódabikarbónát és az ecetet felhabosítjuk, összekeverjük és amíg pezseg a tésztába keverjük.
  6. A forma alját (24 cm tortaforma) sütőpapírral béleljük, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-40 perc alatt készre sütjük. Én az utolsó 10 percre levettem a légkeverést és alsó-felső sütésre váltottam, a hőfok továbbra is 180 maradt. Tűpróbával ellenőrizzük mielőtt kivennénk.
  7. A formában hagyjuk kühűlni, majd 3 lapra vágjuk.
  8. Előző nap is nyugodtan megsüthetjük és hűtőben egyben (nem szeletelve), folpackba csomagolva szépen eláll másnapig.

A krém összeállítása:

  1. A tejszínhabot pár evőkanál porcukorral elkezdjük felverni, majd mikor már kicsit keményedett, hozzádjuk a habfixálót és a többi porcukrot majd kemény habbá verjük.
  2. A mascarponet hozzákeverjük a a tejszínhabhoz és addig keverjük míg szép sűrű és aránylag kemény kenhető krémet kapunk. Ezután a csokiforgácsot és az epret szépen hozzáforgatjuk egy fakanállal.
  3. A három tésztalapból a legalsót egy tálra vagy tortakartonra tesszük és a tortagyűrűt amiben sütöttük köréje csatoljuk.
  4. A tészta tetejét kenjük meg jól eperlekvárral (ne sajnáljuk) majd kanalazzuk rá a krém egyharmadát, ezt a műveletet a másik két tésztalappal is elvégezzük erre rátéve, végül a legfelső lapra is kerüljön krém.
  5. A torta tetejét kakaós győri édes összetört morzsájával szórjuk meg.
  6. Eperszemekkel és tört csokoládéval is díszíthetjük.




Jó étvágyat!

2017. január 30., hétfő

Nutellás banántorta, 4 év múlva újra - 18 és 8 éves babáimnak ♥

Ezt a mennyei tortát 4 éve sütöttem először és azóta sem, mert mindig jött valami újabb kihívás. Egyébként 2016. május óta sajnos nem hoztam új receptet, mert az életem kicsit zsúfolt lett és palacsintán kívül nem nagyon sütök nagy volumenű édességeket. Bevallom iszonyúan hiányzik és tervezem, hogy újra belevetem magam a receptek világába, de az még jó pár hónap, mondjuk elsőre annyi, hogy a konyhámat újra birtokba vehetem, mert most nemigen van benne hely fotózni és kreatívkodni.

Erre a tortára azért esett újra a választásom, mert Esztim megkért, hogy a születésnapjára süssek végre egy házi tortát, mert szerinte az enyém mindennél finomabb.
Ahogy 4 éve úgy most is hatalmas sikert aratott! Egyszerűen fenséges édesség és aki rászánja magát, hogy az egyébként csalókán bonyolult receptet átolvassa és elkészítse, megérdemelten bezsebelheti a kapott dicséreteket.
9 főre készült, de másnapra is maradt még úgy 4 emberes adag, úgyhogy e mellé nem kell más édességet készíteni, mert kiadós.
A tetejét díszíthetitek ahogy tetszik, én most mindenféle jóval megpakoltam és higgyétek el,  komoly harc folyt a finom puha klasszikus zselécukorért, mind a férfiak mind a gyerekek között. ☺

Esztim 18 éves nagylány lett, el sem hiszem, de azt sem nagyon fogom fel, hogy a kicsi Annám betöltötte a 8. évét.
Most is csak azt tudom kívánni nektek kincseim, hogy legyetek nagyon boldogok, találjátok meg az életben azokat a
személyeket és elfoglaltságokat akik és amik ezt a boldogságot beteljesítik. ♥


Szeretlek benneteket! ♥



Egy hét múlva újra megsütöttem Anna osztálytársainak,
szóval a díszítése határtalan lehetőségeket rejt magában.

 Hozzávalók:
  • 4 tojás
  • 200 g porcukor
  • 2 cs. vaníliás cukor
  • 200 ml olaj
  • 200 ml tejszín
  • 100 g liszt
  • 100 g étkezési keményítő
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 1 cs. sütőpor

 A tészta összeállítása:
  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  2. A 27 cm-es tortaformába tegyünk méretre vágott sütőpapírt.
  3. A lisztet a keményítőt, kakaót és a sütőport összekeverjük.
  4. A tojást a porcukrot és vaníliás cukrot habosra keverjük, majd a tejszínt is belekeverjük. A lisztes keveréket is hozzáadjuk, felváltva az olajjal. Ne ijedjünk meg, hogy túl hígnak tűnik, jók a mennyiségek! :))
  5. Simítsuk a tésztát a formába és kb. 40-50 perc alatt megsütjük, végezzünk tűpróbát.
  6. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk ketté.


Krém:
  • 500 g mascarpone
  • 250 ml tejszín (hideg!)
  • 8 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint)
  • 100 g étcsokoládé leforgácsolva
  • Nutella
  • 3 nagy banán vagy 4 kisebb

A krém és a torta összeállítása:
  1. A mascarpone-t a cukorral és a tejszínnel kemény habbá verjük, majd a csokiforgácsot szilikonlapáttal beleforgatjuk.
  2. A tészta egyik felét tegyük egy szép tálra és csatoljuk köré a tortagyűrűt.
  3. Kenjük meg nutellával, majd a banánokat hosszában félbevágva helyezzük el rajta.
  4. Kenjük át a banánok felületét citromos ecsettel.
  5. A krémet kanalazzuk a banánokra és  simítsuk el, majd a tészta másik felével borítsuk be.
  6. Mehet a hűtőbe a trüffel krém elkészítéséig.

 Trüffel krém:
  • 150 g tejcsoki
  • 50 g étcsoki
  • 100 g puha vaj
  • 1 dl tejszín

Krém elkészítése:
  1. Vizet forralunk egy lábosba és mikor gyöngyözni kezd, félrehúzzuk a tűzről és a csokikat meg a vajat egy fém tálba a lábosra tesszük a gőz fölé. Kevergetve olvasztjuk össze a csokit és vajat, közben félidőben egyszer még visszarakjuk a tűzre a lábost, hogy a víz újra felforrjon. Ezután már szépen összeolvad a vaj a csokival.
  2. A tejszínt felverjük, majd a csokihoz keverjük.
  3. Hogy könnyebben kenhető legyen és ne folyjon 10 percre a hűtőbe tesszük, majd robotgéppel átkeverjük. Szépen beborítjuk a tortát.
  4. Habfixálóval felvert tejszínnek díszítjük.

   Jó étvágyat!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...