Mint legutóbb facebook-on írtam, manapság nem sok időm jut főzni sem, nemhogy süteményeket sütni. Persze ötleteim vannak, nem is kevés. Mivel komolyabb édességet tél óta nem sütöttem, gondoltam meglepem a nagylányomat, hogy a Gólyatáborban töltött 4 nap után valami különleges és szemet gyönyörködtető finomsággal várjam haza. Apa (férjem) megint hozta a formáját, megjegyezte, hogy ez a sütemény túl színes és túl világos... ? Neki mindig kell bele valami, kakaó vagy csokis rafinéria. :)) Nem akarok kérkedni, de simán kérte a kóstoló utáni következő adagot. :))
A receptet olvasva látni fogjátok, hogy mindenféle lisztet beletettem amit itthon tartok, hogy egy kicsit reformosabb és kevésbé hizlaló legyen, sőt a cukrot is eritrittel és ezerédessel váltottam ki. Viszont akik a hagyományos alapanyagokat részesíti előnyben azok is megtalálják a mennyiségeket!
Szóval csak annyit tennék még hozzá, hogy ne hagyjátok ki, és, ha esetleg kakaós, csokoládés töltelékkel készítitek sem baj, mert egyébként ez a tészta a sok vajtól valami fenséges, arról nem is beszélve milyen könnyű vele dolgozni!
Ja, még valami! Javaslom, hogy vendégvárás alkalmával készítsétek, hogy még frissiben elfogyjon, mert úgy az igazi! :)A receptet olvasva látni fogjátok, hogy mindenféle lisztet beletettem amit itthon tartok, hogy egy kicsit reformosabb és kevésbé hizlaló legyen, sőt a cukrot is eritrittel és ezerédessel váltottam ki. Viszont akik a hagyományos alapanyagokat részesíti előnyben azok is megtalálják a mennyiségeket!
Szóval csak annyit tennék még hozzá, hogy ne hagyjátok ki, és, ha esetleg kakaós, csokoládés töltelékkel készítitek sem baj, mert egyébként ez a tészta a sok vajtól valami fenséges, arról nem is beszélve milyen könnyű vele dolgozni!
Tészta:
- 240 ml tej melegítve
- 100 g cukor (nálam eritrit és ezerédes)
- 30 g élesztő
- 115 g lágy vaj
- 2 nagy tojás
- csipet só
- 565 g liszt
(Nálam: 250 g Bio tönköly fehér liszt,
150 g Barbara lisztkeverék ami a fotón látható,
és még 150 g Norbi Update 1-es liszt
+ még annyi tönköly fehér liszt amit felvesz, hogy ne ragadjon)
Töltelék:
- 200 g mascarpone vagy natúr krémsajt
- 50 g lágy vaj
- 80 g porcukor (eritrit)
- 2 csomag fagyasztott málna vagy eper
- 2 púpozott evőkanál kukoricakeményítő (nálam tápiókaliszt)
Máz:
- 20 g vaníliapuding por
- 350 ml tej
- 3-4 evőkanál cukor (nálam eritrit, ezerédes)
Elkészítés:
- A tejet melegítsük meg, de ne legyen forró.
- Morzsoljuk bele az élesztőt (nem kell felfuttatni), tegyük bele a cukrot, a vajat felkockázva, a két tojást kissé összekeverve és a sót. Keverjük össze egy kicsit, majd öntsük hozzá a lisztet és keverjünk rajta párat míg a tészta nagyjából összeáll, utána kézzel folytassuk a gyúrását. Ezt persze dagasztógépre is bízhatjuk, de én imádom a puha tészta tapintását és ez olyan könnyen összeállítható, hogy feleslegesnek tartottam előszedni a gépet.
- Mikor összeállt a tészta, tegyük egy tálba, kicsit simítsuk át olajos kézzel, majd letakarva szobahőmérsékleten kelesszük 1 órát.
- A mascarpone-t és a vajat keverjük ki a cukorral.
- A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki egy nagy téglalap formára, kb. 5 mm vastagságúra.
- Kenjük rá a vajas krémet, majd szórjuk a keményítővel összekevert fagyott vagy friss málnát, epret.
- Tekerjük fel rúdba a tésztát a hosszabbik oldalánál indulva. Éles késsel vágjunk belőle kb. 2 cm vastag szeleteket. kb. 15 db csiga lesz belőle.
- Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymástól kb. 1 cm-es távolságra. 30 percig újra kelesszük.
- A sütőt előmelegítjük, hőlégkeveréssel 180 fokra.
- Mikor letelt a 30 perc, 180 fokon, hőlégkeveréssel 25-30 percig sütjük.
- A vaníliapudingot elkészítjük, az arányok miatt sokkal lágyabb lesz mint általában.
- A kihűlt málnás csigákra teszünk belőle fogyasztás előtt, de porcukorral is tálalhatjuk.
Jó étvágyat!