Kecskesajtos húslepény, paradicsomszószos spagettivel

Mire jók az ismeretterjesztő csatornák főzőműsorai? Mondjuk erre, hogy amikor sikerül elcsípnem egy Jamie műsort, és éppen a kezem ügyébe van a mindenes füzetem meg egy toll, akkor gazdagodom egy újabb mesteri fogással, amire a férjem - aki mellesleg utálja a paradicsomos ételeket - az első falat után csak annyit mond tele szájjal, hogy "Ez baromi jóóó!". Szóval jöjjön egy baromi jó recept. :))

 

Hozzávalók a húslepényhez:

5-6 személy részére

• 500 g sertés darált hús
• 2 tojás
• 50 g zsemlemorzsa
• 100 g kecskesajt (Jamienél fetasajt)
• 1 kis evőkanál bazsalikom (Jamienél oregano)
• só, bors
• 300 g trappista

Paradicsomszószhoz:

• 1 konzerv (kb. 400 g) egész paradicsom
• 1 nagy vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• kevés chilipehely
• 1 evőkanál zsír

-------------------------------------------------

• 1 csomag spagetti

 Elkészítés:

1. A húst összedolgozzuk a többi hozzávalóval, kivéve a kecskesajtot, mert azt a legvégén morzsoljuk bele és óvatosan keverjük hozzá, nem kell, hogy teljesen szétmenjen, maradjanak látható darabok a húsmasszában.
2. Vizes kézzel egy kicsi tepsibe simítsuk bele, de tehetjük tűzálló jénaiba és formázhatjuk cipó alakúra is. Nálam a tepsi mérete a fotón látható, a lányom keze a viszonyítási alap. :)
3. A sajtból kis darabokat vágunk és a húsmasszába nyomkodjuk, gyönyörű lesz mikor majd megsül.
   Ez saját ötlet, nem kötelező, de érdemes követni. :)
4. Toljuk előmelegített sütőbe 180 fokra és süssük pirosra.
5. Ezalatt a vöröshagymát vágjuk apróra.
6. A zsírra dobjuk a chilipelyhet és a hagymát, nyomjuk rá a fokhagymát és dinszteljük egy kicsit, majd a konzerv paradicsomot is tegyük bele. A paradicsomokat előtte én felvágtam kisebb darabokra.
7. Sózzuk borsozzuk ízlés szerint, majd forraljuk össze és már kész is.
8. Sós vízben főzzük meg a spagettit, szedjük ki egy nagy serpenyőbe, locsoljuk meg egy-két evőkanál főzővízzel és olívaolajjal, majd keverjük át egy kicsit.
9. Tálalás a következőképpen történik, egy tányérra tésztát teszünk, majd egy-két kanál paradicsomszószt, erre pedig vágunk egy szép szeletet a húsból. Mi sajttal is megszórtuk.

Jó étvágyat!

Erdélyi raffaello szelet

Imádom a kókuszos süteményeket, a tepsis raffaello szelet amit már nagyon régen felraktam az oldalra, meg a kókuszkocka, nagy kedvenceim. A minap megláttam ezt a süteményt egy fotón és nem gondolkoztam azon, hogy érdemes-e miatta felfűtenem a konyhát. :) A krém a 10 db tojássárgával valami csoda, és a diós kakaós réteg nagyot dob az ízvilágon. Tetemes mennyiség lesz belőle, úgyhogy hívjunk nyugodtan vendégeket! :)

 

 

 

Kókuszos tészta hozzávalói:

• 5 darab tojásfehérje
• 150 g cukor
• 150 g kókuszreszelék
• 2 kanál liszt
• 1 csomag sütőpor
• kis citromlé

Diós-kakaós tészta hozzávalói:

• 5 darab tojásfehérje
• 150 g cukor
• 150 g darált dió
• 3 kanál kakaópor (nem cukrozott)
• 2 kanál liszt
• 1 csomag sütőpor

Krém:

• 10 darab tojássárgája
• 200 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag vaníliás főzős pudingpor
• 300 ml tej
• 250 g vaj
• + csokireszelék és kókuszreszelék a szóráshoz

Elkészítés:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. A kókuszos (fehér) tésztához a tojásfehérjéket elkezdjük robotgéppel habbá verni és félidőben hozzáadjuk a cukrot, amivel fényes kemény habot verünk, egészen addig míg a cukorszemcsék már nem érezhetők a habban.
3. A sütőporos, lisztes kókuszkeveréket a habba forgatjuk óvatosan egy szilikonlapáttal.
4. Sütőpapírt tegyünk a gáztepsibe amire előzőleg rajzoljunk egy 22x30 cm-es téglalapot és erre a rajzra simítsuk el a kókuszos tésztát. Süssük 180 fokon 15-20 percig, nekem kellett a 20 perc mert egy régi 20 éves gáztűzhelyem van. Az eredeti recept 15 percet írt.
5. Megvártam, hogy megsüljön és utána álltam neki a másik tészta összeállításának, mert csak egy gáztepsim van. Ugyanúgy készítjük mint a világos tésztát, csak a diót a kakaóval, sütőporral és liszttel keverjük össze, így mehet a kemény habhoz. Ezt a barna tésztaalapot is megsütjük.
6. A krémhez a tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral kézi habverővel kikeverjük, majd a pudingport is hozzákeverjük, végül a tejet kis adagokban szintén belekeverjük. Sűrű krémet főzünk, majd hideg vízbe állítva, sűrűn kevergetve szobahőmérsékletűre, tehát nagyon langyosra hűtjük.
7. A puha vaja robotgéppel beledolgozzuk.
8. A krém kétharmadát a fehér tésztára kenjük, erre tesszük a barna tésztát, amit megkenünk a maradék krémmel. A tetejére csokit reszelünk és kókuszreszeléket szórunk. Tegyük hűtőbe pár órára, de a legjobb egy éjszakára és utána gyönyörűen szeletelhetjük.

 

 

Jó étvágyat!

Kakaós napraforgó

A blog indulása körüli időben készítettem már sós változatban és azóta terveztem az ismétlést édes kiadásban. Most egy kicsit verem a fejem a falba, hogy miért halogattam eddig. Bitang jó lett! :)
Persze tölthetitek mákkal aminek itt találjátok a töltelékreceptjét, és készíthetitek zserbós ízesítéssel aminek itt találjátok a leírását.
Köszönet az eredeti receptért Limarának! :)

 

 

Tésztához:

• 500 g finomliszt
• 1 tojás
• 140 g tejföl vagy joghurt
• 3 evőkanál olvasztott vaj vagy zsír
• csipet só
• 3 evőkanál cukor
• kb. 180 ml víz
• 20 g élesztő
• + olvasztott vaj a kakaós réteg alá

Kakaós töltelék:

• 3 evőkanál kristálycukor
• 3 evőkanál porcukor
• 2 evőkanál kakaópor

• + 1 tojás a lekenéshez
• jégcukor a díszítéshez

 Elkészítés:

1. A lisztet a dagasztótálba tesszük, egy kis mélyedésbe tesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, felöntjük a meglangyosított vízzel és hagyjuk 10 percig felfutni. Ha az élesztő felhabzott, hozzátesszük a többi hozzávalót és tésztát dagasztunk, majd egy órát kelesztjük.
2. Ha a tészta duplájára kelt, a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
3. Kelesztés után átgyúrjuk, majd kettévesszük és lisztezett deszkán az egyik tésztát gáztepsi méretű kör alakra nyújtjuk, majd a sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Megkenjük olvasztott vajjal és rászórjuk a cukor és kakaó keverékét. A tészta másik szintén ugyanakkorára nyújtjuk és ráborítjuk a kakaós tésztára.
4. Egy poharat lisztbe mártunk, majd a tészta közepét megnyomjuk vele. Ez lesz a napraforgó közepe.
5. Egy pizzavágóval felcsíkozzuk a tésztát. Én egy steril ollóval is rásegítettem. :) Majd minden csíkot tetszés szerinti irányba kétszer megtekerünk.
6. Tojássárgával megkenjük a tésztafelületeket és jégcukorral megszórjuk. Kelesztés nélkül 180 fokon kb. 20 perc alatt, szép pirosra sütjük.

 Jó étvágyat!

Kakaós Fantanok

A minap botlottam ebbe a legyező alakú kelt tésztás péksüteménybe, nagyon hiányzott már a reggelihez valami hasonló finomság, így nem sokáig rágódtam rajta. Aztán persze nem maradt reggelire egy falat sem... :D

Próbáltam lenyomozni az eredeti receptet, és Citromhabnál találtam meg. :) Eredetileg fahéjas változatban ismert, de mi nem nagyon szeretjük a fahéjat ezért maradtam a jól bevált kakaós ízesítésnél. Nagyon finom kívül ropogós, belül puha péksüteményt kaptunk. Bevallom kevés lett!

 

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 20 g friss élesztő
• 200 ml langyos tej
• 50 g cukor
• 1 csipet só
• 50 g vaj
• 1 tojás

Kakaós töltelékhez:

• 3 evőkanál kristálycukor
• 3 evőkanál porcukor
• 2 evőkanál kakaópor
• kb. 50 g vaj

 

Elkészítés:

1. A dagasztótálba szitáljuk a lisztet, majd a közepébe kis mélyedést igazítunk és abba morzsoljuk az élesztőt, rászűrjük a cukrot és hozzáöntjük a langyos tejet. Az ujjunkkal kicsit belekeverünk, majd 10 percre letakarva félretesszük felfutni az élesztőt.
2. Ekkor a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk, kb. 10 percig dagasszuk nyugodtan a géppel.
3. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
4. A megkelt tésztából nagy téglalapot nyújtunk, én szépen levágtam erre a formára. Olyan vékonyra nyújtsuk amennyire csak tudjuk, mert nekem is kikeltek a formából és nem lett olyan szép mint szerettem volna. Ez a tésztamennyiség több mint ami beleférne a 12 formába. A leeső részekből kicsi fonott kalácsot sütöttem.
5. Tehát a kinyújtott tésztát megkenjük az olvasztott vajjal és megszórjuk a cukros kakaóval.
6. 5 hosszú csíkra vágjuk, majd a csíkokat 12 részre osztjuk.
7. Középen félbe hajtva, papírkapszlikkal bélelt muffin sütőformába tesszük. A sütőt 180 fokra begyújtjuk/kapcsoljuk és már mehet is sülni a tészta.
8. 20 perc alatt megsültek, de ez változó.

 

Jó étvágyat!

Hartyáni krémes

Nagyon finom krémes süteményt mutatok, már többször elkészült, mert nem bonyolult, bár lehet annak tűnik. :)

 

 

Tésztához:

• 350 g liszt
• 100 g cukor
• 2 evőkanál méz
• 80 g vaj
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2 evőkanál kakaó
• 2 tojás

Krémhez:

• 1 l tej
• 3 csomag főzős vaníliás puding
• 150 g vaj
• 200 g porcukor
• kb. 18 db babapiskóta
• 100 ml kávé
• 1 evőkanál rum

Díszítéshez:

• porcukor

Elkészítés:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. Vízgőz felett összemelegítjük a vajat, a mézet, a cukrot, a kakaót, és a tojásokat, várjuk meg míg a cukor elolvad, akkor már jó.
3. A tűzről levéve, hagyjuk langyosra hűlni majd adjuk hozzá a szódabikarbónával elkevert lisztet, amivel puha tésztává gyúrjuk.
4. Ha szükséges adjunk hozzá még 1-2 kanál tejet, ha tömörnek éreznénk a tésztát, nekem nem volt rá szükségem.
5. Ketté vesszük és az egyiket gáztepsi hátuljára helyezett sütőpapíron kinyújtjuk majd 180 fokon 10 percig sütjük.
6. Ugyanezt tesszük a tészta másik felével.
7. A krémhez a pudingot a cukrot egy kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejjel sűrű krémmé főzzük.
8. Hűtsük ki, majd az 1-2 evőkanál porcukorral habosra kevert vajjal dolgozzuk össze.
9. Az egyik lapot kenjük meg a krém felével, majd a tészta rövidebb oldalával párhuzamosan kávéba mártott babapiskótákkal rakjuk ki.
10. A  krém másik felét is rásimítjuk, végül a másik tésztalappal beborítjuk.
11. Hűtőbe tesszük egy éjszakára, majd másnap porcukorral meghintjük és felszeleteljük.
12. Van amikor csokoládét teszek a tetejére.

 

 

Jó étvágyat!

Néró teasütemény

Már régóta terveztem a sütését, csak, hogy ezt is kipróbáljam, és legyen egy jó kis recept a lányoknak, meg persze a kedves olvasóknak. Még mindig tartom, hogy a házinak párja nincs, de ha lusta leszek akkor azért lelkiismeret furdalás nélkül beugrok a cukrászdába egy tálca néróért. :))) A receptért köszönet sokadjára Tücsök Bogárnak! :)

 

 

Hozzávalók:

• 16 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 25 dkg liszt
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 6 db tojássárgája

A töltéshez:

• sárgabarack lekvár (még jó hogy idén raktam el ☺)

A díszítéshez:

• 5 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

1. A vajat a porcukorral habosra keverjük.
2. Egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat, és vanília kivonatot, majd hozzákeverjük a lisztet.
3. A masszát habzsák segítségével sütőpapíros lemezre nyomjuk. ha lehet akkor 2 centis kör alakokat formázva, nálam ezek jóval nagyobbak lettek, mert nem rajzoltam be előre mekkora is kellene.
4. Hagyjunk köztük helyet, mert sütés közben a jócskán terülnek.
5. 180 fokos sütőben 12 perc alatt megsütjük.
6. Ha kihűltek akkor kettesével, lekvárral összeragasztjuk.
7. Az étcsokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk és egy zacskóba téve a végét picit levágva, feldíszítjük a süteményeket.

 

Jó étvágyat!

Könyvajánló - Egészséges ínyencfalatok

A T. Bálint kiadó gondozásában megjelent Hadarik Rita gasztroblogger „Egészséges ínyencfalatok" címet viselő, gluténmentes és finom  ételeket felsorakoztató receptes könyve, amiből én is kaptam egy példány.

 

Számomra ez óriási megtiszteltetés, mert úgy érzem érdemesnek tartottak arra, hogy egy ilyen nagy ismertségnek örvendő, vidám, életrevaló nő könyvét ajánlhassam.
Ritát biztosan sokan ismerik, akik esetleg most hallanak róla először, azoknak el kell mondjak pár fontos dolgot. A fiatal anyuka a gyermeknevelés nem könnyű, de édes kötelessége mellett, egy óriási látogatottságú internetes oldalt vezet évek óta. Az írott és elektronikus sajtóban is pozitív visszajelzéseket olvashatunk munkásságáról.

2013-ban pedig Juhász Krisztinával karöltve megnyitotta a „Köles a Reform Konyha” elnevezésű ételbárt. Azóta tervezem, hogy egyszer meglátogatom! :)

Azt hiszem ennek a kitartó munkának a megkoronázása ez a külsőleg szép és esztétikus, belső tartalmában pedig sokoldalú könyv.
Hatalmas segítség azoknak akik gluténérzékenyek, vagy csak gluténmentesen, egészségesen szeretnének táplálkozni.
Egész menüsor állítható össze a receptekből. Nem bonyolultak, és beszerezhető alapanyagokat használ. Kezdő háziasszonyok is könnyedén elkészíthetik az itt található ételeket.

Nekem van pár kedvencem amit valószínűleg ki fogok próbálni, ahogy a nyári nyüzsgést felváltják a nyugodtabb napok.
Szóval egy szónak is száz a vége, szerintem az „Egészséges ínyencfalatok” c. könyv minden konyha praktikus és elengedhetetlen kiegészítője.

Pár finom és közkedvelt alapétel,

amiket gluténmentesen én is el fogok majd készíteni.

Levesek, főételek desszertek. 

 

 

 

Gratulálok a könyvhöz és köszönöm! :)

Rita könyve itt rendelhető.

Sárgabaracklekvár

A meggylekvár után tettem egy próbafőzést a sárgabaracklekvárból. Két kis üveg lett belőle, és ma végre kinyitottam az egyiket, hát komolyan büszke vagyok! :) Képzeljétek el, hogy a konyhámban már vár egy jóval tetemesebb mennyiségű barack, ami arra vár, hogy lekvárrá váljon. :)) Szóval holnap újra lekvárfőzés! :)

 

 

 Hozzávalók:

• Sárgabarack, kimagozva, meghámozva kell megmérni és ahány kiló annyiszor 300 g cukor (lehet kevesebb is, ízlés szerint)
• Celofán
• Tiszta üvegek

Elkészítés:

1. Szóval a barackot átmossuk, majd vizet forralunk egy nagyobb lábosban. A barackokat kevesebb mint egy percre beletesszük, így a héja könnyen eltávolítható lesz.
2. Ezután kimagozzuk, majd késes aprítóban összevágjuk.
3. Hogy milyen állagúra vágjuk az attól függ, hogyan szeretjük a lekvárt, darabosan, vagy krémesen.
4. Tehát az összeaprított barackot és a cukrot feltesszük egy nagy lábosba főni, közepes, de akár nagy lángon is lehet, plusz lángterelő karikán.
5. Folyamatosan kevergessük mert könnyen odakap.
6. 30-40 perc alatt elkészülhet egy kisebb adag (1-2 kg), de inkább a sűrűségre hagyatkozzunk, mert a befőzött barack mennyisége, más-más időt igényel. Kb. közepes sűrűségű, krémszerű állaga legyen, de, ha keményebbet szeretnénk tovább lehet főzni. Ha azt érezzük, hogy gyorsan lekap az alja inkább vegyük kisebb lángra és ne hagyjuk magára!
7. Ha elkészült akkor a tiszta üvegekbe töltjük, az üveg szájára egy celofánt helyezünk, majd szorosan rátekerjük a fedelet.
8. 5 percre fejjel lefelé fordítjuk, majd újra talpra állítjuk és újságpapírba csomagolva egy meleg, törölközőkkel vagy plédekkel bélelt helyre tesszük, jól betakargatjuk, vagyis száraz dunsztba tesszük, hogy szép lassan hűljön ki. Egy-két napig békén hagyjuk, majd a tetejüket szép vászonnal és szalaggal leköthetjük, hogy a kamra polcon szépen mutassanak.

 

 

 

 Jó étvágyat!

Meggylekvár..., az első ♥

Egyszer nagyon régen  főztem szilvalekvárt, isteni lett, de mivel nincs kamrám, csak szerény méretű kamraszekrényem így nincs helyem tárolni ezeket a finomságokat. Idén viszont nagybátyáméktól kaptam meggyet és Anyukám receptje után nekibátorodtam az elkészítésének, még helyhiány mellett is. Majd valahogy csak megoldom... :D
Olyan nagy élmény volt mikor megtöltöttem az üvegeket a saját lekvárommal, hogy idén még biztosan készítek más gyümölcsökből is.
Szóval nálam így készül.

 

Hozzávalók:

• kb. 4 kg meggy
  (Nem tudom pontosan hány kiló, de mivel 3-4 órán keresztül főzzük nem érdemes ennyi gázt vagy villanyt pazarolni kis adagra.)
• kristálycukor annyiszor 300 g, ahány kg pucolt meggyünk lesz.
  (Nekem 3 kg meggyem lett megpucolva, így 900 g cukrot tettem hozzá. Ebből lett kb. 1,5 liter lekvárom)
• celofán
• tiszta üvegek

Elkészítés:

1. Szóval a meggyet többször átmossuk, majd kimagozzuk.
   Nem kell, de én a késes aprítóban párszor átpörgettem, mert így nem kell a főzés végén botmixerrel szétdarabolni. De aki szereti a darabos rusztikus lekvárokat az nyugodtan elhagyhatja késes aprítást és a botmixerezést. Bár ahogy a fotón is látszik ez sem lett homogén állagú, de nagy darabok sem maradtak benne. 
2. Tehát az összeaprított meggyet feltesszük egy nagy lábosba főni, kis lángon és lángterelő karikán. Ha tudjuk állandóan kevergetni, akkor nagyobb lángon is főzhetjük. De azért a kis lángon főzve is keverjük át sűrűn.
3. 1 óra főzés után tegyük bele a megfelelő mennyiségű cukrot, ettől ízlés szerint eltérhetünk.
4. Innentől még 3-4 órát kell főzni, hogy lekvárszerűre sűrűsödjön.
5. Ha elkészült akkor a tiszta üvegekbe töltjük, az üveg szájára egy celofánt helyezünk, majd szorosan rátekerjük a fedelet.
6. 5 percre fejjel lefelé fordítjuk, majd újra talpra állítjuk és újságpapírba csomagolva egy meleg, törölközőkkel vagy plédekkel bélelt helyre tesszük, jól betakargatjuk, vagyis száraz dunsztba tesszük, hogy szép lassan hűljön ki. Egy-két napig békén hagyjuk, majd a tetejüket szép vászonnal és szalaggal leköthetjük, hogy a kamra polcain szépen mutassanak.

 

 

Jó étvágyat!