Erdélyi raffaello szelet

Imádom a kókuszos süteményeket, a tepsis raffaello szelet amit már nagyon régen felraktam az oldalra, meg a kókuszkocka, nagy kedvenceim. A minap megláttam ezt a süteményt egy fotón és nem gondolkoztam azon, hogy érdemes-e miatta felfűtenem a konyhát. :) A krém a 10 db tojássárgával valami csoda, és a diós kakaós réteg nagyot dob az ízvilágon. Tetemes mennyiség lesz belőle, úgyhogy hívjunk nyugodtan vendégeket! :)

 

 

 

Kókuszos tészta hozzávalói:

• 5 darab tojásfehérje
• 150 g cukor
• 150 g kókuszreszelék
• 2 kanál liszt
• 1 csomag sütőpor
• kis citromlé

Diós-kakaós tészta hozzávalói:

• 5 darab tojásfehérje
• 150 g cukor
• 150 g darált dió
• 3 kanál kakaópor (nem cukrozott)
• 2 kanál liszt
• 1 csomag sütőpor

Krém:

• 10 darab tojássárgája
• 200 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag vaníliás főzős pudingpor
• 300 ml tej
• 250 g vaj
• + csokireszelék és kókuszreszelék a szóráshoz

Elkészítés:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. A kókuszos (fehér) tésztához a tojásfehérjéket elkezdjük robotgéppel habbá verni és félidőben hozzáadjuk a cukrot, amivel fényes kemény habot verünk, egészen addig míg a cukorszemcsék már nem érezhetők a habban.
3. A sütőporos, lisztes kókuszkeveréket a habba forgatjuk óvatosan egy szilikonlapáttal.
4. Sütőpapírt tegyünk a gáztepsibe amire előzőleg rajzoljunk egy 22x30 cm-es téglalapot és erre a rajzra simítsuk el a kókuszos tésztát. Süssük 180 fokon 15-20 percig, nekem kellett a 20 perc mert egy régi 20 éves gáztűzhelyem van. Az eredeti recept 15 percet írt.
5. Megvártam, hogy megsüljön és utána álltam neki a másik tészta összeállításának, mert csak egy gáztepsim van. Ugyanúgy készítjük mint a világos tésztát, csak a diót a kakaóval, sütőporral és liszttel keverjük össze, így mehet a kemény habhoz. Ezt a barna tésztaalapot is megsütjük.
6. A krémhez a tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral kézi habverővel kikeverjük, majd a pudingport is hozzákeverjük, végül a tejet kis adagokban szintén belekeverjük. Sűrű krémet főzünk, majd hideg vízbe állítva, sűrűn kevergetve szobahőmérsékletűre, tehát nagyon langyosra hűtjük.
7. A puha vaja robotgéppel beledolgozzuk.
8. A krém kétharmadát a fehér tésztára kenjük, erre tesszük a barna tésztát, amit megkenünk a maradék krémmel. A tetejére csokit reszelünk és kókuszreszeléket szórunk. Tegyük hűtőbe pár órára, de a legjobb egy éjszakára és utána gyönyörűen szeletelhetjük.

 

 

Jó étvágyat!