Rákóczi túrós

Régi tervem volt ezt a süteményt elkészíteni, mert az egyik kedvencem, de eddig csak cukrászdában volt módom kóstolni.

Ez a sütemény egy 20. századi szakácsmester, bizonyos Rákóczi János alkotása. Méltán öregbíti a magyar konyha hírnevét a nagyvilágban.

Különlegessége, hogy a lepényektől eltérően nem tésztával borítjuk a túrótölteléket hanem könnyű, édes tojáshabbal.

A receptet Tücsök Bogártól hoztam, egy kis változtatással, kevesebb cukorral. Köszönöm szépen innen is, sokan kóstoltuk és élveztük, nagyon eteti magát! :))

Tészta hozzávaló:

• 300 g liszt
• 200 g vaj
• 50 g porcukor
• 2 db tojássárgája
• 1 mokkáskanál vaníliakivonat
• 1 kiskanál citromlé
• csipet só

Töltelék hozzávalói:

• 800 g túró
• 150 g porcukor
• 2 db tojássárgája
• egy jó marék mazsola (nálam kimaradt)
• 1 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál zsemlemorzsa

Hab hozzávalói :

• 4 db tojásfehérje
• 200 g porcukor

----------------------------------

• 150 g sárgabarack lekvár
• 50 g porcukor

Elkészítés:

1. A vajat a liszttel elmorzsoljuk majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk.
2. Hűtőbe tesszük 20 percre. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és a gáztepsit sütőpapírral béleljük.
3. A tésztánkat gáztepsi méretűre nyújtjuk, beleterítjük a tepsibe és villával megszurkáljuk, majd 15-20 percig elősütjük.
4. Ezalatt robotgéppel a túrót a cukrot, a tojássárgákat, a zsemlemorzsát és a citromlevet jól kikeverjük.
5. Rásimítjuk az elősütött tésztára, majd visszatesszük 180 fokra, 20 percre.
6. A tojások habját a cukorral kemény habbá verjük, egészen addig míg a cukorszemcsék már nem érezhetők és csillagcsőrös habzsákba töltjük majd berácsozzuk süteményt.
7. 180 fokon kb. 40-50 percig szárítjuk. Sűrűn nézzünk, rá nehogy nagyon megbarnuljon a hab.
8. Ha készen van vékony csövű kinyomóval a résekbe nyomjuk a porcukorral kikevert lekvárt.
9. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, majd felszeleteljük.

Jó étvágyat!