Stefánia pogácsa keksz

Ez a finom keksz is anyu szülinapjára készült és a húgomat idézve, "Olyan mint egy habos sütemény!". Imádom, és szerintem ez az egyik legfinomabb keksz amit valaha ettem!

A Kisalföld receptjei könyvek eddig nyolc különböző tematikájú kötetben láttak napvilágot. Mindegyik nagy siker volt. Mindegyik könyv, a recept beküldője nevével, fotójával ellátva olyan recepteket tartalmaz amit a napilap olvasói küldtek be. A decemberben megjelenő kilencedik könyv csak süteményrecepteket rejt. A Nagy süteményes könyv II-ben több mint kétszáz különleges, de könnyen elkészíthető recept, több mint hetven óriási színes fotó található. Nem hiányozhat egyetlen háztartásból sem, ahol szeretik a finom, házias süteményeket. - írták egy cikkben.

Mindegyik könyv megvan nekem is, és ha ritkán, de azért sütök belőlük, mert nagyon jók a receptek. Ahogy időm egyre több lesz úgy vetem bele magam még jobban. :)

A 3. kötetből, a Tepsis raffaellot, a Mákos kockát (ami egyébként a kedvenc mákosom!!!), a Pudingos piskótát és a Gesztenyés tortát, a 9. kiadásból pedig a Zsíros kiflit (aminek óriási sikere volt!), már felraktam régebben.

Most pedig a keksz, ami pofon egyszerűen elkészíthető!

Senkit ne rémisszen meg a receptleírás hossza, mert rutinosabbaknak írhattam volna csak ennyit, hogy:

Tészta összeállítás, hűtőben pihentetés, szaggatás, sütés, krémmel töltés, díszítés!

Viszont, hogy a kezdőknek és lányaimnak is segítsek, lépésről-lépésre leírtam a sütemény készítésének menetét.

Hozzávalók:

• 250 g puha margarin
• 250 g porcukor
• 450 g liszt
• 150 g dió vagy dejó
• 4 tojássárgája
• 1 ek. kakaópor
• 1 cs. sütőpor

Krémhez:

• 4 tojásfehérje
• 250 g porcukor
• 2 ek. baracklekvár

• 100-150 g étcsokoládé
• cukorvirág

Díszítéshez:

• cukorvirágok
• olvasztott csokoládé

Habzsák töltéskor is hasonlóan járjunk el,

csak nagyobb, magasabb falú pohárba állítsuk a zsákot,

így a pohár száján lehúzhatjuk a habot a lapátról, megkönnyítve a dolgunkat!

1. A lisztet a sütőport a porcukrot és a kakaóport összekeverjük, majd a margarinnal elmorzsoljuk.
2. Hozzákeverjük a diót, majd a tojássárgákat is beletéve tésztává gyúrjuk, ha nem nagyon akar összeállni, tehetünk, hozzá 1-2 ek. tejfölt.
3. A tésztát folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük egy órára.
4. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
5. Kettévesszük a tésztát  és lisztezett felületen 3-4 mm vastagra nyújtjuk, közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk és sütőpapiros lemezre sorakoztatjuk. A maradék tésztát újra összegyúrjuk, nyújtjuk, szaggatjuk míg el nem fogy.
6. Hagyjunk köztük távolságot, mert egy kicsit terülnek sütés közben.
7. 10, de maximum 12 perc alatt megsütjük. Mikor kivesszük a sütőből még lágyak, de ne ijedjünk meg, mert hűlés közben szilárdulnak! Én mindig a hideg kőre teszem a tepsit és 5 perc alatt ki is hülnek, ekkor tálcára lehet szedni.
8. Ha mind kisült, a tojások fehérjéből és a porcukorból gőz felett szép fényes, kemény habot verünk, majd mikor kész belekeverjük a lekvárt.
9. Nagy csillagcsőrű habzsákba töltjük és valamivel egy jó nagy diónál nagyobb gömböket nyomunk a kekszekre és egy másik kekszet rányomva szétlapítjuk a krémet.
   Gőz felett megolvasztjuk a csokoládét és a kis pohárba sarkával lefelé készített nejlonzacskóba öntjük.
10. Nagyon picit vágunk le a zacskó sarkából, hogy minél vékonyabb sugárban jöjjön a csoki, majd szépen megmintázzuk a kekszeket. A kekszek közepére pluszba nyomjunk egy borsónyi csokit és erre ragasszuk a cukorvirágot.
11. Tálcán tegyük felváltva hűtőbe a kekszeket a csoki dermedéséig kb. 15 percre, majd dobozba raktározzuk sütőpapírral elválasztva. Másnapra finom puha lesz a keksz!

Örömteli nassolást!