Vaníliás labdák

A hideg őszi napok, mint mindig, most is arra sarkalltak - egy kis meleg reményében -, hogy begyújtsam a sütőt. Így most egy finom vajas kelt tésztát készítettem, és a képviselő fánkom mennyei vaníliakrémjével töltöttem.

Hozzávalók 25-30 db-hoz:

• 500 g finomliszt
• 50 g puha vaj
• 70 g cukor
• 30 g friss élesztő
• 2 db tojássárgája
• 300 ml (3 dl) tej

 Elkészítés:

1. A lisztet beleszitáljuk a dagasztó tálba vagy a kenyérsütő üstjébe.
2. Hozzáöntjük a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt, a puha vajat és a tojásokat. Lágy tésztát dagasztunk majd duplájára kelesztjük.
3. Ezután átgyúrjuk, és kb. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. Közepes méretű pogácsa szaggatóval szaggatjuk.
4. Sütőpapírral kibélelt tepsire rakosgatjuk szellősen, mert még kelni fog. Tojássárgával átkenjük a tetejüket.
5. Előmelegítjük a sütőt, így közben még lesz ideje kelni a tésztáknak. Villanysütőben légkeverésen 160 fokon, vagy alsó-felső sütésen 180 fokon arany színűre sütjük.

Vaníliás krém:

• 2 csomag főzős vaníliapuding
• 100 g kristálycukor
• 500 ml (5 dl) tej
• 4 tojás
• 50 g porcukor

 

Töltelékek elkészítése:

1. A tojások fehérjét az 50 g porcukorral kemény habbá verjük.
2. A pudingport a tojások sárgájával, a 100 g kristálycukorral és egy kicsi tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet hozzáadva sűrű krémet főzünk.
3. Még melegen összekeverjük a keményre vert tojásfehérjékkel.
4. Amikor a tészták kihűltek, habzsákba töltjük a krémet, a labdácskák tetejét levágjuk, majd ezeket félbe vágjuk. A krémet rányomjuk az alsó részre, majd a két fél tésztát két oldalról a krémre nyomjuk és a köztük lévő résbe még egy csík krémet nyomunk. Porcukorral megszórjuk.
5. Én még karamell szószt is készítettem hozzá és fogyasztáskor azzal locsoltuk meg a tetejét.

 A tésztát a Panasonic SD-YR2550 típusú kenyérsütő gépben dagasztottam.

 Jó étvágyat!