Vaníliás labdák

A hideg őszi napok, mint mindig, most is arra sarkalltak - egy kis meleg reményében -, hogy begyújtsam a sütőt. Így most egy finom vajas kelt tésztát készítettem, és a képviselő fánkom mennyei vaníliakrémjével töltöttem.

Hozzávalók 25-30 db-hoz:

• 500 g finomliszt
• 50 g puha vaj
• 70 g cukor
• 30 g friss élesztő
• 2 db tojássárgája
• 300 ml (3 dl) tej

 Elkészítés:

1. A lisztet beleszitáljuk a dagasztó tálba vagy a kenyérsütő üstjébe.
2. Hozzáöntjük a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt, a puha vajat és a tojásokat. Lágy tésztát dagasztunk majd duplájára kelesztjük.
3. Ezután átgyúrjuk, és kb. 2 cm vastagságúra nyújtjuk. Közepes méretű pogácsa szaggatóval szaggatjuk.
4. Sütőpapírral kibélelt tepsire rakosgatjuk szellősen, mert még kelni fog. Tojássárgával átkenjük a tetejüket.
5. Előmelegítjük a sütőt, így közben még lesz ideje kelni a tésztáknak. Villanysütőben légkeverésen 160 fokon, vagy alsó-felső sütésen 180 fokon arany színűre sütjük.

Vaníliás krém:

• 2 csomag főzős vaníliapuding
• 100 g kristálycukor
• 500 ml (5 dl) tej
• 4 tojás
• 50 g porcukor

 

Töltelékek elkészítése:

1. A tojások fehérjét az 50 g porcukorral kemény habbá verjük.
2. A pudingport a tojások sárgájával, a 100 g kristálycukorral és egy kicsi tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet hozzáadva sűrű krémet főzünk.
3. Még melegen összekeverjük a keményre vert tojásfehérjékkel.
4. Amikor a tészták kihűltek, habzsákba töltjük a krémet, a labdácskák tetejét levágjuk, majd ezeket félbe vágjuk. A krémet rányomjuk az alsó részre, majd a két fél tésztát két oldalról a krémre nyomjuk és a köztük lévő résbe még egy csík krémet nyomunk. Porcukorral megszórjuk.
5. Én még karamell szószt is készítettem hozzá és fogyasztáskor azzal locsoltuk meg a tetejét.

 A tésztát a Panasonic SD-YR2550 típusú kenyérsütő gépben dagasztottam.

 Jó étvágyat!

Lenmagos kenyér

Nem tudom ti mennyire pártoljátok a kenyérsütő gépeket, elárulom nektek, hogy én egy időben rendszeresen használtam, mert megkönnyítette a dolgomat. Mikor tönkrement, észrevétlenül leszoktam róla.

Most viszont a Panasonic Magyarország jóvoltából kipróbálhattam az SD-YR2550 típusú gépet, ami a fehér-, barna-, magos-, gluténmentes kenyér sütésén kívül, lekvárt és süteményt is készít, sőt dagaszt vagy akár csak süt. Előző este belepakolhatjuk az alapanyagokat és reggelre friss kenyér illata lengi be a lakást. 31 menüpontból választhattok. Most egy lenmagos kenyeret sütöttem, mindenki nagy örömére.

 

Hozzávalók L-es mérethez:

• 450 g sima liszt
• 50 g lenmagpehely
• 30 g puha vaj
• 1 tk. cukor
• 1,5 tk. só
• 2 mokkás kanál száraz élesztő
• 350 ml szobahőmérsékletű víz

Elkészítés:

1. Ha van gépetek akkor a Menü 2-est válasszátok Alap gyors sütés funkciót, és kövessétek az instrukciókat. Pofon egyszerű lesz meglátjátok.
   
2. Ha nincs gépetek akkor a hozzávalókat egy tálba tesszük és a robotgéphez tartozó dagasztó karral vagy kézzel mint 10 percig dagasztjuk a tésztát, majd letakarva duplájára kelesztjük. Kb. 1 óra. Majd átgyúrjuk, formázzuk és a sütőpapírral bélelt kenyérsütő formába téve újra kelesztjük kb. 40 percet.
3. Mikor megkelt kenjük le vízzel és szórjuk meg zabpehellyel, tökmaggal vagy amivel szeretnénk.
4. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük alsó-felső sütésre és 10 percig sütjük ezen a hőfokon, majd 180 fokon folytatjuk egészen addig amíg aranybarna nem lesz a teteje.
   
   

Sütöttem fehér kenyeret is, ahhoz az 1-es menüt használtam.
Jó sütögetést nektek is! 😊

Francia rakottas - kicsit másképp

Az eredeti HACHIS PARMENTIER magyarul Francia rakottas, már 2013-ban felkerült az oldalra ITT. Arra emlékezve készült el ez is kicsit leegyszerűsítve, mert nem vettem elő az eredeti receptet és csak érzésre készítettem. Nem volt rá panasz, jóízűen ették. Meg kell jegyeznem, hogy többször is készítsem! 😀

Húsos réteg:

• 400 g felesben marha és sertés darált hús
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 evőkanál zsír
• 1 kiskanál házi ételízesítő
• 1/2 piros kaliforniai paprika
• 1 nagy paradicsom
• 1 közepes sárgarépa nagy lyukú reszelőn reszelve
• 1 tk. pirospaprika
• só, bors

Krumplis réteg:

• 7 db közepes krumpli
• 80 g vaj
• tej, só, szerecsendió
• házi kecskesajt és koktélparadicsom a tetejére

Elkészítés:

1. A krumplikat megpucolva és felkockázva feltesszük főni.
2. A hagymát apróra vágjuk és megdinszteljük a zsíron, a paprikát, sárgarépát, paradicsomot is rádobjuk és 5 percig tovább dinszteljük, majd hozzákeverjük a darált húst az ételízesítőt, a pirospaprikát, sózzuk, borsozzuk és fehéredésig sütjük. Ezután fedő alatt takarékon puhítjuk kb. 10-15 percig, majd a tűzről levéve hagyjuk kihűlni.
3. A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
4. Ha a krumpli megfőtt, öntsük le róla a vizet és krumplinyomóval törjük össze adjuk hozzá a vajat a sót, a szerecsendiót és annyi tejet, hogy krémes masszát kapjunk.
5. Egy jénai vagy kis tepsi aljába simítjuk a húsos réteget, és befedjük a krumplipürével. A tetejére kecskesajt szeleteket és koktélparadicsomot teszünk.
6. Légkeverésen 170 fokon arany színűre sütjük.

 

Jó étvágyat!

Vaníliakrémes torta, tökmagliszttel

Ma egy olyan tortát hoztam aminek a tésztájában tökmagliszt van, attól ilyen szép a színe és attól olyan kellemes az íze.

A tökmaglisztet a Miller agroselect oldalán találjátok. Családi vállalkozásuk Szarvason mezőgazdasággal foglalkozik. Kemény munka és sok kísérletezés során saját héjnélküli olajtök fajtát sikerült termeszteniük, melyből a Miller termékeket is készítik. Minden termékük 100%-os, prémium minőségű és gluténmentes.

Ennek a tortának az alapja egy régen készült máktortámnak az alapja, csak a mákot cseréltem tökmaglisztre. Ezt a kissé diós jellegű tésztát, bátran használhatjátok más tortákhoz is.

 

Hozzávalók a tésztához:

• 15 dkg puha vaj vagy ráma
• 10 dkg porcukor
• 3 tojás
• 10 dkg liszt
• 7,5 dkg tökmagliszt
• 1 tk.  sütőpor

Krémhez:

• 1 cs. Dr.Oetker vaníliás puding
• 4 ek. kristálycukor
• 3 dl tej

---------------------------

• 250 g mascarpone

---------------------------

• 200 ml habtejszín
• 1 ek. porcukor
• 1 cs. Dr.Oetker habfixáló

Elkészítés:

1. Előmelegítjük a sütőt 170 fokra.
2. A vajat/rámát a cukorral habosra keverjük, majd egyesével a tojásokat is beledolgozzuk.
3. A sütőporos, tökmagos lisztkeveréket is beledolgozzuk.
4. Egy 24 cm-es tortaformát kivajazunk és lisztezünk, majd a tésztát belesimítjuk. 25-30 perc alatt megsütjük, és hagyjuk a formában hűlni.
5. A vaníliás pudingot a cukorral és pár kanál tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet hozzáadva, folyamatosan keverve, sűrű krémmé főzzük.
6. Hagyjuk teljesen kihűlni, de többször keverjük át, hogy ne bőrösödjön meg nagyon a teteje.
7. Mikor kihűlt, keverjük habosra a mascarponéval.
8. Borítsuk vele a tortalap tetejét, majd a cukorral és habfixálóval felvert tejszínnel díszítsük.
9. Gyümölcsökkel vagy csokoládéval tovább díszíthetjük.

Jó étvágyat!

Fahéjas csiga

A blogra már került fel Fahéjas tekercs a lányok és a saját örömömre. Az akkori recept egy hűtőben kelt tésztával készült, most pedig a hagyományos, puha, omlós, kakaós csiga tésztámmal készült. Nem lehet abbahagyni, még szerencse, hogy irtó laktató és ez bizony nem egy kalóriaszegény édesség, úgyhogy csak módjával. 😉

Az otthon sütöttnek nincs párja higgyétek el! Anyukám megkért, tegyek neki otthonra is pár gurigával a másnapi kávé mellé, szóval csak óvatosan vele. 😁

Hozzávalók a tésztához:

• 550 g finomliszt (nálam 400 g sima fehér és 150 g graham liszt)
• 70 g kristálycukor
• 1 cs. porélesztő (7 g) vagy 25 g friss
• 100 g olvasztott vaj
• 2 egész tojás
• 250 ml tej
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 jó csipet só

Töltelékhez:

• 50 g olvasztott vaj
• 110 g kristálycukor
• 2 tk. fahéj

Mázhoz:

• 3 ek. mascarpone
• 2 ek. porcukor
• 50 g olvasztott fehér csokoládé
• 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

1. A lisztet a dagasztótálba tesszük, egy kis mélyedésbe teszünk a cukorból 1 evőkanállal, rászórjuk az élesztőt, felöntjük langyos tejjel és hagyjuk 10 percig felfutni.
2. Ha az élesztő felhabzott, hozzátesszük a többi hozzávalót és tésztát dagasztunk, majd egy órát kelesztjük.
3. Lisztezett felületen kicsit átgyúrjuk majd fél centi vastag kinyújtjuk.
4. Megkenjük az olvasztott vajjal és megszórjuk a fahéjas cukorral.
5. Feltekerjük és 3-3,5 cm-es szeleteket vágunk (12 db-ot), majd a sütőpapiros tepsire fektetjük őket egymástól kicsit távolabb.
6. Letakarva még fél órát kelesztjük, eközben a sütőt előmelegítjük 170 fokra.
7. A megkelt csigákat megkenjük egy kis olvasztott vajjal és hőlégkeverésen 170 fokon sütjük.
8. Míg sülnek a csigák elkészítjük a mázat.
9. A fehér csokit vízgőz felett megolvasszuk, a mascarponet a cukrokkal kikeverjük majd az olvasztott fehér csokit (nem forrón!) beleforgatjuk.
10. A sütőből kivett csigákat azonnal lekenjük, hogy még melegen ráolvadjon a krém.

Jó étvágyat!