2019. január 6., vasárnap

Jeruzsálemi kalács (Babka)

Bevallom az ünnepekre semmit nem sütöttem, pedig rengeteg alkalomhoz illő receptem van. Ennek oka, hogy a vendégjárások alkalmával elég sok süteményt eszünk és kapunk, arról nem is beszélve, hogy mire hozzánk érnek a rokonok, már telítődve vannak az édességekkel, aminek következménye, hogy ránk marad a nagyja az elkészült süteményeknek. Cukormérgezést pedig nem szeretnénk kapni, a sok bejgli meg hasonló társaik miatt.
Most viszont már volt egy kis hiányérzetem és vágytam egy saját sütésű édességre, bevallom jobban szeretem amit én készítek, mert az biztosan a fogamra való.
Hetek óta szemezgettem ezzel a csodálatos kaláccsal, aminek a különlegessége, hogy előző este be kell dagasztani és reggelig a hűtőben keleszteni, majd reggel kivéve addig pihentetjük, míg a töltelék elkészül. Én ezt kihagytam, de a receptben úgyis leírom pontosan. Ami a legjobban megfogott, az a töltelék, ami olvasztott csokoládéból, vajból, cukorból és kakaóporból készült krémből áll, megszórva durvára vágott dióval. Egyszerűen csodálatos. A kész és még forró kalácsot egy elég tetemes mennyiségű cukorsziruppal kell leönteni amitől még különlegesebb lesz a textúrája és az íze. Másnapra sem szárad ki, fenséges krémes és szaftos marad.
Nem szaporítom tovább a szót, jöjjön is a recept, ami lehet hosszúnak és bonyolultnak tűnik, de csak az érthetőség miatt lett ilyen terjedelmes, olvassátok el és meglátjátok milyen egyszerű.
Ja, és, ha türelmesen végig görgetitek, akkor pár karácsonyi fotó is feltűnik majd. 😊





Hozzávalók 2 kalácshoz:

Tésztához:
  • 550 g liszt
  • 100 g cukor
  • 15 g szárított élesztő
  • 1 csipet só
  • 3 tojás
  • 120 ml meleg tej (eredeti receptben hideg víz)
  • 150 g puha vaj + a forma kikenéséhez

Töltelékhez:
  • 150 g étcsokoládé (nálam fele tejcsokoládé)
  • 120 g vaj
  • 50 g porcukor
  • 30 g cukrozatlan kakaópor
  • 1 csipet só

  • + 100 g durvára vágott dió

Sziruphoz:
  • 250 g cukor
  • 150 ml víz







Elkészítés:
  1. Az eredeti recept szerint a tészta hideg vízzel és az élesztőt nem felfuttatva készül, legalább 4, de akár 12 órát is keleszthetjük hűtőben.
  2. Nálam így készült: A lisztet egy tálba tesszük, közepébe kis fészket igazítunk, ide szórjuk a porélesztőt a cukrot és ráöntjük a meleg, de nem forró tejet. Letakarjuk 5 percre, hogy szépen felfusson, majd hozzátesszük a sót, a három kissé összekevert tojást, és összegyúrjuk a tésztát.
  3. Robotgéppel egyszerűbb, de én mostanában kézzel készítem, mert imádom gyúrni! :) Mikor nagyjából összeállt, akkor dolgozzuk hozzá két részben a puha vajat. Ne ijedjünk meg, mert ragadni fog minden és cuppogni, meg csattogni, és úgy tűnik majd, hogy sosem áll össze a vaj meg a tészta, de csak kitartóan gyúrjuk és higgyük el, egyszer csak szépen elkezd elválni a deszkától és a kezünktől. Gyúrjuk addig míg szép sima nem lesz. Csodálatos tésztát kapunk cserébe a kitartásunkért. Aki nem akar ennyit bajlódni az a robotgéppel pillanatok alatt megdagaszthatja a tésztát.
  4. Egy kiolajozott vagy vajazott tálban, letakarva 1 órát kelesztjük. (Aki a hideg vizes verziót készíti, az egy éjszakára tegye a hűtőbe (legalább 4, de akár 12 órára). Reggelre megkel, nem a duplájára, de nem is kell neki. Ruganyos, sűrű tésztát kapunk.)
  5. Amikor a tészta megkelt, elkészítjük a tölteléket. A csokoládét és a vajat vízgőz fölött felolvasztjuk. Egy másik tálban összekeverjük az átszitált porcukrot, kakaóport és a sót. Hozzáadjuk az olvasztott csokoládés vajat, és jól összedolgozzuk.
  6. A megkelt tésztát két egyforma részre osztjuk. Az egyik adagot enyhén lisztezett gyúródeszkán 40×30 cm-es téglalapra nyújtjuk. Megkenjük a csokis töltelék felével, és megszórjuk a durvára vágott dió felével. Az egyik hosszú oldalától indulva szorosan feltekerjük, majd éles késsel hosszában félbevágjuk a rudat. Én itt bakiztam kicsit, mert a tetejét nem vágtam szét és onnan tekertem, így nem lett szép.
  7. Ti vágjátok bátran ketté, a vágott felüket fordítsátok felfelé és középen kezdjétek az összetekerést, kifelé a két végéig. A vágott töltelékes rész mindig felfelé nézzen. Ebben a videóban pontosan láthatjátok az egész munkamenetet. Óvatosan áthelyezzük egy kivajazott gyümölcskenyér formába (kb. 40 cm hosszú). Ugyanígy összeállítjuk a másik adag kalácsot, amit én egy 23-cm-es tortaformába kerekítettem. 1 órát kelesztjük, majd légkeverésen, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
  8. Amíg a kalácsok sülnek, egy kis lábasban összeforraljuk a cukrot és a vizet, éppen csak addig, amíg a cukor felolvad majd, langyosra hűtjük. Ahogy kisültek a kalácsokat még forrón meglocsoljuk a langyos sziruppal. Fontos, hogy a teljes szirupmennyiséget osszuk el a két kalács között és locsoljuk rá. Teljesen kihűtjük, úgy szeleteljük.

Forrás: Lila füge



Jó étvágyat!

Ide a végére pedig pár karácsonyi fotó. 😊

Anna trollkodó korszakát éli. 😄





2018. november 16., péntek

Túrós, lekváros béles

Mindenszentek napján Anyukámnál ebédeltünk és ő sütötte meg ezt a süteményt. Húgommal rendesen rávetettük magunkat, sőt még azok is falták (sógorom), akik a krémes sütikért élnek-halnak.
Nem volt kérdés, hogy elkészítem, főleg, hogy itthon volt éppen kallódó túróm a hűtőben. Persze mikor nekiálltam derült ki, hogy az 1 kg túró helyett, csak 450 g van kéznél. Bízom benne elhiszitek a fotót látva, hogy ez nem tette tönkre a végeredményt! Lágy, habos, krémes lett a túrótöltelék, a baracklekvár pedig adott egy savanykás kis csavart az egésznek, én imádom!
Egyébként a recept Horváth Ilona Szakácskönyvéből származik.





 Hozzávalók a tésztához:
  • 400 g liszt
  • 250 g vaj
  • 100 g cukor
  • 1 eőkanál tejföl
  • 2 tojássárgája
  • 1 késhegynyi sütőpor
  • csipet só

Töltelék:
  • 1 kg túró (Nekem csak 450 g volt mégis ilyen szép és isteni finom lett!)
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 200 g cukor
  • 3 tojás szétválasztva
  • 50 g vaj
  • 1-2 evőkanál zsemlemorzsa
  • + baracklekvár az alsó tészta kenéséhez
Megjegyzés: Nálam a liszt vegyesen került bele, tönköly 30%-ban és sima liszt a többi. A cukor helyett pedig 4x erősségű eritritet használtam, persze néggyel osztva a megadott fehér cukor mennyiségét!


Elkészítés:
  1. Egy 28x38 cm-es tepsit kivajazunk és lisztezünk.
  2. A sütőporral összekevert lisztet a vajjal elmorzsoljuk, a cukrot és sót is hozzáforgatjuk, majd a tojássárgákkal és szükség szerint a tejföllel tésztát gyúrunk. Félretesszük amíg a töltelék elkészül.
  3. A túrót a puha vajjal robotgéppel összedolgozzuk, majd a vaníliás és sima cukrot, meg a tojássárgákat is hozzákeverjük.
  4. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan a túróba forgatunk.
  5. A tésztát két részre osztjuk, az alsó lapot kicsit nagyobbra nyújtjuk, hogy körbe felérjen a tepsi oldalára, úgy fél centire.
  6. Baracklekvárral megkenjük a tésztát (ne sajnáljuk), majd megszórjuk a zsemlemorzsával. Erre simítjuk a túrókrémet, majd a másik lappal beborítjuk és villával megszurkáljuk.
  7. 170 fokra előmelegített sütőben légkeverésen sütjük, kb 30-35 percig.
  8. Mikor kihűlt porcukorral meghintve tálaljuk.




Jó étvágyat!

2018. október 15., hétfő

Sütőtökös Pite

A sütőtököt eddig megsütve magában, vagy levesnek készítettem. Egy ideje már terveztem, hogy süteményt sütök belőle, bár most azt kell mondjam, hogy sikerült olyan finom édes tököt vennem, hogy legszívesebben csak simán sütve megettem volna! Akkor viszont, nem lenne most itt egy újabb finom sütirecept. 😊




Hozzávalók:
  • 450 gramm sütőtök puhára sütve
  • 3 tojás
  • 240 ml olaj
  • 200 g eritrit és 1 és fél evőkanál folyékony édesítő
  • 450 g liszt
  • 2 tk. szódabikarbóna
  • 1 tk. só
  • 1 púpozott evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 tk. fahéj (elhagyható)
  • 20-25 g csokidara

Tetejére édes morzsának:
  • 110 g barna cukor
  • 25 g zabpehely
  • 60 gramm vaj




 Elkészítés:
  1. A puhára sütött sütőtököt pürésítjük és összekeverjük az olajjal, cukorral, tojásokkal.
  2. A lisztet a szódabikarbónával, a mézes fűszerrel, fahéjjal, csokidarával, sóval.
  3. Ezután, e kettőt is összekeverjük és 30 x 20 m-es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, de lehet piteformában vagy muffin formákban is sütni.
  4. A puha vajat, barna cukrot és zabpelyhet összemorzsoljuk, majd a tészta tetejére szórjuk.
  5. Előmelegített sütőben 20-30 percig 170 fokon, légkeverésen, sütjük.
  6. Én a tetejére cukorral és vaníliával kikevert mascarpone-s tejszínhabot tettem.
 

Jó étvágyat!

Forrás: CookWithApril

2018. október 5., péntek

Túrólepény vajon sütve

Ennél gyorsabb desszertet nemigen készítettem mostanság. A tésztát 5 perc alatt összeállíthatjuk, és már lehet is kanállal szaggatni a forró vajas serpenyőbe.
Joghurttal vagy édes tejföllel, nutellával, lekvárral, gyümölccsel tálalva remek hétvégi reggeli, csodás hétköznapi vacsora vagy akár desszert is lehet bármilyen alkalomra.





Hozzávalók 10 darabhoz:
  • 250 g túró
  • 80 g liszt
  • 2 evőkanál cukor vagy vagy 1 teáskanál folyékony édesítő
  • 3 nagyobb tojás
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 csipet só
  • vaj a sütéshez 


Elkészítés:
  1. Robotgéppel a túrót és a tojásokat a cukorral (édesítővel), sóval, jól összekeverjük.
  2. Ezután tovább keverve a robotgéppel hozzádolgozzuk a sütőporos lisztet.
  3. A palacsintasütőt vagy egy kisebb serpenyőt vajjal felforrósítunk, majd visszavesszük közepes hőfokra.
  4. Egy evőkanál segítségével, kis halmokat teszünk a forró vajra, kb. 4 db-ot süthetünk egyszerre.
  5. Mikor szép aranybarna az alja, óvatosan átfordítjuk egy palacsinta sütésre is használt lapáttal, majd ezt a felét is megsütjük.
  6. Tányérra szedve, melegen fogyasztjuk, de másnap is tökéletes, ha édességre vágyunk.



Jó étvágyat!

2018. szeptember 8., szombat

Amerikai palacsinta

Kiváló reggeli vagy délutáni desszert, ami nem igényel akkora munkát, mint a hagyományos palacsinta, pár darab elég belőle, mivel sokkal laktatóbb a fél centis tésztalapoknak köszönhetően. Ne sajnáljuk rá a feltétet, rakjunk mellé fagyasztott vagy idénygyümölcsöket, nutellát, lekvárt, pudingokat, krémeket vagy akár fagylaltot.




Hozzávalók:
  • 200 g liszt
  • 1 csomag (7 g) sütőpor
  • 1 kávéskanál só
  • 1 evőkanál cukor
  • 300 ml tej
  • 1 tojás
  • 50 g olvasztott vaj

Elkészítés:
  1. A lisztet, sütőport, sót és cukrot összekeverjük.
  2. Beleöntjük a tejet, a tojást és az olvasztott vajat.
  3. Szép simára kikeverjük egy kézi habverővel.
  4. Sűrűbb tésztát kapunk mint a hagyományos palacsinta és ez lényeges. Azonnal süthető, nem igényel pihentetést.
  5. Felforrósítjuk és beolajozzuk a palacsintasütőt vagy serpenyőt, majd amikor felforrósodott, visszavesszük a hőmérsékletet közepesre. Egy fél merőkanálnyi tésztát a serpenyő közepére öntünk, hogy kis lepénykéket kapjunk. Az egyik oldalukat kb. 2 percig, a másikat 1 percig sütjük, míg szép aranybarna nem lesz. A hőfokot mindenki a saját készülékéhez tapasztalja ki.
  6. Sütőlapáttal alányúlva megleshetjük a színét és óvatosan megfordítjuk, még ilyenkor lehet, hogy a teteje lágy/folyós állagú.


Jó étvágyat!

2018. szeptember 5., szerda

Kiflicskék

Az elmúlt években nagyon ritkán sütöttem kelt tésztát, mert sem időm, sem kedvem nem volt, ráadásul a sütőmet is gázról villanyra cseréltük és nem igazán tudtam, mit hogyan kell benne készíteni. Egyébként most is folyamatosan tanulgatom és próbálom kitapasztalni hogyan használjam. Azt hiszem egyre jobban élvezem és kezdek belerázódni újra a receptek posztolásába.
Mivel ilyen gyorsan eltelt a nyár és újra eljött az ősz mellett az iskolakezdés, ezért úgy gondoltam, hogy kicsit többször befűtök a konyhába - amúgy is nagyon hideg volt az utóbbi napokban -, és nem utolsó sorban finom péksüteményekkel lepem meg Annát meg persze magunkat. Így ma ezzel a kiflivel mentem érte a suliba és egész úton hazafelé boldogan majszolta.
Esztinek nem sűrűn jut ezekből a kalóriabombákból, mert ő már 2. éve a nagymamáinál lakik és onnan jár egyetemre. Nem aggódom érte, mert rendesen elkényeztetik, folyamatosan a kedvenc ételeivel tömik. 😊
Szóval, ha szeretnétek egy igazi vendégváró vagy gyerkőc kényeztető, sós apró sütit, akkor ezt bátran ajánlom. 4-5 cm-es kis mini kiflik lesznek. 😀

 




Hozzávalók:
  • 500 g liszt
  • 100 ml olaj
  • 300 ml tej
  • 40 g friss élesztő vagy 1 csomag szárított
  • 1 teáskanál cukor
  • 2 csapott teáskanál só

  • + 30-40 g olvasztott vaj a kenéshez
  • + 150 g reszelt sajt

  • 1 tojássárgája a kenéshez

Elkészítése:
  1. A liszt közepébe kis fészket igazítunk ide tesszük az élesztőt, a cukrot, a langyos tejet és hagyjuk felfutni. Ezután a többi hozzávalóval együtt lágy tésztát dagasztunk, majd letakarva egy órát kelesztjük.
  2. A megkelt tésztát három egyenlő részre vágjuk és mindegyiket vékony kör alakúra nyújtjuk.
  3. Olvasztott vajjal lekenjük, reszelt sajttal megszórjuk és mindegyiket 16 cikkre vágjuk.
  4. A cikkeket a szélesebbik felüknél fogva feltekerjük, az így kapott kis kifliket sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatjuk.
  5. Tojássárgával megkenjük, és 180 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen kb. 15-20 perc alatt pirosra sütjük.



Jó étvágyat!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...