2014. április 19., szombat

Őszibarack sütemény - a lagzik üdvöskéje

Megint egy lagzis süteményt sütöttem, mert nagyon szereti a sógornőm és szerettem volna meglepni vele. Apa a kristálycukrot - pont mint a porcukrot - sidorgatta a külsejéről, de ennek ellenére még nála is nagy sikere volt. Össze sem lehet hasonlítani a lakodalmakban fellelhető változattal!! :) Rengeteg krém került bele és finom ízletes, lágy lett, így még én is jóízűen megettem.

 
 


Hozzávalók kb. 12 db-hoz:
  • 400 g liszt
  • fél csomag sütőpor
  • 100 g puha vaj
  • 1 db tojássárgája
  • 20 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • annyi tej, hogy összeálljon a tészta kb. 1dl

Hozzávalós a töltelékhez:
  • a tészta kivájt belseje kézzel szétmorzsolva
  • 100 g porcukor
  • 100 dkg puha vaj
  • 1 púpozott evőkanál kakaópor
  • 2-3 evőkanál baracklekvár
  • 50 ml rum

Dísztítéshez:
  • kristálycukor
  • természetes ételszínezékek, piros, sárga és zöld kicsi vízzel keverve
  • kicsi buxus levelek

Elkészítés:
  1. A lisztet a sütőporral összekeverjük.
  2. A puha vajat a cukrokat, tojássárgájával habosra keverjük, majd felváltva hozzáadjuk sütőporos lisztet és a tejet, eleinte géppel, aztán kézi gyúrásra váltva.
  3. Könnyen kezelhető puha de nem ragadós tésztát kapunk amiből 26 db egyforma golyót formázunk és sütőpapiros tepsire sorakoztatjuk őket. Nem kell lelapítani őket, mert majd terülnek. 15 percig sütjük előmelegített sütőben 180 fokon (gáz 3-as fokozat).
  4. Előfordulhat, hogy néhányan kirepednek, de ha túlsütjük biztosan ez történik.
  5. A kész  félgömbök alját egy éles hámozókés segítségével kivájjuk, de még melegen, mert hűlés után széttörhetnek.
  6. A kivájt darabkákat jól szétmorzsoljuk, ráöntjük a rumot.
  7. A puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd a lekvárt is beledolgozzuk végül a kakaót (óvatosan), és a rumos morzsát is belekeverjük.
  8. A krémmel betöltjük a félgömböket és összeragasztjuk őket. Érdemes hűtőbe tenni, hogy a krém megszilárduljon. Ezután a barackokat vegyesen megfestjük mindegyik színnel és kristálycukorba forgatjuk. Buxus levelet helyezünk rá díszítésnek.
 
 
 Jó étvágyat!

2014. április 16., szerda

Százszorszép - éjszaka kelesztett csodatésztából

Mónika Szászorszépe levett a lábamról. Az enyém meg sem közelíti az övét, majd nézzétek csak meg. Már a hosszú sziromláncok felszedése és a piteformába helyezése feladta a leckét, mivel ez volt a leghosszabb, a behelyezése katasztrofálisra sikeredett, közben rendesen röhögtem! :))) Nem volt mit igazgatnom rajta, főleg a szirmokat nem, mert minden össze-vissza kuszálódott. A többi már könnyebben ment valamivel, mert jóval rövidebbeket nyújtottam. De mentségemre legyen szólva, hogy nem a hagyományos kelt tésztából készítettem (mert erre sajnos nincs időm), hanem az esti kelesztésűből, ami teljesen más állagú mint a megszokott kalácstészták. Ez sokkal lágyabb zsírosabb és nem is kel úgy meg. Tehát aki olyan szépet szeretne mint Mónié az szánjon rá időt és kövesse a receptjét. Egyszer majd azzal is elkészítem! :)
Azt viszont még hozzá teszem, hogy szerintem így is nagyon mutatósra sikeredett és irtó finom volt!


Hozzávalók a csodatésztához:
  • 250 g tejföl (kefir vagy joghurt is jó)
  • 2 tojás
  • 100 g olvasztott vaj
  • 1 kávéskanál só
  • 6 evőkanál cukor
  • 25 g friss élesztő
  • fél kg liszt

  • kevéske olvasztott vaj
  • 1 tojássárga a kenéshez

Elkészítés:
  1. A tojásokat a cukorral, sóval kikeverjük majd a tejfölt és olvasztott vajat is hozzákeverjük. Mehet hozzá a liszt és az élesztő, amivel min. 10 percig dagasztjuk, de legalább addig, amíg a tészta el nem válik az edény falától.
  2. A tészta kicsit ragadós és lágy kell legyen úgyhogy a lisztet úgy adagoljuk. A tojások mérete miatt ez nem mindig egyforma.
  3. A bedagasztott tésztát egy kizsírozott mély tálba tesszük és letakarva aludni küldjük a hűtőbe.
  4. 3 óra múlva már lehet használni, de akár következő nap este is megsüthető.
  5. Másnap reggel a hűtőből kivéve hagyjuk melegedni kb. fél órát, majd lisztezett felületen gyúrjuk át, és vegyük 6 részre.
  6. A piteformába (30 cm átmérőjű) vágjunk sütőpapírt.
  7. Az egyik tésztá nyújtsuk kör alakúra mint a piteforma. Kenjük meg olvasztott vajjal, amibe én porcukrot és vaníliaaromát kevertem.
  8. Mindegyik tésztát nyújtsunk keskeny hosszú alakúra és a fotón látható módon pizzavágóval vagdossuk be, majd a hosszabbik oldallal párhuzamosan hajtsuk ketté.
  9. Kezdjük el kívűlről körberakni a kerek tészta szélét és így haladunk majd a többi tésztával csigavonalban befelé. A szirmokat igazítsuk el, fordítsuk kifelé.
  10. Az utolsó tésztadarabból egy nagyobb diónyit szakítsunk le még a nyújtás előtt, mert abból lesz a virág közepe.
  11. Kenjük le tojássárgával és a közepébe szórjunk mákot.
  12. Én hideg sütőben kezdtem a sütést 180-ra állítva a hőfokot, így nem kelesztettem külön.
  13. Ez nem egy hagyományos kelt tészta, hanem kicsit omlós zsíros jellegű.
  14. Ha valaki szeretné akkor hagyományos kelttésztából is elkészítheti ezt a kalácsot.

 
  Jó étvágyat!

Már elültettem 15 muskátlit, kezdődhet a nyári virágözön. :)

A konyhaablakomban virágzik a korallvirág.

 Néha meglepem magam egy kis csokorral. :)

2014. április 14., hétfő

Az igazi Tiramisu, ami nem nélkülözheti a tojást!

Ahogyan a címbe is írtam, nálam a Tiramisu csakis tojással készülhet. Sokan félnek tőle, pedig lássuk be, a friss és jól megmosott tojás nem okozhat problémát, még nyáron sem. Persze itt nem azokról beszélek akik allergiások rá!
A tojásban nem található Salmonella. Ha pedig a tojás belülről fertőzött, a fogyasztásra alkalmatlanságáról aligha kell magyarázattal szolgálni. :)
Ki ne emlékezne arra, mikor gyerekkorunkban a tojássárgát porcukorral kevertük habosra és ennél finomabb gyors édességet el sem tudtam volna képzelni. Manapság is szoktam ilyet összeütni. No és kapott valaki salmonellát??? Mi nem az biztos! :))) Olvastam olyat is, hogy aki nem szereti a nyers tojás ízét az készítse a tojás nélküli verziót??? Mióta van a nyers tojásnak íze? Ekkora badarságot rég nem hallottam! :)
Ez a tiramisu azoknak is örömet okoz majd, akik ennek ellenére félnek tőle, ugyanis itt a tojások egy ügyes kis beavatkozással pasztörizálva vannak.
Úgyhogy Tiramisura fel!

A fotózáshoz a szeletek nem sikerültek szépre, mert a piskóta rétegeket nem keresztbe tettem egymásra és a hűtőben sem pihent eleget a kész sütemény, ezért ezekre figyelni kell! De gondolom látszik, hogy a poharas verzió is tökéletes arra az esetre, ha nem bírnátok kivárni a dermedési időt. :)

 

 Hozzávalók 6 személyre:
  • 500 g mascarpone
  • kb. 30 db babapiskóta
  • 1,5 dl feketekávé
  • 30 ml amaretto (mandula) likőr
  • 3 db tojássárgája
  • 6 evőkanál porcukor
  • holland kakaópor

Elkészítés (30 x 18 cm tálba állítjuk össze):
  1. Készítsük el a kávét így lesz ideje kihűlni.
  2. Egy nagyobb tálba - amibe a gőz felett használt tálat könnyedén bele tudjuk állítani -, tegyünk jéghideg vizet.
  3. A tojások sárgáját vízgőz felett (mikor a víz felforr vegyük takarékra a lángot, hogy csak gyöngyözzön) két percig kézi habverővel keverjük. Krémes állagú lesz, ez a pasztörizálás miatt kell, fontos, hogy a két percet ne lépjük túl. Vigyázzunk, hogy a tál szélére ne kenjük fel mert megsülhet, és a tál alja ne lógjon a forró vízbe!
  4. Tehát két perc után a tálat a hideg vizes tálba állítjuk és addig keverjük míg teljesen kihűl, ez hamar megtörténik.
  5. Gépi habverőre váltunk és a cukorral fehéredésig verjük a tojásokat.
  6. Ekkor beletesszük a mascarpone-t és tovább keverjük, míg egynemű krémet nem kapunk.
  7. Tegyük a hűtőbe fél órára.
  8. A lehűlt kávéba keverjük a likőrt, a babapiskótákat éppen hogy beleforgatjuk majd a tál aljába hosszában teszünk egy réteget, erre simítjuk a krém felét, majd újra piskótát de ezt a sort keresztbe tegyük és végül krém. A tetejét megszórjuk kakaóporral.
  9. Tegyük hűtőbe egy éjszakára.

 
Jó étvágyat!

Forrás: itt

2014. április 11., péntek

Húsvéti kalács - 6-os fonású

Még tavaly készítettem ezt a hatos fonású kalácsot ennek a videónak a segítségével. Meg is mutattam facebookon, de ide nem tettem még fel, úgyhogy most pótolom. Nagyon szép lett és nem volt bonyolult a fonása sem.

 

 Hozzávalók:
  • 500 g liszt (nálam 1/3 teljes kiőrlésű búza 2/3 sima liszt)
  • 3 dl tej
  • fél csomag (25 g) élesztő
  • 3 tojássárgája
  • 3 csapott ek. kristálycukor (kb. 70 g)
  • 3 ek. olvasztott vaj
  • 1 egész krumpli megfőzve és összetörve (elhagyható)
Elkészítés:
  1. A lisztet a dagasztótálba szitáljuk, egy kis mélyedést igazítunk a közepébe és ide teszünk a cukorból 1 evőkanállal, rámorzsoljuk az élesztőt, felöntjük langyos tejjel és hagyjuk 10 percig felfutni.
  2. Ha az élesztő felhabzott, hozzátesszük a többi hozzávalót és tésztát dagasztunk, majd egy órát kelesztjük.
  3. Lisztezett felületen átgyúrjuk, hat felé vesszük és  rudakat sodrunk belőle.
  4. A fonás technikáját ide kattintva megnézhetitek.
  5. Ha a fonással készen vagyunk, tegyük sütőpapiros tepsibe, majd tovább kelesztjük 30 percig.
  6. Ezalatt a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  7. Mikor szépen megkelt, a tetejét lekenjük tojásfehérjével.
  8. 180 fokon pirosra sütjük.
 Jó étvágyat!

2014. április 10., csütörtök

Réteges töltött karaj

Imádom ezt a tölteléket, de eddig csak csirkébe jutott belőle. Szerettem volna karajjal is elkészíteni, de mivel nem volt kedvem göngyölgetni így hát rétegezve tettem a tepsibe. Brutál finom lett, és nem csak én állítom, mert megint sokan voltunk rá! :) Úgyhogy tessék kipróbálni! :))



Hozzávalók:
  • 20 szelet karaj
  • 200 g csirkemáj
  • 4 db zsemle
  • 2 egész tojás
  • 3-4 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 db hagyma
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál petrezselyem
  • 1 teáskanál piros paprika
  • kb. 10 szeletelt bacon
  • só, bors
Elkészítés:
  1. A karaj szeleteket vékonyra kiklopfoljuk és megsózzuk.
  2. A hagymát apróra vágjuk és kis zsíron megdinszteljük, majd félrehúzzuk, hogy hűljön.
  3. A zsemléket vízbe áztatjuk.
  4. A megmosott májat egy késsel szétkaparjuk.
  5. A zsemléket kinyomkodjuk és a májjal, hagymával, petrezselyemmel, sóval, borssal pirospaprikával, a kinyomott fokhagymával, tojással összekeverjük és annyi zsemlemorzsát keverünk még bele, hogy ne legyen túl lágy a töltelék.
  6. Egy közepes tepsi alját kizsírozzuk, 10 karajt terítünk rá, az összes tölteléket rásimítjuk és a másik 10 szelet karajjal betakarjuk.
  7. A legtetejét bacon szeletekkel borítjuk.
  8. Előmelegített sütőben alufóliával letakarva kb. 1 órát sütjük, majd a fólia nélkül a szalonna réteget megpirítjuk.
 Jó étvágyat!

 És pár saját fotó a kertünkben virágzó almafáról
és a viharos szél elől menedéket kereső Pávaszemes lepkéről.
Utoljára pedig egy panorámafotó
a kertünk végében található kilátásról, már csak egy magasles hiányzik!


 
 

2014. március 27., csütörtök

Habos mézes puszedli

Mézes puszedlik Anyukámnak a 60. születésnapjára. A recept Ildikótól van, innen is köszönöm, hatalmas sikere volt, nem csak Anyu imádta, de a család többi tagja is megkóstolta aztán meg sóvárogva nézték ahogy rákerül a doboztető. :)))
Tudnotok kell, hogy én nem szerettem a mézes puszit, egészen eddig! ♥

 
 

Tészta:                                                 
  • 300 g liszt                                           
  • 2 nagy evőkanál méz
  • 50 g vaj
  • 100 g porcukor
  • 2 evőkanál tejföl                                                                                                         
  • 2 tojás sárgája
  • 1 púpozott evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 csipet só
  • 1 teáskanál jamaikai rum aroma
  • 1 teáskanál vanília aroma

Máz:
  • 2 tojásfehérje
  • 150 g porcukor


A tészta összeállítása:
  1. A mézet a vajjal felolvasztjuk és mikor kihűlt, belekeverjük a mézeskalács fűszerkeveréket, a rum és vanília aromát.
  2. A lisztet a porcukorral, sütőport és sóval összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, a tejfölt, és a mézes-vajas keveréket.
  3. Lágy tésztát gyúrunk, ha száraz lenne, tejföllel lágyítjuk, ha túl lágy akkor pedig lisztet adunk még hozzá.
  4. A tésztát folpackba csomagoljuk és min. 1 órára hűtőbe tesszük.
  5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  6. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyik részt hengerré formázzuk és 8 szeletre szeljük. Golyókat formázunk, én párat lekvárral töltöttem, de túl lágy volt a tészta és nehéz volt úgy golyóvá formázni, hogy ne kukucskáljon ki a lekvár.
  7. Sütőpapiros tepsire sorakoztatjuk őket, vegyük figyelembe, hogy duplájára nőnek így egymástól nagyobb távolságra tegyük ne úgy mint az én fotómon, mert különben összesülnek.
  8. 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt (nézzük meg, hogy az alja megpirult-e picit mert úgy jó) aranybarnára sütjük.
  9. Mikor kivettük a sütőből, tegyük a hideg kőre míg elkészítjük a mázat.
  10. A tojásfehérjéket porcukorral gőz felett felverjük fényes, kemény habbá, majd hagyjuk kicsit hűlni. A puszikat beleforgatjuk a mázba és sütőpapiros tálcára tesszük őket és egy napig hagyjuk száradni szobahőmérsékleten.
 
 Jó étvágyat!

2014. március 26., szerda

Kókuszhabos csiga

Ugye mindenki emlékszik erre a finom kókuszos habos csigára, az esküvői aprósütemények egyik fontos résztvevőjére? Azt mindenképpen meg kell jegyezzem, hogy ilyen finomat még egyik esküvőn sem ettem, talán mert nagyon jó receptet örököltem és mert a friss sütésnek párja nincs. :))
Szerintem nem mondok újat azzal, hogy szünet nélkül jártam a dobozra és nem sokat hagytam a többieknek. Legközelebb akkor sütöm majd, ha édességre kiéhezett vendégek jönnek! Valahogy óvnom kell magam a sütimérgezéstől! :))

 

Hozzávalók a tésztához:
  • 450 g liszt
  • 250 g vaj
  • 4 tojás sárgája
  • 3 evőkanál cukor
  • 20 g élesztő
  • 4 evőkanál tej
  • 2 evőkanál tejföl
  • csipet só

Töltelékhez:
  • 4 tojás fehérje
  • 300 g porcukor
  • 100 g kókuszreszelék

 Elkészítés:
  1. A hideg vajat lereszeljük a a sajtreszelőn és 20 percig puhulni hagyjuk.
  2. Az élesztőt, a cukorral langyos tejben felfuttatjuk.
  3. A vajat a liszttel, cukorral, sóval elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojássárgákat és a tejfölt, majd tésztát gyúrunk.
  4. A munkapulton könnyebben összeállítható.
  5. 3 részre osztjuk és a hűtőbe tesszük amíg a habot elkészítjük.
  6. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a gáztepsit és még egy másik tepsit sütőpapírral bélelünk.
  7. Gőz felett a cukorral kemény habot verünk.
  8. A gőzről levéve beleforgatjuk a kókuszreszeléket.
  9. A tésztákat egyesével vékony téglalap alakúra nyújtjuk és a krém egyharmadával megkenjük.
  10. Óvatosan rúdba feltekerjük és kb. 1-1,5 cm-es csigákat vágunk és a sütőpapírra sorakoztatjuk őket. A többi tésztával is elvégezzük az előbbi műveleteket.
  11. 180 fokon kb. 13 percig sütjük. Sűrűn nézzünk rá, nehogy megbarnuljon, de azért átsüljön. A sütőből kivéve még percekig úgyis sül a tepsiben.
    Porcukorral meghintve kínáljuk.
 
Jó étvágyat!

2014. március 24., hétfő

Az igazi madártej! ♥

Madártej nélkül lehet élni, de nem érdemes! Gyerekkoromban többször készült, manapság elfelejtődött, de azért évente egy-kétszer elkészítem. :))
A tökéletes madártejben nincs se liszt, se keményítő se vaníliapuding. Tudom sokan tesznek bele, de azt veszem észre azért mert a tojássárgája elenyésző azokban a receptekben. A madártej, az madártej és nem madárkrém vagy madárpuding! :))
Elnézést azoktól akik úgy készítik. Sokszor ettem már sűrű madártejet ami nekem nem ízlett. Az eredeti sok tojássárgával készül és ettől lesz krémes, lágy, selymes állagú, nem a liszttől. Tehát ne sajnáljuk a tojást, főleg a házit, nekem sikerült abból főznöm azért lett ilyen csodálatos színe!
Szóval készítsünk Madártejet! :)

 
Hozzávalók:
  • 2 l tej
  • 10 tojássárgája
  • 8 evőkanál kristálycukor
  • 5 tojásfehérje (nálunk bőven elég ennyi hab, a többit lefagyasztom és később felhasználom Pavlovához vagy Angyalok eledele nevű kuglófhoz)
  • 4 evőkanál porcukor
  • 2 teáskanál vaníliakivonat
  
Elkészítés:
  1. A tojássárgákat a vanília kivonattal a cukorral fehéredésig verjük.
  2. A tejet felforrósítjuk (lángterelő karikán), de ne forraljuk és ha már forró vegyük takarékra, közben a tojások fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük.
  3. Kanállal szaggassunk a forró tejbe habhalmokat és mindkét oldalát 1-1 percig főzzük.
  4. Szűrőkanállal egy nagy szűrőbe szedjük.
  5. A felforralt tejet és a habról lecsepegett tejet szűrjük át egy másik lábosba és forrósítsuk fel, majd újra vegyük takarékra.
  6. A habos tojássárgához merjünk egy merőkanál forró tejet és keverjük át, majd tegyük ezt újra. Így a hőmérséklet kiegyenlítődik a két folyadék között és mikor lassan a forró tejhez csurgatjuk a meleg tojásos krémet, nem fogja összekapni.
  7. Pár percig takarékon kevergetjük, hogy besűrűsödjön egy kicsit, nem lesz láthatóan sűrű, de nem is kell, hogy az legyen.
  8. Lehúzzuk a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd áttesszük egy nagyobb tálba és a tetejére halmozzuk a habgaluskákat. Hűtőben tároljuk, hidegen a legfinomabb.
  9. Ha kibírja másnapig akkor látni fogjuk, hogy a tej magától is sűrűsödik még egy kicsit.
 
Jó étvágyat!

2014. március 22., szombat

Képviselő fánk

Képviselő fánk újra, de csak mert olyan finom és vétek lenne kizárólag farsang alkalmával sütni! No meg szerettem volna tavaszi fotókkal is megörökíteni. A karácsonyi hangulatú képekkel megírt bejegyzés itt található.

 
 

 Hozzávalók a fánkhoz:
  • 200 g liszt
  • 200 g vaj
  • 200 ml (2 dl) víz
  • 1 csipet só
  • 1 teáskanál cukor
  • 5 db felvert tojás

A fánkok elkészítése:
  1. A sütőt 200 fokra (gázsütő 4-es fokozat) előmelegítjük.
  2. A vizet a vajjal, sóval és cukorral összeforraljuk, hozzáadjuk a lisztet és  összemelegítjük, kb. 3 percig kevergetjük, nem baj, ha kicsit serceg. A massza legyen csomómentes és kevergetés közben váljon el az edény falától.
  3. Egy keverőtálba félretesszük hűlni.
  4. Mikor már langyos a tészta, robotgéppel apránként hozzákeverjük a tojásokat. Lágy fényes tésztát kapunk.
  5. Habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt gáztepsire dió vagy kisebb almácska nagyságú halmokat nyomunk, attól függően, hogy nagy vagy kis (két harapásos) fánkokat akarunk.
  6. Előmelegített sütőben 200 fokon sütjük úgy, hogy egy nagyobb tepsibe kétujjnyi forróvizet öntünk és a sütő aljára helyezzük. Kb. 40 percig sütjük, de 20 percig semmiképpen ne nyissuk ki a sütő ajtaját mert összeeshetnek a fánkok. A színéről is láthatjuk mikor jó, mert szép zsemleszínűre sülnek.
  7. Még melegen vágjuk le a tetejüket egy recés késsel, mert a belsejében lévő gőztől összeeshet a tészta. A közepéből kiszedhetjük a maradék tésztát, de nem muszáj, mert így is üreges annyira, hogy beleférjen a krém.
  8. A tészta sütését előző este is megejthetjük, így másnapra marad a töltés.

Vaníliás krém:
  • 2 csomag főzős vaníliapuding
  • 100 g kristálycukor
  • 500 ml (5 dl) tej
  • 4 tojás
  • 50 g porcukor

Tejszínes réteg:
  • 250 ml (2,5 dl) tejszín
  • 3 evőkanál porcukor
  • 1 csomag habfixáló

Töltelékek elkészítése:
  1. A tojások fehérjét az 50 g porcukorral kemény habbá verjük.
  2. A pudingport a tojások sárgájával, a 100 g kristálycukorral és egy kicsi tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet hozzáadva sűrű krémet főzünk.
  3. Még melegen összekeverjük a keményre vert tojásfehérjékkel.
  4. Hagyjuk langyosra hűlni, ezalatt a tejszínt a porcukorral elkezdjük felverni, majd óvatosan hozzászitáljuk a habfixálót és kemény habbá verjük.
  5. A vaníliakrémet és a tejszínt is csillagcsőrös habzsákba töltjük.
  6. A fánkokban elosztjuk a vaníliakrémet, majd a tetejükre nyomjuk a tejszínhabot.
  7. Rátesszük a tésztasipkákat és hűtőbe tesszük pár órára. Porcukorral tálaljuk.
 
 
 Jó étvágyat!

2014. március 21., péntek

Karajba zárt csülök

Előző bejegyzésben a húgoméknak készült Amerikai krémest magasztaltam, most pedig az akkori fenséges ebédet mutatom meg nektek. Sógornőm tollával ékeskedem, szerintem ő is örül neki, hogy ilyen sikert aratott ez a csülök alagút! Köszi Éva a receptet, sűrűn fogom készíteni!
Próbáljátok ki ti is! :)

 

Hozzávalók 1 rúdhoz:
  • 1 db csontozott füstölt csülök
  • 9-10 szelet karaj
  • 20 szelet bacon
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 2 evőkanál mustár
  • 300-400 g reszelt sajt
  • 2 tojás
  • liszt
A fotón két formát láthattok,
de csak mert a másik formában csirkemelles töltelék található. :)
Elkészítés:
  1. A csülköt előző este vízben főzzük puhára, kb. 1 és fél óra alatt.
  2. Mikor már langyos, szedjük le a húst és vágjuk kis falatokra.
  3. A hagymát apró kockákra vágjuk és zsíron megdinszteljük.
  4. A csülköt a hagymát és a mustárt összekeverjük és egy zárható dobozba hűtőbe tesszük.
  5. A karaj szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk és szintén hűtőbe tesszük.
  6. Másnap a sütőt 180 fokra előmelegítjük
  7. Az őzgerinc formát kibéleljük baconnal, úgy hogy a szélén túllógjon, ezt majd a tetejére hajtjuk a végén.
  8. Beleszórunk egy marék sajtot, majd a lisztbe és tojásba forgatott hússzeletekkel kibéleljük.
  9. Újra sajtot szórunk rá, majd az előző nap elkészített csülök töltelékkel jól megtömjük.
  10. Ismét sajt jön, majd a maradék tojásba, lisztbe forgatott, karaj.
  11. Megint sajt, amire ráhajtogatjuk a lelógó bacon szeleteket, és még a maradék baconnal a hiányzó részeket is befedjük.
  12. A nagy gáztepsibe helyezzük az őzgerincformát, hogy ha sülés közben kifolyna a leve akkor legyen mi felfogja.
  13. Szép pirosra sütjük 180 fokon, kb. 1 óra alatt, majd kivesszük, a gáztepsibe sütőpapírt helyezünk és a formából a csülkös rudat óvatosan ráfordítjuk, így toljuk vissza a sütőbe és a másik felét is pirosra sütjük.
Jó étvágyat!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...