2014. augusztus 27., szerda

Csíkos kalácskoszorú

Ezt nem tudtam kihagyni, annyira szép volt Mohánál és annyira vágytunk a reggeli kakaó mellé egy finom kalácsra, és kellett egy kis meleg, mert olyan hidegek vannak mostanában. Na szóval elég sok okom volt rá, hogy megsüssem! :))) Süssétek meg Ti is! Egyébként már sütöttem csíkos kalácsot, ami szintén nagyon mutatós és finom, érdemes azt is megnézni! :)

 
 

Hozzávalók:
  • 600 g keltészta liszt
  • 150 g cukor
  • 110 ml tej
  • 200 g tejföl
  • 2 tojás
  • 50 g puha vaj
  • 25 g élesztő
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor kevés vízzel kikeverve
  • + lekenéshez 1 tojássárga
 
Elkészítés:
  1. A lisztet a dagasztótálba szitáljuk, a közepébe kis mélyedést igazítunk, ebbe szórunk a cukorból 1 evőkanállal, majd rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük a meleg tejjel.
  2. 10 perc múlva mikor az élesztő felfutott, a kakaó kivételével tésztát dagasztunk, majd kettévesszük és az egyik felébe még belegyúrjuk a vízzel elkevert kakaóport.
  3. Lágy tésztákat kapunk, amiket külön tálban duplájára kelesztünk (kb. 1 óra).
  4. A barna és fehér tésztát is két részre vesszük.
  5. Kinyújtjuk az egyik fehér tésztát kb. 20 X 40 cm-es téglalappá, és egy barnát is ugyanekkorára és azt a fehér tésztára tesszük. Rúdba feltekerjük. A másik két tésztával is így járunk el, majd a két rudat összetekerjük és koszorút formálunk belőle.
  6. (Én gáztepsin sütöttem, de legközelebb 26 cm-es kapcsos tortaformába teszem, mert túlságosan szétkelt.)
  7. Szóval a sütőpapíros formában vagy tepsin hagyjuk megint kelni kb. 45 percet, a kelesztés félidejénél egy éles késsel vagy borotva pengével bevágom az íveket.
  8. A sütőt 180 fokra melegítsük elő.
  9. Lekenjük egy pici vízzel elkevert tojássárgával és 180 fokon, kb. 45-50 percig sütjük, vigyázzunk mert hamar pirul és csalóka lehet mert olyankor még belül nyers a tészta, ezért az első 20-30 perc után, ha már szép piros, takarjuk le sütőpapírral és úgy süssük tovább. Rácson hagyjuk kihűlni.
 
Jó étvágyat!

2014. augusztus 26., kedd

Csirkeszívből és zuzából vegyespörkölt

Apa kedvence a zuzapörkölt, jaj hogy utálom pucerálni, de olyan szépeket találtam a boltban, hogy nem volt szívem otthagyni, sőt melléje még vettem csirkeszíveket is. Sosem szerettem egyiket sem, de mióta férjem kedvéért néha elkészítem, az ilyen nem szeretem ételek azonnal kedverem valók lesznek, talán mert úgy készül, ahogy nekem is megfelel. Ennél a lényeg, hogy vajpuha legyen, különben meg nem eszem.


 

Hozzávalók:
  • 400 g csirkeszív
  • 400 g zúza
  • 3 vöröshagyma
  • 1 paprika
  • 1 paradicsom
  • 3 evőkanál kacsazsír vagy sertészsír
  • 1 evőkanál pirospaprika

Elkészítés:
  1. A szíveket, kettévágjuk, én a csőszerű feltűnően kikandikáló eret, le szoktam vágni, hogy ne nézzünk farkasszemet, mikor már eszem. :))
  2. A zuzát kis falatokra vágjuk és jól megtisztítjuk.
  3. A hagymákat apró kockára vágjuk. A paprikát paradicsomot szintén felkockázzuk.
  4. A zsíron kicsit megdinszteljük a hagymát, rádobjuk a szíveket és a zúzát, fehéredésig sütjük majd a paprika és paradicsomkockákat is beletesszük. Ízesítjük sóval, házi ételízesítővel és pirosparikával és felöntjük annyi vízzel (kb. 2-3 dl), hogy éppen ellepje.
  5. Fedő alatt nagyon puhára pároljuk, szerintem több mint egy óra. Én kuktában készítettem és 35 perc alatt finom puha lett. Miután levettem a kukta fedelét, még utána ízesítettem és bő zsírjára sütöttem.
  6. Házi nokedlivel tálaltam.
 
Jó étvágyat!

2014. augusztus 23., szombat

Csirkepaprikás pizzabatyuban

 Vannak tészták amik örök kedvenceim, ilyen a pizzagolyó amit Tücsök Bogártól tanultam. A múltkori csirkepaprikás maradékát ezzel párosítva létrehoztam egy nagyon finom, akár ebédnek is beillő remek fogást. Azt hiszem most nincs megállás! :D Süssetek Ti is! :))

 

Hozzávalók a pörkölthöz:
  • 4 db csirke alsó comb
  • 2 vöröshagyma
  • 1 db paradicsom
  • 1 db paprika
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 2 evőkanál sertészsír
  • 2 dl víz
  • 2-3 evőkanál tejföl

Hozzávalók a pizzatésztához:

  • 500 g kenyérliszt
  • 20 g élesztő
  • 300 ml langyos víz
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál só
 

Pörkölt elkészítése:
  1. A vöröshagymákat apróra vágjuk és a zsíron megdinszteljük.
  2. Rátesszük a megmosott és besózott combokat és fehéredésig pirítjuk.
  3. Rászórjuk a pirospaprikát, felöntjük a vízzel, belekockázzuk a paradicsomot és belekarikázzuk a paprikát.
  4. Addig pároljuk fedő alatt, míg puha nem lesz, majd fedő nélkül zsírjára sütjük, mert ide nem kell lé, különben kifolyik a batyuból.
  5. Mikor már csak langyos, szedjük le a csontról a húst, vágjuk falatkákra és a kicsi szafttal meg a tejföllel keverjük össze.

Tészta elkészítése:
  1. A pizzatésztához a lisztet a dagasztótálba tesszük, a közepébe beletesszük a cukrot, majd rá az élesztőt. Felöntjük a langyos vízzel és hagyjuk, hogy az élesztő 10 perc alatt felfusson.
  2. A többi hozzávalóval jól kidagasztjuk, majd 30 percig meleg helyen kelesztjük.
  3. Ezután átgyúrjuk a tésztát, majd elosztjuk 6 részre.
  4. Begyújtjuk a sütőt 200 fokra, gázsütő 4-es fokozatára.
  5. Mindegyik darabot kör alakúra nyújtjuk és tészták felére csirkés tölteléket halmozunk, majd a tészta másik felét ráhajtjuk és a széleket összecsípjük.
  6. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük az olívaolajjal és megszórjuk  oregánóval, esetleg sajttal. Az oregánó már csak azért került rá, hogy a pizza érzet meglegyen. :))
  7. Kelesztés nélkül 200 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük. 20 percnél nem nagyon kell több, még akkor sem, ha a tetejük fehér marad, különben kiszárad és kemény lesz.
 Jó étvágyat!

2014. augusztus 22., péntek

Fetasajtos húsbatyuk baconköntösben

Megint egy gyorsan összedobható ebédötlet, imádom a darált sertéshúst, mert olyan sokoldalúan fel lehet használni és drágának sem mondható.

 
 


5-6 személy részére
Hozzávalók a húslepényhez:

  • 500 g sertés darált hús
  • 2 tojás
  • 50 g zsemlemorzsa
  • 100 g fetasajt (lehet kecskesajt is)
  • 1 kis evőkanál oregánó
  • só, bors
  • kb. 200 g trappista sajt
  • egy kisebb csomag bacon szalonna

Elkészítés:
  1. A húst összedolgozzuk a többi hozzávalóval, kivéve a fetasajtot, mert azt a legvégén morzsoljuk bele és óvatosan keverjük hozzá, nem kell, hogy teljesen szétmenjen, maradjanak látható darabok a húsmasszában.
  2. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A sajtból kockákat vágunk.
  3. Evőkanállal szakítunk a húsmasszából és a közepébe nyomunk egy trappista sajt darabot, majd hurka formára igazítjuk és baconba tekerjük.
  4. Sütőpapiros tepsire sorakoztatjuk őket, majd 190 fokon pirosra sütjük.
 Jó étvágyat!

2014. augusztus 20., szerda

Szilvás linzerkosárkák

Ezt csodás kis süteményt a Mákos linzertekercsem hihetetlenül egyszerű és finom tésztájából készítettem, a szilvás ötletet pedig Duendetől lestem. Pillanatok alatt összeállítható és napokig finom marad, persze, ha marad. :) Ez a tészta megunhatatlan és a felhasználási módja végtelen, erre nemsokára hozok még bizonyítékot! :)

 


Hozzávalók kb. 24-30 db-hoz:
  • 500 g liszt
  • 250 g puha vaj
  • 1 kis doboz (175 g) 12%-os tejföl
  • egy csipet só

Töltelék:
  • szilva attól függően, hogy a tésztából mennyi kosárka jön majd ki
  • kristálycukor és fahéj keveréke pl. 2 evőkanál kristálycukor + 1 kávéskanál fahéj
  • + 1 tojássárga a kenéshez
 
 

Elkészítés:
  1. A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd a tejföllel összegyúrjuk. Előfordulhat, hogy még kell hozzá egy kicsi tejföl, hogy összeálljon.
  2. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, addig a tészta pihenjen a hűtőben.
  3. Közben felezzünk és magozzunk ki 20 szilvát. Első körben ennyit, mert nem tudni mennyi kosárkánk lesz. Ez ugyebár attól is függ milyen vékonyra nyújtjuk a tésztát.
  4. A tésztát 2 részre osztjuk, egyik cipót kinyújtjuk kb. 8,5-9 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a kosarakat.
  5. A muffinformákat kivajazzuk, majd mindegyikbe tegyünk egy tésztakört, erre helyezzük a fél szilvát, egy kiskanál fahéjas cukrot, majd a maradék tésztából derelyeszaggatóval csíkokat vágunk és kettesével keresztbe berácsojjuk a szilvás kosarakat.
  6. Ha két muffinsütőformánk van, gyorsabban haladunk, de egy formával is megoldható.
  7. A tésztarácsokat lekenjük tojássárgával és 180 fokon kb. 25 percig, pirosodásig sütjük.
 
Jó étvágyat!

2014. augusztus 18., hétfő

Gombás csirkemellpaprikás

Nem igazán volt ötletem mit is készítsek ebédre, így az itthon fellelhető alapanyagok után döntöttem. Nem egy kulináris élmény, de finom és mi szeretjük az egyszerű de finom ételeket. :)

 

Hozzávalók 4 főre:
  • 2 db nagyobb csirkemellfilé
  • 10 db csiperke gomba
  • 2 nagyobb vöröshagyma
  • 1 púpozott teáskanál házi ételízesítő
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • só, bors
  • zsír

Elkészítés:
  1. A csirkemellet megmossuk, felkockázzuk.
  2. A gombát szintén megmossuk és megpucoljuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Használhatunk egy kis üveg (350 g) szeletelt sózott lében eltett gombát is.
  3. A hagymákat megpucoljuk, apróra vágjuk, és kb. 4 evőkanál zsíron megdinszteljük egy kis sóval.
  4. Rádobjuk a csirkemellkockákat és fehéredésig sütjük, közben többször keverve.
  5. Ezután mehet rá a gomba a pirospaprika, házi ételízesítő, só, bors, ízlés szerint.
  6. Felöntjük kb. kétujjnyi vízzel és fedő alatt puhára pároljuk, majd nagyobb lángon a lé felét elfőzzük vagyis bő zsírjára sütjük.
  7. Nokedlival, rizzsel vagy kifőtt tésztával tálaljuk.
  8. Tejfölt és uborkasalátát kínálunk mellé.
 
Jó étvágyat!

2014. augusztus 15., péntek

Töltött cukkini

Jórészt olyankor kerül asztalra, ha valaki meglep pár cukkinivel, mert igazából megmagyarázni nem tudom, de lusta vagyok elkészíteni. Pedig nagyon finom és laktató étel.

 

Hozzávalók:
  • 2-4 cukkini
  • 500 g darált sertéshús
  • 2 tojás
  • 2 zsemle
  • 1 vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kávéskanál pirospaprika
  • 100-150 g fetasajt
  • 300 g baconszalonna
  • 200-300 g reszelt trappista attól függően mennyi cukkinit töltünk
  • só, bors

Elkészítés:
  1. A zsemléket vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk.
  2. A vöröshagymát apróra vágjuk és zsíron a szeletelt szalonnával megdinszteljük.
  3. A fokhagymát, fokhagymanyomón kipréseljük.
  4. Az összes hozzávalót összegyúrjuk a fetasajtot is beletördeljük.
  5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  6. A cukkiniket jól megmossuk, hosszában kettévágjuk és a közepüket kissé kivájjuk.
  7. A húsmasszával megtöltjük, ha kettő cukkinit töltünk akkor a maradék masszából húspogácsákat teszünk a tepsire a töltött cukkinik mellé, de szerintem 4 cukkini felveszi ezt a húsmennyiséget.
  8. A töltött cukkinik tetejét jól megszórjuk sajttal és a sütőbe tolva 180 fokon pirosra sütjük.
 Jó étvágyat!

2014. augusztus 13., szerda

Kecskesajtos húslepény, paradicsomszószos spagettivel

Mire jók az ismeretterjesztő csatornák főzőműsorai? Mondjuk erre, hogy amikor sikerül elcsípnem egy Jamie műsort, és éppen a kezem ügyébe van a mindenes füzetem meg egy toll, akkor gazdagodom egy újabb mesteri fogással, amire a férjem - aki mellesleg utálja a paradicsomos ételeket - az első falat után csak annyit mond tele szájjal, hogy "Ez baromi jóóó!". Szóval jöjjön egy baromi jó recept. :))

 

Hozzávalók a húslepényhez:
5-6 személy részére
  • 500 g sertés darált hús
  • 2 tojás
  • 50 g zsemlemorzsa
  • 100 g kecskesajt (Jamienél fetasajt)
  • 1 kis evőkanál bazsalikom (Jamienél oregano)
  • só, bors
  • 300 g trappista

Paradicsomszószhoz:
  • 1 konzerv (kb. 400 g) egész paradicsom
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • kevés chilipehely
  • 1 evőkanál zsír
-------------------------------------------------
  • 1 csomag spagetti

 Elkészítés:
  1. A húst összedolgozzuk a többi hozzávalóval, kivéve a kecskesajtot, mert azt a legvégén morzsoljuk bele és óvatosan keverjük hozzá, nem kell, hogy teljesen szétmenjen, maradjanak látható darabok a húsmasszában.
  2. Vizes kézzel egy kicsi tepsibe simítsuk bele, de tehetjük tűzálló jénaiba és formázhatjuk cipó alakúra is. Nálam a tepsi mérete a fotón látható, a lányom keze a viszonyítási alap. :)
  3. A sajtból kis darabokat vágunk és a húsmasszába nyomkodjuk, gyönyörű lesz mikor majd megsül.
    Ez saját ötlet, nem kötelező, de érdemes követni. :)
  4. Toljuk előmelegített sütőbe 180 fokra és süssük pirosra.
  5. Ezalatt a vöröshagymát vágjuk apróra.
  6. A zsírra dobjuk a chilipelyhet és a hagymát, nyomjuk rá a fokhagymát és dinszteljük egy kicsit, majd a konzerv paradicsomot is tegyük bele. A paradicsomokat előtte én felvágtam kisebb darabokra.
  7. Sózzuk borsozzuk ízlés szerint, majd forraljuk össze és már kész is.
  8. Sós vízben főzzük meg a spagettit, szedjük ki egy nagy serpenyőbe, locsoljuk meg egy-két evőkanál főzővízzel és olívaolajjal, majd keverjük át egy kicsit.
  9. Tálalás a következőképpen történik, egy tányérra tésztát teszünk, majd egy-két kanál paradicsomszószt, erre pedig vágunk egy szép szeletet a húsból. Mi sajttal is megszórtuk.
Jó étvágyat!

2014. augusztus 11., hétfő

Erdélyi raffaello szelet

Imádom a kókuszos süteményeket, a tepsis raffaello szelet amit már nagyon régen felraktam az oldalra, meg a kókuszkocka, nagy kedvenceim. A minap megláttam ezt a süteményt egy fotón és nem gondolkoztam azon, hogy érdemes-e miatta felfűtenem a konyhát. :) A krém a 10 db tojássárgával valami csoda, és a diós kakaós réteg nagyot dob az ízvilágon. Tetemes mennyiség lesz belőle, úgyhogy hívjunk nyugodtan vendégeket! :)

 
 
 

Kókuszos tészta hozzávalói:
  • 5 darab tojásfehérje
  • 150 g cukor
  • 150 g kókuszreszelék
  • 2 kanál liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • kis citromlé

Diós-kakaós tészta hozzávalói:
  • 5 darab tojásfehérje
  • 150 g cukor
  • 150 g darált dió
  • 3 kanál kakaópor (nem cukrozott)
  • 2 kanál liszt
  • 1 csomag sütőpor

Krém:
  • 10 darab tojássárgája
  • 200 g cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 csomag vaníliás főzős pudingpor
  • 300 ml tej
  • 250 g vaj
  • + csokireszelék és kókuszreszelék a szóráshoz


Elkészítés:
  1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  2. A kókuszos (fehér) tésztához a tojásfehérjéket elkezdjük robotgéppel habbá verni és félidőben hozzáadjuk a cukrot, amivel fényes kemény habot verünk, egészen addig míg a cukorszemcsék már nem érezhetők a habban.
  3. A sütőporos, lisztes kókuszkeveréket a habba forgatjuk óvatosan egy szilikonlapáttal.
  4. Sütőpapírt tegyünk a gáztepsibe amire előzőleg rajzoljunk egy 22x30 cm-es téglalapot és erre a rajzra simítsuk el a kókuszos tésztát. Süssük 180 fokon 15-20 percig, nekem kellett a 20 perc mert egy régi 20 éves gáztűzhelyem van. Az eredeti recept 15 percet írt.
  5. Megvártam, hogy megsüljön és utána álltam neki a másik tészta összeállításának, mert csak egy gáztepsim van. Ugyanúgy készítjük mint a világos tésztát, csak a diót a kakaóval, sütőporral és liszttel keverjük össze, így mehet a kemény habhoz. Ezt a barna tésztaalapot is megsütjük.
  6. A krémhez a tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral kézi habverővel kikeverjük, majd a pudingport is hozzákeverjük, végül a tejet kis adagokban szintén belekeverjük. Sűrű krémet főzünk, majd hideg vízbe állítva, sűrűn kevergetve szobahőmérsékletűre, tehát nagyon langyosra hűtjük.
  7. A puha vaja robotgéppel beledolgozzuk.
  8. A krém kétharmadát a fehér tésztára kenjük, erre tesszük a barna tésztát, amit megkenünk a maradék krémmel. A tetejére csokit reszelünk és kókuszreszeléket szórunk. Tegyük hűtőbe pár órára, de a legjobb egy éjszakára és utána gyönyörűen szeletelhetjük.
 
 
Jó étvágyat!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...