Túrós, lekváros béles

Mindenszentek napján Anyukámnál ebédeltünk és ő sütötte meg ezt a süteményt. Húgommal rendesen rávetettük magunkat, sőt még azok is falták (sógorom), akik a krémes sütikért élnek-halnak.
Nem volt kérdés, hogy elkészítem, főleg, hogy itthon volt éppen kallódó túróm a hűtőben. Persze mikor nekiálltam derült ki, hogy az 1 kg túró helyett, csak 450 g van kéznél. Bízom benne elhiszitek a fotót látva, hogy ez nem tette tönkre a végeredményt! Lágy, habos, krémes lett a túrótöltelék, a baracklekvár pedig adott egy savanykás kis csavart az egésznek, én imádom!
Egyébként a recept Horváth Ilona Szakácskönyvéből származik.

 Hozzávalók a tésztához:

• 400 g liszt
• 250 g vaj
• 100 g cukor
• 1 eőkanál tejföl
• 2 tojássárgája
• 1 késhegynyi sütőpor
• csipet só

Töltelék:

• 450 g túró
• 1 csomag vaníliás cukor
• 180 g cukor
• 3 tojás szétválasztva
• 50 g vaj
• +1-2 evőkanál zsemlemorzsa
• + baracklekvár az alsó tészta kenéséhez

Megjegyzés: Nálam a liszt vegyesen került bele, tönköly 30%-ban és sima liszt a többi. A cukor helyett pedig 4x erősségű eritritet használtam, persze néggyel osztva a megadott fehér cukor mennyiségét!

Elkészítés:

1. Egy 28x38 cm-es tepsit kivajazunk és lisztezünk.
2. A sütőporral összekevert lisztet a vajjal elmorzsoljuk, a cukrot és sót is hozzáforgatjuk, majd a tojássárgákkal és szükség szerint a tejföllel tésztát gyúrunk. Félretesszük amíg a töltelék elkészül.
3. A túrót a puha vajjal robotgéppel összedolgozzuk, majd a vaníliás és sima cukrot, meg a tojássárgákat is hozzákeverjük.
4. A tojásfehérjéket (mind az 5-öt) kemény habbá verjük, és óvatosan a túróba forgatunk.
5. A tésztát két részre osztjuk, az alsó lapot kicsit nagyobbra nyújtjuk, hogy körbe felérjen a tepsi oldalára, úgy fél centire.
6. Baracklekvárral megkenjük a tésztát (ne sajnáljuk), majd megszórjuk a zsemlemorzsával. Erre simítjuk a túrókrémet, majd a másik lappal beborítjuk és villával megszurkáljuk.
7. 170 fokra előmelegített sütőben légkeverésen sütjük, kb 30-40 percig.
8. Mikor kihűlt porcukorral meghintve (elhagyható) tálaljuk.

Jó étvágyat!