Dobostorta kuglóf, mazsolával

Emlékszem mikor drága dédinél, a frissen vágott csirkéből készült finom ebéd mellé illatos kelt tésztás sütemény volt a desszert.
Ez az érzés futott át rajtam mikor a kuglóf a sütőből elkezdte árasztani csodás illatát, és pont mint akkor, ebéd előtt bizony bele-bele csíptünk a langyos, édes, ellenállhatatlan tésztába. A vajas karamell mázzal borított kuglófnak senki nem tud ellenállni, és azt is biztosan állíthatom, hogy napok múlva is tökéletes, persze, ha erőt veszünk magunkon és reggelire elmenekítünk pár szeletet. Állítom a sütemény buzdított arra, hogy „gyere drágám kóstolj meg”! Tehát Nektek is csak ezt tudom mondani, gyertek és kóstoljátok meg! :)

 

 

Hozzávalók:

• 600 g liszt
• 25 g élesztő
• 60 g xilit (mehet helyette fehér cukor)
• 1 kávéskanál fehér cukor az élesztő felfuttatásához
• 60 g vaj
• 1 tojássárgája
• 30 ml langyos tej
• csipet só
• 2 evőkanál kakaópor, a tészta egyik feléhez

 

A töltelékhez:

• 50 g megmosott és rumba áztatott mazsola
• 150 g porxukor (sima porcukorral helyettesíthető)
• 160 g vaj

1. Egy pohárba tegyünk 1 evőkanállal a lisztből, plusz 1 kávéskanál hagyományos fehér cukrot, és morzsoljuk rá az élesztőt majd a meleg tejből öntsünk rá annyit hogy krémes lágy állaga legyen. Meleg helyen hagyjuk dolgozni a kovászt kb. 15 percig.
2. Ezalatt a vajat a liszttel morzsoljuk össze, majd a többi hozzávalóval és a kovásszal dagasszunk tésztát. Vegyük két részre, és az egyik tésztába dolgozzuk bele a kakaót is, esetleg 1 evőkanál tejjel lazíthatjuk.
3. Mindegyiket letakarva kelesszük 25 percig, majd gyúrjuk át őket, és újra letakarva kelesszük duplájára kb. 30-40 perc alatt.
4. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
5. Nyújtsuk mindegyiket téglalap alakúra kb. 35x25 cm-re.
6. A világos lapot szórjuk meg a porcukorral, utána a mazsolával, majd kockázzuk rá a vajat.
7. Terítsük rá a kakaós tésztát, majd tekerjük fel és kanyarintsuk a kivajazott, kilisztezett kuglófformába. Kb. 30 percig letakarva ismét kelesztjük.
8. Mikor  letelt a 30 perc 170 fokon kb. 1 órát sütjük, tegyünk alá egy gáztepsit mert a vaj kifolyhat.
9. Félidőben, ha nagyon sül a teteje, terítsünk rá sütőpapírt. A biztonság kedvéért végezzünk tűpróbát.
10. Mikor megsült 10 percig pihentessük a kuglófba, majd fordítsuk deszkára, nehogy a cukros vajas kéreg szilárdulása után beleragadjon a formába.

 

 Jó étvágyat!

Források: Sülvefőve oldal és Gabriella konyhája