Meggyes habkocka

Leporoltam egy régi receptet, jó ideje nem sütöttem, pedig nagyon finom és gyorsan elkészíthető. Kicsit megvariáltam, így fehér liszt és cukormentes lett a szépségem. Szerintem gyönyörű és ínycsiklandó látvány! :)

Hozzávalók a tésztához:

• 200 g vaj
• 150 g xilit
• 1 teáskanál folyékony édesítő
• 6 tojás
• 200 g zabliszt
• 150 g őrölt mandula
• 1 csomag sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor
• 140 ml tej
• 1 kg kimagozott meggy vagy 1 üveg meggybefőtt

Habhoz és mázhoz:

• 250 ml tejszín
• 1 tasak habfixáló (Dr. Oetker)
• poxukor ízlés szerint
• 1 és fél tábla Boci étcsokoládé
• 50 g vaj

  
Elkészítés:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és a 40 x 24 cm-es tepsit sütőpapírral bélelünk.
2. A lisztet a darált mandulát és sütőport összekeverjük.
3. A puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tojások sárgáját is hozzákeverjük egy kevés mandulás liszttel, majd a tejet.
4. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és szilikonlapáttal a vajas krémbe forgatjuk a lisztkeverékkel felváltva.
5. A krém egyik felét a tepsibe simítjuk, a másik felébe keverjük a kakaót majd rásimítjuk a világos tésztarétegre.
6. A lecsepegtetett meggyet belenyomkodjuk a tésztába és szilikonlapáttal elsimítjuk a tetejét, hogy kissé befedje a tészta.
7. 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük és a tepsiben hagyjuk kihűlni.
8. A tejszínhabot a porxukorral félig felverjük, majd a habfixálót hozzászórva kemény habbá verjük, majd a kihűlt tésztára simítjuk. Tegyük hűtőbe míg a csokimázat készítjük!
9. A csokit összetördelve egy tálba helyezzük a kockára vágott vajjal együtt.
10. Vízgőz felett elkezdjük összeolvasztani, mikor félig elolvadt, levesszük a tűzről és kevergetve teljesen felolvasztjuk, így nem lesz meleg a csokimáz és rögtön kenhetjük a hab tetejére.
11. Ezután tegyük ismét hűtőbe min. 1 órára.

  

Jó étvágyat!