Gyökérkenyér Szemiramisztól

Mivel mostanában ritkán hozok hagyományos recepteket, most pótolom egy tavaly nyáron elmaradt bejegyzéssel, és mert ez a kenyérfajta mindenképpen a gyűjteményembe való.. :) A fotókon is látszik, hogy tavaly nyáron készült, mert Anna még picurka.
Szeminek köszönet a receptért! :)

Hozzávalók:
(én fél adaggal készítettem)

• 1 kg kenyérliszt (BL-80) (nálam fele-fele arányban fehér liszt és bio tönkönybúza liszt)
• 8 dl langyos víz
• 3,5 dkg friss élesztő (vagy 1 dkg szárított)
• 2,5 dkg só
• 1 kiskanál cukor

Elkészítés:

1. Este a lisztet egy nagy dagasztótálba öntjük és a többi hozzávalóval fakanállal alaposan összekeverjük. Nem kell dagasztani!
2. A konyhaasztalon letakarva egy éjszakára magára hagyjuk, had dolgozzon. (kb. 12 óra, de nálam csak 10 volt).
3. Másnap reggel vagy délelőtt a tésztát egy alaposan belisztezett gyúródeszkára kihúzzuk és négy részre osztjuk. Mindegyiket téglalap alakúra formázzuk feltekerjük majd csavarunk rajta párat a gyökérforma eléréséhez.
4. A feltekerés előtt fűszerekkel is meghinthetjük a különlegesebb ízhatás kedvéért.
5. Sűtőpapírral bélelt tepsibe igazítjuk és konyharuhával letakarva, egy órát  kelni hagyjuk.
6. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
7. A sütő aljába egy kis lábasba forró vizet teszünk a gőzben való sütés érdekében.
8. Ha letelt az egy óra, a kenyereket megkenjük vagy lespricceljük vízzel és meghintjük liszttel, majd a sütőbe toljuk és 30-35 perc alatt készre sütjük.
9. A sütőből kivéve kevés vízzel lespricceljük, és rácsra téve hagyjuk kihűni. Nekem nincs rácsom így egy fa deszkára tettem míg hűlt.

Érdemes kipróbálni!
 

 Jó étvágyat!