Szilvás mandulás szelet

Szilvaszezon! Próbálok az évszaknak megfelelő gyümölcsökkel és zöldségekkel dolgozni, mert úgy olvastam több helyen, hogy ennek komoly élettani hatásai vannak. Sőt érdemes azokból a hozzávalókból választani amik a környékünkön termett és nem szenvedett hosszú órákat kamionokban, esetleg hajókon, míg a céljához ért. Arról is olvastam, hogy a messziről jött gyümölcsöket és zöldségeket érésgátlóval kezelik a szállítás megkezdése előtt, majd a célba érés után pedig érésgyorsítóval. Nem tudom mi igaz ezekből, de már semmin sem lepődöm meg. Bár azt nem értem, hogy egy a fáról, bokorról leszedett gyümölcsöt lehet-e érésre serkenteni kémiai anyagokkal.
Inkább jöjjön a süti:
Most egy kicsit pikánsabb piteszerű süteményt hoztam mint hasonló társai, ezt pedig a benne rejlő rum és a tetején elterülő mandulás hab adja. Szintén megtalálható a Kifőztük újság szeptemberi számában.

 Hozzávalók 23 x 40 cm tepsihez:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg puha vaj
• 3 tojássárgája
• 2 evőkanál rum
• 1-2 evőkanál tejföl

 a tészta szórásához

• 3 evőkanál zsemlemorzsa

a töltelékhez:

• 15 magvaváló szilva
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 2 evőkanál rum

a mandulás habhoz a tetejére:

• 4 tojássárgája
• 4 tojásfehérje
• 15 dkg cukor
• 10 dkg durvára tört mandula
• 2 evőkanál rétesliszt
  

 

1.  A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk, de csak annyi tejföllel, hogy ne túl lágy tésztát kapjunk. 1 órára a hűtőbe tesszük.
2. Ezalatt a szilvákat megmossuk, kimagozzuk és 4 gerezdre vágjuk.
3. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tepsit kivajazzuk és lisztezzük.
4. A tésztát kinyújtjuk és a tepsibe tesszük, megszórjuk a zsemlemorzsával és kirakjuk a szilvagerezdekkel.
5. Megszórjuk a vaníliás cukorral, és rálocsoljuk a rumot.
6. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, beleforgatjuk a mandulát és a lisztet, majd óvatosan hozzákeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Rásimítjuk a szilvarétegre, majd kb. 50 percig sütjük úgy, hogy mikor a hab pirulni kezd sütőpapírt teszünk rá.
7. Kihűtve, kockákra vágva, porcukorral tálaljuk.
   

Jó étvágyat!