Vörösboros marhapörkölt zsemlegombóccal

Nagyon finom ebédet készítettem a hétvégére, lehet, hogy sokan nem így készítik, de ahány ház annyi szokás. Nagyon ízlett mindenkinek, érdemes nekiállni, mert a zsemlegombóc, ha kicsit macerásnak tűnik is, fantasztikus kísérője volt a pörköltnek.

 

 

Vörösboros marhapörkölt

Hozzávalók:

• 1 kg marhalábszár
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 paprika2 paradicsom
• 2 evőkanál pirospaprika
• só, ételízesítő (bio vagy házi)
• 1 kávéskanál őrölt kömény (elhagyható)
• sok tekerés frissen őrölt fekete bors
• 0,5 l száraz vörösbor
• 1 dl víz

Elkészítés:

1. A hagymákat apróra vágjuk és két evőkanál zsíron megdinszteljük.
2. Rátesszük a kockára vágott húst (nálam került bele sertés comb is, mert ez volt a hűtőmben), fehéredésig sütjük, hozzáadjuk a feldarabolt paprikát és paradicsomot, 1 dl vizet és fedő alatt hagyjuk, hogy még levet engedjen, majd fedő nélkül hagyjuk elfőni róla.
3. Hozzáadjuk a fűszereket, ízesítőket és 2 dl vörösborral felöntjük, majd takarékon hagyjuk főni, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a maradék vörösbort.
4. Ha már puha a hús és sok a leve, kicsit főzzük el róla a láng feltekerésével. De vigyázzunk, hogy bőven maradjon is, mert ahogy hűl a hús felveszi és jól megcsappan a szaft, ha nem vigyázzunk. A legjobb ha majdnem ellepi a húst a sűrű lé.

 

 

 Zsemlegombóc

Hozzávalók 16 gombóchoz:

• 4 zsemle (pár napos)
• 5 tojás
• 4 dl tej
• 400 g finomliszt
• 1 csokor petrezselyem
• 3 evőkanál olvasztott vaj vagy olaj
• 2 csapott teáskanál só
• + még finomabb, ha 2 közepes krumplit megfőzve és lereszelve belekeverünk a masszába!

Elkészítés:

1. A zsemléket apró kockára vágjuk és sütőben vagy serpenyőben megpirítjuk.
2. A tojásokat a tejjel, olvasztott vajjal, sóval elkeverjük, majd a liszthez keverjük. Lágy nokedlimasszát kapunk. A megmosott petrezselymet apróra vágjuk, és a zsemlekockákkal együtt a masszához forgatjuk.
3. Letakarva 20 percig pihentetjük.
4. Vizet forralunk, ha felforrt tegyünk be sót.
5. A masszából 1 evőkanál segítségével púpozott mennyiségeket veszünk ki, amiket lisztes kézzel óvatosan gombóccá formálunk. Eléggé ragadni fog, nyugodtan lisztezzünk és csak annyit formázzunk meg előre amennyit rögtön a forrásban lévő vízbe tudunk tenni. Kb. 6 db-ot.
6. A forrásban lévő vízbe tesszük, majd 8-10 percig főzzük. Én egyet kivettem tesztelni, hogy belül is megfőtt-e rendesen.
7. Olvasztott zsírt tegyünk egy serpenyőbe és abba szedjük ki a gombócokat.
8. Fedjük le, hogy meleg maradjon.

 

 Jó étvágyat!