Hatlapos - Karamellás szelet

Ugye nem kell bemutatnom ezt a süteményt, amit legfőképp az ünnepekkor, azon belül is leginkább a lakodalmakkor sütöttek a falusi asszonyok. Én még fiatal lánykoromban, anyósoméknál kóstoltam először, férjemnek nagy kedvence, és mivel most volt a névnapja, gondoltam meglepem vele. Pár nehézségem akadt az elkészítésénél, mivel elég elnagyolva kaptam meg a receptet és fontos momentumok kimaradtak belőle, de nektek itt már a megbízható és pontos adatokkal és elkészítéssel írom le.

 

 

 

Hozzávalók a tésztához:

• 600 g liszt
• 100 g zsír
• 3 evőkanál porcukor
• 1 csomag szalalkáli
• 150 ml tej
• 1 nagy tojás
• 175 g tejföl
• csipet só

Hozzávalók a krémhez:

• 400 g kristálycukor
• 1 liter tej ezt vegyük kétfelé!
• 1 tojás
• 1csomag karamellás puding (főzős)
• 2 kissé púpozott evőkanál liszt
• 100 g szoba hőmérsékletű vaj

Elkészítés:

1. A tésztához langyos tejben a szalalkálit feloldjuk.
2. A zsírt kissé elmorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalóval könnyen kezelhető tésztává gyúrjuk. Ha túl lágy liszttel, ha túl kemény tejföllel korrigáljuk. 6 részre osztjuk és folpackkal letakarva (hogy ne száradjon ki), a gyúródeszkán pihentetjük míg a sütő bemelegszik.
3. A sütőt 180 fokra melegítsük elő.
4. A gáztepsi hátulját zsírozzuk és lisztezzük le.
5. A tésztákat a tepsi méretére nyújtjuk, és laponként 10 percig(!) sütjük. A második tésztalapnál már nem kell újra zsírozni és lisztezni a tepsit, mert ami rajta marad az bőven elég. A kisült lapokat egy palacsinta lapáttal alányúlva tegyük egy fa deszkára, szépen sorban egymásra.
6. A karamellás pudingot a liszttel a tojással és az egyik kimért fél literes tejből elvett néhány evőkanál tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet is hozzákeverjük.
7. A másik fél liter tejet tegyük fel melegedni lángterelő karikán és takarékon.
8. A kristálycukrot tegyük egy 2,5-3 literes lábosba, mert ebbe fér majd el a sok krém.
9. Kezdjük melegíteni, egészen addig míg felolvad, majd tovább, amíg szép aranyszínű nem lesz. Ekkor a tűzön melegedő tejet óvatosan kis adagokban kezdjük hozzáönteni, miközben folyamatosan kevergetjük. Ne ijedjünk meg, fortyogni, futni és habzani fog, ezért adagoljuk csak kis mennyiségekben a tejet különben kifutna a lábosból. Mikor az összes tejet beleöntöttük, kicsit visszaszilárdulhat a karamella, így addig kevergetjük tovább míg teljesen elolvad.
10. Ekkor hozzáöntjük a pudingporos keveréket és sűrű krémmé főzzük.
11. Mikor langyosra hűlt, hozzákeverjük a vajat, majd hideg vízbe állítva és kevergetve teljesen kihűtjük.
12. A krémet 5 részre osztva megtöltjük a lapokat szépen sorban egymásra téve.
13. Egy éjszakára, letakarva hűtőbe, kamrába tesszük és hagyjuk megpuhulni.
14. Másnap szeleteljük és porcukorral meghintjük.

 

Ezt a szép gyertyatartót a napokban vettem, nagyon tetszik,

ezért előfordulhat, hogy pár képen még viszontlátjátok. ☺

Jó étvágyat!