Négerkocka

Ez volt életem első krémes süteménye, úgy kb. 15 évvel ezelőtt sütöttem először. Persze nem ezt ami a fotón van! :))) Szerintem nagyon egyszerű elkészíteni és nagy öröm a vendégeknek akiket megkínálunk vele. A lekvárréteget ki ne hagyjátok, mert azzal az igazi, ja, és a kakaós mázzal! :)

 

Hozzávalók a tésztához

• 250 g liszt
• 6 tojássárgája
• 150 g vaj
• 250 g cukor
• 50 g kakaópor
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 2 dl tej

a krémhez:

• 6 tojásfehérje
• 300 g cukor
• pár csepp citromlé

a csokoládémázhoz:

• 80 g vaj
• 80 g cukor
• 20 g kakaópor

• barack lekvár a tészta kenéséhez

Elkészítés:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. A tepsit sütőpapírral béleljük (kb. 38x24 cm-es).
3. A puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tojássárgákat is hozzádolgozzuk. A kakaóval, szódabikarbónával elkevert lisztet és a tejet felváltva hozzákeverjük.
4. A sütőpapiros tepsibe simítjuk, és kb. 30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbát végezzünk!
5. A tojások fehérjét a cukorral és citrommal egy  jó nagy fémtálban vízgőz felett kemény habbá verjük.
6. A süteményre simítjuk, majd elkészítjük a csokoládémázat.
7. A vajat egy lábosba felolvasztjuk, majd a cukorral kakaóval tovább olvasszuk, de csak takarékon.
8. Ha azt látjuk, hogy a csokimáz csomósodik, vagy kiválik a zsíradék és fura állaga lesz, ne ijedjünk meg, hanem húzzuk le a tűzről és keverjünk bele egy evőkanál vizet, kevergessük erőteljesen, ha nem változna akkor még egy kanál vizet önsünk hozzá és keverjük tovább amíg szép egyenletes csokoládékrémet nem kapunk, ez kb. 1-2 perc alatt bekövetkezik.
9. Simítsuk a sütemény tetejére, én van hogy összekuszálom a habbal és akkor nem számít, hogy szép egyenletes -e, hanem szép márványos lesz.
10. Tegyük hűtőbe pár órára, majd forró vízbe mártott késsel kockákra vágjuk.

 

 

 Jó étvágyat!

És aki szeretne egy kompromisszumos paleo-s verziót is annak ezt ajánlom!

Recept ITT!

Így néz ki az egészséges változat, tortaformában. :)

...és Anna a BOHÓC, aki még Anyák Napján sem pihen,
tele van élettel, ugye látszik... ? ☺
A virágokat e jeles napra kaptam. ♥