Túrós stollen

A Stollen egy közkedvelt német karácsonyi sütemény, a bepólyált kis Jézust szimbolizálja. Nálunk a gyümölcskenyérhez hasonlít a legjobban. Készülhet élesztővel és sütőporral, én ez utóbbi készítettem, sőt ebben a tésztában túró is található. Először sütöttem, féltem is tőle, de megint nem csalódtam, mert amibe én ránézésre beleszeretek az általában valóban finom lesz. A recept egy Antikváriumból rendelt karácsonyi dr.Oetker-es könyvből van. Hogy miket találok! :)))

Nagyon örülök, ha kipróbáljátok! :)

 

Hozzávalók:

• 300 g csemege mazsola
• 150 g aszalt szilva
• rum

• 500 g liszt
• 1 csomag sütőpor
• 130 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 teáskanál mandula kivonat
• 200 g puha vaj
• 250 g túró
• 200 g hámozott darált mandula
• 2 tojás
• 1-2 evőkanál tejföl
• késhegynyi őrölt szegfűszeg, kardamom, gyömbér, szerecsendió és fahéj
  (nálam ezek kimaradtak)

• 50 g kockákra tört étcsokoládé
• 100 g aszalt sárgabarack négyfelé vágva
• 250 g marcipán

Tetejére:

• 80 g olvasztott vaj
• 50 g porcukor

 

Elkészítés:

1. A mazsolát és a négyfelé vágott szilvákat leöntjük rummal, annyira, hogy ellepje, majd egy éjszakára ázni hagyjuk.
2. Másnap a sütőt 220 fokra előmelegítjük.
3. A lisztet, sütőport, cukrot, vaníliás cukrot és fűszereket összekeverjük, majd a vajjal szétmorzsoljuk. Hozzáadjuk a túrót a tojásokat, a mandulát, mandulakivonatot és elkezdjük összeállítani a tésztát, ha szükséges tejföllel lágyíthatjuk. Nehezen áll össze, ezért mikor nagyjából már összegyúrtuk, borítsuk enyhén lisztezett felületre és gyúrjuk addig míg szépen összeáll.
4. Téglalap alakúra nyújtjuk, majd a lecsepegtetett aszalványokat, csokoládét, sárgabarackot rászórjuk és belenyomkodjuk a tenyerünkkel. Feltekerjük, a széleit bedolgozzuk, hogy a gyümölcsök ne potyogjanak ki, majd újra kinyújtjuk, nem kell nagyra, csak, hogy a rúddá sodort marcipánt bele tudjuk tekerni.
5. A feltekert rudat a tetején a közepétől kicsit jobbra megnyomjuk a sodrófával és kialakítjuk a stollen formát, de hagyhatjuk szép hengeresen is.
6. 180 fokra visszavéve a hőfokot, 60 perc alatt pirosra sütjük.
7. Még forrón átkenjük vastagon az olvasztott vajjal, majd megszórjuk bőven porcukorral, kb. 10 perc múlva újra ismételjük ez a műveletet.

 

Jó étvágyat!