Mandulahabos málnás pite

Én most valahogy a pitevágyamat élem ki ezekben a folytonos próbálkozásokban. És annak ellenére, hogy elsőre sosem sikerülnek tökéletesre, az ízük leírhatatlanul finom! Most a málna hozott ihletet és talán a habot a macaronhoz is hasonlíthatnám. Nem lehet betelni ezekkel a pitékkel! Aki még nem próbálta az tegye meg, mert ezekért a finom pitékért érdemes élni! :)) Meg persze még sok másért!! :)

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 8 dkg porcukor
• 2 tojás sárgája
• 1 kk. citromlé
• 1 kk. vanília aroma
• csipet só

Málna töltelék:

• 50 dkg málna
• 3 ek. pudingpor (lehet vanília, epre, tejszín, puncs)
• 4 ek. cukor
• 1 tk. citromlé

Mandulás hab:

• 2 tojásfehérje (én még tettem hozzá egy harmadikat)
• 15 dkg porcukor
• 7 dkg darált mandula (mandulaliszt)

Elkészítés: 

1. A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk. Tegyük 2 órára a hűtőbe.
2. 2 óra múlva kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra.
3. A tésztát vegyük ki a hűtőből és nyújtsuk ki a pitesütőnél nagyobbra, majd béleljük ki vele a sütőformát. 15 percig elősütjük.
4. Miközben hűl elkészítjük a málnás tölteléket. A hozzávalókat egy lábosban összefőzzük, miközben a málnát összenyomkodjuk. Félretesszük hűlni.
5. Ezalatt a tojásfehérjét kemény habbá verjük a porcukorral, majd a mandulát óvatosan beleforgatjuk egy szilikonlapáttal.
6. A félig sült tésztát megtöltjük a málnakrémmel majd a tetejére kanalazzuk a mandulás habot és eligazgatjuk. Nem baj, ha nem jut mindenhová.
7. A sütőbe tolva még kb. 30-40 percig sütjük.
8. A legjobb másnap szeletelni, mert nem csúszik szét mint nálam a fotón, és az ízek is összeérnek.

Jó étvágyat!