Vaníliakrémes kakaós kocka - liszt és cukormentes!

Gyorsan eltelt a karácsony, mindig megdöbbenek, mennyire gyorsan...
Már második éve nem csinálok nagy felhajtást az ünnepi sütemények körül, mert a rokonlátogatások körmenete alatt, annyi finomságot kóstolunk, hogy az itthon készített sütemények sosem fogynak el. Tehát idén ugyanígy tettem, csak mézes figurákat készítettünk a lányokkal, vagyis inkább Esztim. :)

A hétvégén már éreztem a sütimegvonás tüneteit, főleg valami krémesnek, viszont nem akartam még tovább tetézni az ünnepi bűnözést, így cukor és lisztmentes változatot készítettem. A tészta alapjait Tücsök Bogár konyhájából ollóztam, amitől isteni marcipános ízvilága lett, a krém pedig a Gesztenyés alagutam ellenállhatatlan lágy vaníliás, tejszínes tölteléke.

A fotózás nem lett a legszebb, mert mi bizony nem tudtuk kivárni a dermedési időt. Nagyon finom lett - ne vonjatok le hibás következtetést a külalakja miatt :))) -, fogom még készíteni és variálni.

Hozzávalók tésztához:

• 6 tojás
• 110 g  mandulaliszt
• 20 g kakaópor
• 1 mokkáskanál sütőpor
• 100 g eritrit (vagy cukor)

Krémhez:

• 1 csomag vaníliás puding
• 4 evőkanál eritrit (vagy cukor)
• 3 dl tej
• 2 dl tejszín
• 2-3 evőkanál por eritrit (vagy porcukor)
• 1 csomag habfixáló

Máz:

• 5 dkg vaj
• 2 evőkanál holland kakaópor
• 100 g eritrit (vagy cukor)
• 2 evőkanál víz

• de megszórhatjuk simán kakaóporral

Elkészítés:

1. A tojásfehérjékből egy csipet sóval kemény habot verünk.
2. A tojássárgákat egyesével hozzáadjuk szintén a habverővel dolgozva.
3. Egy szilikonlapát (jó a fakanál is) segítségével óvatosan beleforgatjuk az eritrittel és kakaóval elkevert mandulalisztet.
4. Sütőpapírral bélelt 29 x 24 (belső méret) cm-es formába simítjuk. 180 fokon 25-30 percig, tűpróbáig sütjük.
5. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, mert úgyis ott állítjuk össze a krémmel.
6. A pudingot a 3 dl tejjel, 4 evőkanál eritrittel összefőzzük és hideg vízbe állítva, sűrűn megkeverve KIHŰTJÜK!
7. A tejszínt félig felverjük a por eritrittel, hozzáadjuk a habfixálót majd kemény habbá verjük. Ezután keverjük óvatosan a pudingba.
8. A kakaós tészta tetejére simítjuk és rögtön hűtőbe tesszük a csokimáz elkészítéséig.
9. A máz hozzávalóit vízgőz felett félig összeolvasszuk, majd a tűzről lehúzva teljes olvadásig kevergetjük. A vaníliakrém tetejére simítjuk és hűtőbe tesszük pár órára, ha kibírjuk. Ha nem fotózunk akár egy óra múlva is falhatjuk! :)))

 Jó étvágyat!