Török pide

Szombaton délután, késői ebédnek ettük ezt a hagyományos pizzánál, (szerintem :-)) sokkal finomabb pidét!

Hála érte Krisztinek ugyanis tőle van a recept. Óriási sikert aratott, még úgy is, hogy a lisztnél fele-fele arányban, sima lisztet és teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam. Nem is fokozom tovább, hanem jöjjön a recept:

Összesen: 4648 kcal 464 g ch
8 pide esetén 1 db 581 kcal 58 g ch

Tészta:

• 60 dkg liszt (lehet fele-fele tönköly-sima)
• 2 kávéskanál só
• 1/2 kocka friss élesztő
• 1 kávéskanál cukor
• 1 dl olaj
• 3 dl tej vagy víz (pl. fele-fele arányban)

Töltelék:

• 40 dkg csirke máj
• 1 nagy fej vöröshagyma vagy póréhagyma
• 1 duci gerezd fokhagyma
• 2 ek olaj
• só, bors, kakukkfű, petrezselyem

• Tetejére reszelt sajt, bármilyen!

 

Elkészítés:

1. A dagasztótálba vagy a kenyérsütő üstjébe tesszük a lisztet, a közepébe egy kis mélyedésbe kerül a cukor, élesztő, langyos tej. 10 perc alatt felfut az élesztő, utána mehet hozzá a többi alapanyag. Dagasztás után duplájára kelesztjük, kb. 1 óra.
2. A májat átmossuk, lecsepegtetjük és apróra vágjuk.
3. A vöröshagymát összevágjuk, kevés olajon megdinszteljük és  hozzáadjuk a kinyomott vagy lereszelt fokhagymát, a májat, majd kevergetve, nagy lángon lepirítjuk, hogy a leve is elpárologjon.
4. Sózzuk, borsozzuk és kevés kakukkfüvet adunk hozzá. Töltés előtt hűtjük.
5. Mikor megkelt a tészta, 8 vagy 16  részre osztjuk és egyenként oválisra nyújtjuk. A tésztának mindkét hosszabb részét feltekerjük, tehetünk bele sajtot is, úgy biztosan nagy sikere lesz a széleinek is!!! A két végét összecsípjük kialakítva a pide formát. El is kezdhetjük megtölteni a csirkemájjal, kockázhatunk rá paradicsomot és végül sajttal szórjuk. Kenjük meg kis vízzel kevert tojássárgával a tészta széleit. Valószínű 2 tepsibe fog beleférni, így az első tepsit hideg sütőbe tesszük és akkor gyújtjuk be 200 fokra, ekkor még szépen kelnek a tészták és nem pazaroljuk a gázt, míg a másik tepsi addig kint kel.
6. Kb. 20-30 perc alatt arany színűre sütjük.

 Jó étvágyat!