Habkarika

Gyerekkorom kedvence, a karácsonyfára is került belőle, manapság már nem látok a fákon, pedig milyen szép volt rajta. Ezért is gondoltam, hogy megpróbálok készíteni. Szépek igaz nem lettek, de ízre teljesen mint az igazi. A sógornőm mikor a napokban nálunk járt, az egész dobozzal el akarta vinni, annyira szereti! :)

Sajnos hófehéret nem tudtam produkálni, mert a sütő hőmérsékletét 50-60 fokra kellene állítani, ráadásul légkeverésre, és a régi sütők mint az enyém is kb. 160 fokról indulnak, légkeverés pedig nyista. Nyitott ajtónál meg mégsem száríthattam 2 órán át, mert Anna életveszélyben lett volna. :) A második sütést már megszíneztem így nem probléma, hogy egy kicsit megbarnult.

Hozzávalók 13 darabhoz:

• 80 g tojásfehérje
• 240 g porcukor
• 1 mokkáskanál citrom leve, de el is hagyható
• 4 g étkezési keményítő

Ezeket piros ételfestékkel megszíneztem.

 Mikor megkérdeztem tőle, hogy milyen, ezt mutatta... ?? ☺

Talán a bölcsiben vagy a tévében láthatta. :))))

1. A sütőt előmelegítjük 80 fokra.
2. Egy gáztepsit sütőpapírral bélelünk.
3. A porcukrot a tojásfehérjével és a citromlével gőz felett addig melegítjük, míg csípős nem lesz.
4. Ami azt jelenti, hogy az ujjunkat beledugva megcsípi a meleg krém, ez kb. 60 fok.
5. Én a bonbon készítéshez rendelt maghőmérőt most avattam fel! :D
6. Ha csípős a krém, öntsük át a robotgép táljába, tegyük hozzá a kukoricakeményítőt és 20 percen át, a legnagyobb fokozaton, verjük a krémet szép habbá.
7. Ezután a habot csillagcsöves habzsákba szedjük, és a sütőpapírra karikákat nyomunk.
8. 2 órára a 80 fokos sütőbe tesszük, légkeverés funkcióra (nekem ilyen nincs), és készre szárítjuk őket.

 Ez a nem egészen fehér az első próbálkozás,

a fenti rózsaszín pedig másodjára készült, mégis ezek lettek formásabbak. :)

Forrás: desszert.eu