Zsíros zsemlék - fehér liszt mentes, csökkentett gluténtartalommal

Sajnos a Paleo táplálkozásban még nem sikerült normális zsemle, kenyér, kifli utánzatot létrehozni. Én pedig képtelen vagyok lemondani róluk, ezért inkább arra törekszem, hogy kevesebb glutént tartalmazzon a pékáru, de ehető és finom legyen. Nagyon elégedett vagyok a Spar-ban kapható gluténmentes liszttel, a zabliszt pedig már mindennapos az étkezésünkben. Például palacsintát már csak azzal készítek. A graham liszt az állaga miatt kellett a tésztába, hogy tényleg zsemle ízű és érzetű legyen a végeredmény. Még a mennyiségekkel variálni fogok, hogy minél kevesebb graham liszt kerüljön bele. Anyukámnak is nagyon ízlett a végeredmény. Ebből a zsemléből is csak keveset, pl. napi egyet fogyasztunk Esztimmel. Amúgy a teteje nem penészesedik, csak tökmagliszttel szórtam meg! :))))

Hozzávalók 8 db-hoz:

• 200 g zabliszt
• 200 g graham búzaliszt
• 150 g SPAR gluténmentes liszt (az összes liszt mennyisége helyett használhatunk saját elképzelésünk szerinti variációt)
• 2 dl langyos víz
• 1 dl tej
• 25 g friss élesztő (fél kocka)
• 1 fél evőkanál só
• 1 kiskanál cukor
• 2 evőkanál olvasztott zsír
• olvasztott zsír a lekenéshez
• 8 csipet tökmagliszt a zsemlék tetejét megszórni

 Elkészítés:

1. A liszteket összekeverjük, egy kis mélyedést igazítunk a közepébe és abba morzsoljuk az élesztőt, tesszük a cukrot, majd meleg tejjel felöntjük. Letakarjuk és 10 percre félretesszük.
2. Ha felfutott a kovász akkor hozzáöntjük az olvasztott zsírt, a vizet és tésztát dagasztunk. Géppel min. 15 percig hagyjuk dolgozni a dagasztókart.
3. Letakarva meleg helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
4. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
5. A tésztát jól átgyúrjuk, majd 8 részre osztjuk.
6. Zsemléket formázunk, majd egy sütőpapiros tepsire sorakoztatjuk őket. Keresztbe megvágjuk a tetejüket, olvasztott zsírral lekenjük és tökmagliszttel megszórjuk.
7. Nem kell újra keleszteni, hanem mehet a sütőbe 200 fokra.
8. Kb. 20-30 perc alatt megsülnek, nagyon nem pirul meg a tetejük, ezért vigyázzunk nehogy túlsüssük.
9. Egyben is megsüthetjük, kenyérformára igazítva, és magokat is gyúrhatunk a dagasztás vége felé a tésztába.

 Jó étvágyat!