Epertorta - avagy mikor valami nem sikerül, de mégis tökéletes lesz a végeredmény ☺

Megint egy tortát sütöttem Anyukám és párja születésnapjára.
Megmutatom nektek még úgy is, hogy merőben másképp alakult mint elterveztem. Ennek ellenére a torta fenséges lett így nem foszthatlak meg benneteket a recepttől, ami egy kicsit most a sajátom is, az improvizálásomnak köszönhetően. Az eredeti elképzelést nem árulom el, mert valamikor a közeljövőben biztosan elkészítem majd. Legyen annyi elég, hogy egy elegáns és ismert klasszikus tortáról van szó, amit így „szúrtam el”. :)

Tudom nem igazán látszik, hogy epertortáról van szó, de a látszat néha csal. :)

Hozzávalók a tésztához:

• 290 g liszt
• 1 evőkanál kakaópor
• csipet só
• 150 g nádcukor
• 150 g kristálycukor
• 12 dkg szobahőmérsékletű vaj
• 2 db tojás
• 2 csomag vaníliás cukor az két evőkanálnak felel meg
  (vagy egy vaníliarúd kikapart belseje)
• 250 g író (nálam joghurt)
• 1 teáskanál ecet
• 1 teáskanál szódabikarbóna

Krém:

• 400 g mascarpone
• 2,5 dl tejszín (felverve habbá)
• 1 csomag habfixáló
• 1 csomag vaníliás cukor, vagy 1 evőkanál
• 150 g porcukor

• Eperlekvár (nálam szeder lekvár)
• 8 nagyobb szem eper kis kockákra vágva
• kb. 80 g étcsokoládé forgács
• Győri édes kakaós keksz 6-8 db összetörve morzsásra.

 Tészta elkészítése:

1. A sütőt 180 fokra, alsó sütéssel hőlégkeveréssel 15 percig előmelegítjük.
2. A puha vajat a cukrokkal és vaníliás cukorral habosra keverjük majd a tojásokat is hozzádolgozzuk.
3. Összekeverjük a lisztet a kakaóport, sót.
4. Az íróban elkeverjük az ételszínzéket majd a lisztes keverékkel felváltva hozzáadjuk a vajas krémhez. Mehet közepes fokozatra állított robotgéppel.
5. A végén egy külön kis pohárba a szódabikarbónát és az ecetet felhabosítjuk, összekeverjük és amíg pezseg a tésztába keverjük.
6. A forma alját (24 cm tortaforma) sütőpapírral béleljük, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-40 perc alatt készre sütjük. Én az utolsó 10 percre levettem a légkeverést és alsó-felső sütésre váltottam, a hőfok továbbra is 180 maradt. Tűpróbával ellenőrizzük mielőtt kivennénk.
7. A formában hagyjuk kühűlni, majd 3 lapra vágjuk.
8. Előző nap is nyugodtan megsüthetjük és hűtőben egyben (nem szeletelve), folpackba csomagolva szépen eláll másnapig.

A krém összeállítása:

1. A tejszínhabot pár evőkanál porcukorral elkezdjük felverni, majd mikor már kicsit keményedett, hozzádjuk a habfixálót és a többi porcukrot majd kemény habbá verjük.
2. A mascarponet hozzákeverjük a a tejszínhabhoz és addig keverjük míg szép sűrű és aránylag kemény kenhető krémet kapunk. Ezután a csokiforgácsot és az epret szépen hozzáforgatjuk egy fakanállal.
3. A három tésztalapból a legalsót egy tálra vagy tortakartonra tesszük és a tortagyűrűt amiben sütöttük köréje csatoljuk.
4. A tészta tetejét kenjük meg jól eperlekvárral (ne sajnáljuk) majd kanalazzuk rá a krém egyharmadát, ezt a műveletet a másik két tésztalappal is elvégezzük erre rátéve, végül a legfelső lapra is kerüljön krém.
5. A torta tetejét kakaós győri édes összetört morzsájával szórjuk meg.
6. Eperszemekkel és tört csokoládéval is díszíthetjük.

Jó étvágyat!