Rakott csirkemell kókuszliszttel, sült zöldségkörettel - Paleo

Ez az egytálétel nagy kedvencünk évek óta, persze fehér liszttel készült eddig, de most a Palelit táplálkozás jegyében kókuszliszttel helyettesítettem. Nincs olyan aki ezt ne szeretné, úgyhogy szívből ajánlom Nektek!

Hozzávalók:

• 3 szép nagy csirkemell filé
• kb. 3 tojás
• kókuszliszt a forgatáshoz (aki hagyományosan főz annak fehér liszt)
• 20-30 dkg reszelt sajt
• kókuszolaj (lehet disznó vagy kacsa, libazsír is)

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A húsokat 3-4 szép vékony szeletre vágjuk, majd sózzuk.
3. A sajtot lereszeljük.
4. A jénai vagy tepsi alját kikenjük a zsírral és megszórjuk sajttal.
5. Egy tálba szórunk kókuszlisztet.
6. A tojásokat egy tányérban felverjük.
7. A hússzeleteket megforgatjuk a lisztben, majd a tojásba mártjuk mindkét oldalát és a sajtrétegre fektetjük. Mikor beborítottuk a hússzeletekkel a sajttal szórt tepsit, akkor újra szórunk rá reszelt sajtot és meglocsoljuk kókuszolajjal. (Erre azért van szükség, mert a kókuszliszt rengeteg nedvességet képes magába szívni és a végén nagyon száraz lenne a kész étel.)
8. Ezután újra húsréteg majd megint sajt és kókuszolaj, és a legtetejére ráöntjük a maradék tojást majd rászórjuk a maradék sajtot. Ha nem maradna sajt a tetejére akkor reszeljünk pluszba.
9. Nem kell lefedni, hanem szabadon toljuk a sütőbe és pirulásig süssük, 180 fokon.

Sült zöldség köret:

• 2-3 db kis cukkini
• 1 nagy édesburgonya
• 1 nagy lila hagyma
• 3 paradicsom
• 1 evőkanál fehérbor- vagy almaecet
• 3 evőkanál kókuszolaj

Elkészítés:

1. Egy tepsit kikenünk kókuszolajjal a lila hagymát rákarikázzuk, az édesburgonyát nagyobb darabokra vágjuk, a cukkiniket rá karikázzuk, a paradicsomokat gerezdekre vágva szintén rátesszük. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az ecet és olaj keverékével.
2. Alufóliával lefedve, 180 fokon puhára sütjük, majd egy kicsit takarás nélkül pirítjuk. Ha sok levet engedne, félidőben öntsünk le róla.

 

 Jó étvágyat!