Hájas pogácsa

A mélyhűtőben találtam két adag hájat, így az egyiket gyorsan bevetettem a rég vágyott hájas pogácsához. Remélem senkit nem zavar, hogy négyzetesre vágtam, de egy ilyen leveles tésztánál a leeső részeket, nem jó újra összegyúrva szaggatni. Ráadásul sokkal gyorsabban is végzünk vele, és az íze ezáltal nem változik. Nézzétek milyen szép leveles! :)

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 250 g háj
• 2 evőkanál tejföl
• 50 g puha zsír
• 1 kávéskanál cukor
• 1 jó púpozott teáskanál só
• 20 g friss élesztő
• 1 tojás
• 1 dl langyos víz
• + 1 dl langyos víz a tészta összeállításához
• +1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

1. A lisztet a dagasztótálba tesszük, közepébe kis mélyedést igazítunk, rámorzsoljuk az élesztő és beleszórjuk a cukrot, majd 10 percre letakarva félretesszük.
2. Mikor felfutott az élesztő a zsírral, tojással, sóval, tejföllel elkezdjük dagasztani és még annyi vizet adunk hozzá, hogy szép ruganyos tésztát kapjunk. 30 percre letakarva félretesszük kelni.
3. Ezalatt a hájat ledaráljuk(!), majd robotgéppel habosra keverjük.
4. Mikor a tészta megkelt 05,-1 cm vastagra kinyújtjuk és a háj 1/3-val megkenjük. Feltekerjük, kicsit ellapítjuk a sodrófával és jobbról, balról felhajtjuk, majd megfordítjuk és letakarva 15 percig pihentetjük.
5. Ezt még kétszer megismételjük, majd az utolsó 15 perces pihenő után kinyújtjuk kb. fél cm vastagra.
6. A sütőt az utolsó 15 perc előtt gyújtsuk be és állítsuk 200 fokra.
7. A tetejét berácsozzuk, lekenjük egy összekevert tojással, majd egy pizzavágóval tetszés szerinti méretre felkockázzuk.
8. Sütőpapiros tepsire sorakoztatjuk, ne érjenek össze mert kelni fognak. Kb. 20 perc alatt készre sülnek.

 

 Jó étvágyat!