2014. október 27., hétfő

Csokoládés londoni szelet

Mikor a diós mágnás süteményemet kiraktam az oldalra többen írták, hogy mennyire hasonlít a Londoni szeletre, csak éppen a rács hiányzik a tetejéről. Akkor már terveztem, hogy ezt is megsütöm, és ennél a receptnél is rásegítettem - az amúgy is tökéletes sütire -  egy egész tábla étcsokoládéval. Szerintem a fotók magukért beszélnek! :) Lehet, hogy ezentúl is csak ezt készítem, mert az íze szinte teljesen olyan mint a nagymamim sütötte rácsosnak, de kicsit hamarabb megvan.
 


Hozzávalók a tésztához:
  • 4 tojássárgája
  • késhegynyi sütőpor
  • 100 g porcukor
  • 150 g vaj
  • 250 g liszt

Krémhez:
  • 200 g porcukor
  • 4 tojásfehérje
  • 150 g darált dió
  • 100 g apróra vágott étcsokoládé
  • sárgabarack lekvár

Elkészítés:
  1. 180 fokra előmelegítjük a sütőt.
  2. A 40x23 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk.
  3. A tésztához a sütőporos lisztet a sajtreszelőn lereszelt vajjal szétmorzsoljuk, hozzákeverjük a porcukrot majd a tojássárgákkal összeállítjuk. A tojás méretétől függően tehetünk még hozzá lisztet, ha túl lágy lenne. Tepsi méretűre nyújtjuk, beletesszük a tepsibe és megkenjük lekvárral.
  4. A tojásfehérjéket elkezdjük felverni, majd a porcukrot fokozatosan adagolva kemény és fényes habot verünk. A kész habba óvatosan beleforgatjuk a diót és a csokoládét. A lekváros tésztára simítjuk és 180 fokon kb. 35 perc alatt megsütjük.
  5. Mikor kihűlt, tetszőleges formára vágva porcukorral kicsit meghintve tálaljuk
 
 
 

Jó étvágyat!

2014. október 24., péntek

Fahéjas tekercs, citromos mázzal avagy Cinnamon roll a Starbucks-tól

Esztim nagy boldogságára a nyári szünet utolsó hetében kalandosan, de sikerült eljutnunk az egyik budapesti Starbucks kávézóba, éppen zárás előtt egy órával. :) Azóta is terveztem, hogy ezt a finom csigát valahogy reprodukálom. Nagyon sok helyen keresgéltem, és a végén így hoztam össze a saját szájízemre hangolva. A tészta megint csak Vicuska hűtőben kelt csodatésztája lett, mert az állaga ennek hasonlított a legjobban és mert imádom! :) Egyszerűen tökéletes, és én meg Apa akik nem favorizáljuk a fahéjas ízt, feltétel nélkül megszerettük. Gyorsan tovább is küldtem a felét, mert hát ne kísértsen már itt minket!!! :))) Esztim ezt mondta: "Anya kérlek ne hagyj kettesben, felügyelet nélkül ezzel a sütivel!!!" :) Hát ennyire bejött nekünk.


 


Hozzávalók a tésztához:
  • 250 g tejföl
  • 2 tojás
  • 100 g olvasztott vaj
  • 1 csipet só
  • 6 evőkanál cukor
  • 25 g friss élesztő
  • fél kg liszt

Fahéjas töltelékhez:
  • 150 g nádcukor (nálam 60 g xilit 80 g nádcukor)
  • 1 csapott evőkanál fahéj
  • 2 evőkanál liszt
  • 100 g vaj (hűtőből!)
  • 2 marék mazsola (nálam kimaradt)

Citrommáz:
  • 200 dkg porcukor
  • 2 és fél evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál mascarpone

Elkészítés:

  1. A tojásokat a cukorral, sóval kikeverjük majd a tejfölt és olvasztott vajat is hozzákeverjük. Mehet hozzá a liszt és az élesztő, amivel min. 10 percig dagasztjuk, de legalább addig, amíg a tészta el nem válik az edény falától.
  2. A tészta kicsit ragadós és lágy kell legyen úgyhogy a lisztet úgy adagoljuk. A tojások mérete miatt ez nem mindig egyforma.
  3. A bedagasztott tésztát egy kizsírozott mély tálba tesszük és letakarva aludni küldjük a hűtőbe.
  4. 3 óra múlva lehet használni, de akár következő nap este is megsüthető.
  5. Másnap reggel a hűtőből kivéve hagyjuk melegedni kb. fél órát, majd enyhén lisztezett felületen gyúrjuk át, és vegyük két részre.
  6. A töltelékhez a nádcukrot a liszttel és a fahéjjal összekeverjük, a kemény vajat felkockázzuk és a késes aprítóban a cukros lisztes keverékkel morzsásra aprítjuk.
  7. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  8. A kinyújtott tésztákat megszórjuk a morzsával és feltekerjük, majd 2 cm-es csigákat vágunk. A gáztepsibe sütőpapírt borítunk, és erre tesszük szép sorban a csigákat, lehetőleg az összeset (kb. 24 db), mert akkor szépen összesülnek és magasak lesznek.Nálam ez pont nem sikerült mert két tepsibe nagy távolságra tettem őket és nagyon szétterültek. (Az igazi Starbusks fahéjas tekercsek összesülnek és ahogy szétválasztják őket látszik a friss tészta, ami nálam most elmaradt, de az ízén mit sem változtatott!)
  9. A csigák oldalát kenjük be olvasztott vajjal, hogy az összesülés után könnyen szétválaszthatók legyenek.
  10. Kelesztés nélkül tehetjük is a sütőbe és kb. 20 perc alatt 180 fokon világos barnára sütjük.
  11. Mikor kihűlnek bevonjuk a citrommázzal ahol a hozzávalókat csak összekeverjük.
Ezt a szép porcelán poharat Eszti kapta emlékül, hogy ott jártunk.
 

Az esti Starbucks látogatásról készült fotó,
itt látszik hogy a fahéjas tekercsnek külalakra milyennek kellett volna lennie.
:)
Jó étvágyat!

2014. október 20., hétfő

Zserbó szelet

Sokan ismeritek és biztosan sokan meg is sütöttétek, sőt bevált családi recepttel rendelkeztek. Nekem Horvát Ilona receptje a kedvencem, több mint 15 éve sütöm, kicsit felturbózva dióval, a tésztájába plusz tojássárgával és ezzel a tökéletes fényes kakaós mázzal. Szigorúan tilos olvasztott csokoládéval bevonni, mert így az igazi és fenséges! :) Szerintem senki nem fog reklamálni, ha karácsony közeledtével próbasütést végzünk! ;) Nekem tipikusan az a sütemény (egypár kedvenc közül) amit év közben többször is elkészítek. :)




Hozzávalók a tésztához:

  • 360 g liszt
  • 1 tojás + 1 tojássárgája
  • 50 g cukor
  • 150 g puha zsír vagy 200 g puha vaj
  • 10 g élesztő
  • 1 dl tej
  • csipetnyi sütőpor
  • csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 160 g darált dió
  • 120 g cukor
  • 200-300 g sárgabarack lekvár

Fényes csokoládémáz:

  • 50 g vaj
  • 100 g cukor
  • 2 evőkanál holland kakaópor
  • 2 evőkanál víz
 

Elkészítés:
  1. Az élesztőt a langyos tejben egy csipet cukorral felfuttajuk.
  2. A puha zsírt a liszttel elmorzsoljuk, és a többi hozzávalóval meg az élesztős tejjel tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán könnyebben összeállíthatjuk, közben ha kívánja még lisztezhetjük. 3 egyenlő részre osztjuk a tésztát.
  3. A gáztepsit sütőpapírral béleljük.
  4. 30 x 30 cm nagyságúra nyújtjuk a tésztákat. Egy tésztát a sodrófára feltekerve a sütőpapírra borítjuk, vastagon (félujjnyi!) megkenjük lekvárral majd megszórjuk a cukros diókeverék felével. Erre megy a második lap, majd megint lekvár és cukros dió, végül a harmadik kicsit nagyobb lappal beborítjuk és körbe ráhajtjuk a széleit.
  5. Azért nyújtom ekkorára a tésztát, mert a gáztepsimben így még marad hely a tészta növekedéséhez, keléskor és sütéskor.
  6. Szobahőmérsékleten letakarva kelesztjük egy órát.
  7. Sütés előtt szurkáljuk meg a tetejét villával. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük kb. 40 percig. Egyenletes világospirosra sül a teteje.
  8. Vízgőz felett összeolvasztjuk a csokoládémáz hozzávalóit, majd a kihűlt süteményt bevonjuk vele.
  9. Hűtőbe tesszük dermedni, hogy szépen szeletelhető legyen. Forróvízbe mártott késsel végezzük a szeletelést.
 

 Jó étvágyat!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...