2012. október 31., szerda

Adventi csokis-diós csók - Latsiától

A tojásfehérjék hasznosítása már egy ideje nem okoz problémát, mióta kipróbáltam a Pavlovát a márványos habcsókot (Tücsök Bogártól) és a régi jól bevált habkarikát.
Most pedig Latsia csokis-diós csókja került fel a listámra, igazi ünnepi finomság! Pik-pak elkészül...


 Hozzávalók:
  • 4 nagy tojás fehérjéje
  • 24 dkg kristálycukor
  • 20 dkg dió darabolva
  • 20 dkg étcsokoládé darabolva vagy csokicsepp
  • 1 teáskanál vanília aroma
  1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, nálam a gázsütőt 3-as fokozatra állítom.
  2. A tojásfehérjéket egy csipet sóval habbá verjük, majd a cukrot hozzáadva addig kerjük míg fényes, kemény habot kapunk.
  3. Szilikonlapát vagy fakanál segítségével beleforgatjuk a diót a csokoládét és vaníliát.
  4. Sütőpapiros(!) nagy gáztepsire evőkanállal halmokat rakunk.
  5. Gázsütő 1-es fokozatán (kb. 150-160 fokon) sütjük egy órát, úgy hogy egy fakanalat az ajtó tetejébe csuktam és így két cm-re nyitva volt a sütőajtó.
  6. Ezután elzártam a lángot, becsuktam az ajtót és hagytam még bent száradni a csókokat.
  7. Latsia már a legelején lezárta a sütőt és 3 órára vagy egy éjszakára bent hagyta száradni a halmokat.
Jó étvágyat!

2012. október 27., szombat

Grízkrémes piskóta - tejbepapi rajongóknak

Na, ha valaki szereti a tejbedarát-, papit-, grízt, az én vagyok! Már kb. 1 éve rendszeresen készítek mikor édességre vágyom, és milyen a sors(?), Gerdinél belefutok egy ilyen süteménybe! :D Aztán Csilla megelőzött a teszteléssel, akkor már teljesen oda voltam. Nem részletezem milyen izgalommal vártam, hogy elkészüljön! Nem csalódtam, nagyon nekem való sütemény, szünet nélkül dézsmáltam, ezért egy időre eldugom a receptet, nehogy kísértésbe essek.
Tudom, hogy nem egy Pavlova vagy Sacher vagy francia krémes, de nekem most a szívem csücske... ♥
Nem tudtam olyan szép szeleteket vágni mint Gerdi és Csilla, mert nem bírtam kivárni, hogy kicsit megdermedjen a krém, innen is látszik milyen mohó vagyok! :) Nekem így is tetszik!!!



A piskótához:
  • 6 tojás
  • fél csomag sütőpor
  • fél dl olaj
  • csipet só
  • 9 evőkanál cukor
  • 8 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál kakaó

A krémhez:
  • 6 dl tej
  • 4 kissé púpozott evőkanál búzadara
  • 15 dkg cukor
  • 25 dkg vaj (legközelebb mascarpone lesz :))
  • 1 csomag vaníliás cukor

  • a tetejére kakaópor



Piskóta elkészítése:
  1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  2. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk.
  3. A sárgákat fele cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat, a kakaót és a sütőport is.
  4. A fehérjéket csipet sóval és a maradék cukorral, habbá verjük, majd a tojássárgás krémhez keverjük egy szilikonlapáttal.
  5. Végül a lisztet is hozzáforgatjuk, szintén a lapáttal.
  6. Sütőpapírral bélelt 23 x 40 cm-es tepsibe simítjuk, majd tűpróbáig sütjük.
  7. Mikor kihűlt, vízszintesen kettévágjuk.

Grízkrém elkészítése:
  1. A tejet  a cukor felével felforraljuk, majd a búzadarát belekeverve takarékon addig melegítjük míg besűrűsödik.
  2. Hideg vízbe állatva az edényt, néha átkeverve kihűtjük.
  3. Ezalatt a vajat a többi cukorral  és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A kihűlt grízt beleöntjük és jól összekeverjük.
  4. A krém felét a két lap közé, a másik felét a tetejére kenjük, majd kakaóporral megszitáljuk.
Jó étvágyat!

2012. október 25., csütörtök

Krémes burgonya mézes csirkemellel

Egy különleges burgonyaköretet hozok, ami szerintem sült húsokhoz és rántott szeletekhez is kiváló.
A Kifőztük szeptemberi számában is megjelent. Biztosan fogom az elkövetkező ünnepekre készíteni mert nagyon finom, érdemes kipróbálni a sok megszokott köret helyett.

Hozzávalók a krémes burgonyához:
  • 6 nagyobb héjában főtt burgonya
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 púpozott evőkanál vaj (vagy kókuszzsír)
  • 5 dl tej
  • 1 evőkanál házi ételízesítő (vagy bio)
  • őrölt bors
  • reszelt szerecsendió
  • kis csokor felaprított friss petrezselyem a tetejére
  1. A burgonyát előző nap megfőzzük, hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk, hagyjuk kihűlni, majd letakarva a hűtőbe tesszük.
  2. A hagymát apróra vágjuk, a vajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a lisztet és pár percig együtt pirítjuk.
  3. Felengedjük a tejjel és beleszórjuk a fűszereket.
  4. Besűrítjük, majd a tűzről levéve beletesszük a hosszában kettévágott, majd kb. fél centisre szeletelt krumplikat úgy, hogy mindet teljesen bevonja a mártás.
  5. Végül rászórjuk a felaprított friss petrezselymet, óvatosan összeforgatjuk és lefedve hagyjuk, hogy a burgonya átmelegedjen a szósztól.

a mézes mustáros csirkemellhez:
  • 2 db filézett csirkemell
  • 2 evőkanál mustár
  • 2 evőkanál méz
  • 2 evőkanál olaj
  • őrölt bors
  1. A húsokat vékony szeletekre vágjuk és megsózzuk.
  2. A mustár, a mézet  és az olajat egy tálkában összekeverjük.
  3. Egy serpenyőt vékonyan kiolajozunk és felmelegítünk.
  4. A húsokat egymás mellé fektetjük benne (nem biztos, hogy mind belefér, ez esetben két részletben is végezhetjük a sütést), elég, ha csak a tetejüket jól megkenjük a mézes keverékkel (de aki szeretné, mindkettőt megkenheti), és mindkét oldalát közepes lángon pirosra sütjük.
  5. Nagyobb tálra halmozzuk a krémes burgonyát, meghintjük friss petrezselyemmel, majd a hússzeleteket melléfektetve tálaljuk.

 Jó étvágyat!

2012. október 21., vasárnap

Blogkóstoló 5. - Négy emelet mennyország


Megvan!!! Komolyan azt hittem szószegővé válok, de egyszerűen nincs időm semmire!!!
Tehát megvan a Blogkóstoló 5-re készült  alkotásom Lencsilánytól - Lina blogjáról! Bevallom nehéz dolgom volt, mert kreatív kézműves dolgokból több volt az oldalon mint konyhai finomságokból, és már azon gondolkoztam gyurmafülbevalókat gyártok, de aztán rátaláltam erre a csodálatos süteményre. Ma készült el és most nyeltem le az utolsó falatokat, a nem kis szeletemből! Tényleg maga a mennyország!

Én maradok a Négy emelet mennyország elnevezésnél :)




Hozzávalók a kakaós keksz réteghez:
  • 1 csomag győri édes kakaós keksz (180 g)
  • 30 g puha vaj
  • annyi tej, hogy kicsit összeálljon
Világos kekszréteghez:
  • 15 dkg darált háztartási keksz
  • 1 evőkanál porcukor
  • 30 g puha vaj
  • annyi tej, hogy kicsit összeálljon
Túrós krémhez:
  • 250 g túró
  • 2 dl tejszín
  • 1 cs. habfixáló (dr. Oetker)
  • 4 és 3 evőkanál porcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
Vaníliás krémhez:
  • 6 dl tej
  • 2 csomag vanília puding
  • 6-8 evőkanál kristálycukor ízlés szerint
  • 100 g puha vaj 2 evőkanál porcukorral habosra keverve
A tetejére:
  • 3 dl tejszín
  • 1 cs. habfixáló (dr. Oetker)
  • 3-4 evőkanál porcukor ízlés szerint

  1. Kell egy 22 cm átmérőjű tortaforma, amibe a rétegeket fogjuk belesimítani a következő sorrendben.
  2. A legalsó kakaós réteghez a kekszet ledaráljuk és a puha vajjal elmorzsoljuk, majd egy kevés tejjel nagyjából összeállítjuk, nem baj ha kicsit darabosnak tűnik, mert jobban bele tudjuk nyomkodni a formába.
  3. Utána a világos kekszréteget is hasonlóan elkészítjük, majd a kakaós rétegre nyomkodjuk.
  4. A túrót a 4 evőkanál porcukorral és a vaníliás cukorral villával jól kikeverjük és félretesszük.
  5. A tejszínt a cukorral elkezdjük verni, majd pár perc múlva a habfixálót is hozzáadjuk és kemény habbá verjük.
  6. A habot és a túrót szilikonlapáttal vagy fakanállal összekeverjük, majd rásimítjuk a kekszrétegekre.
  7. Letakarjuk és hűtőbe tesszük míg a pudingos krémet elkészítjük.
  8. A pudingokat a tejjel és cukorral sűrű krémmé főzzük, majd hideg vízbe tesszük hűlni, de közben többször átkeverjük, hogy ne csomósodjon meg.
  9. Ezalatt a vajat a 2 evőkanál porcukorral habosra keverjük.
  10. Mikor a puding már kihűlt, robotgéppel belekeverjük a habosított vajat, majd a túrókrémre simítjuk.
  11. A tetejére a tejszínt a cukorral és a habfixálóval, a már előbb leírtak szerint felverjük, majd a torta tetejére simítjuk.
  12. Darabolt étcsokoládéval megszórjuk, majd fogyasztás előtt pár órára hűtőbe tesszük.
Jó étvágyat!

2012. október 16., kedd

Mustáros sörben pácolt csontos karaj

Hétvégére készült ez a részeges főétel. :) Az egész úgy kezdődött, hogy volt 6 szép szelet csontos karajom, és fogalmam sem volt hogyan tudnám igazán egyedire és puhára készíteni.
Aztán beütöttem a google-ba, hogy csontos karaj és mit látnak szemeim rögtön első helyen? Pont Mézigörl mustáros sörben pácolt karaját! Sokat nem is keresgéltem, pácot összedobtam, éjszakára hűsölni küldtem a husikat, majd másnap kisütöttem! Bírom a pácolt húsokat! :))
 

Hozzávalók:
  • 6 szelet csontos karaj
  • 2 nagyobb vörös vagy lila hagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 4 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál házi ételízesítő (boltit inkább ne tegyünk)
  • fél dl olívaolaj
  • 2 dl sör
  • só, bors


Elkészítés:
  1. A húsokat picit besózzuk és borsozzuk.
  2. A hagymákat karikára vágjuk.
  3. Egy tálba összekeverjük a mustárt az ételízesítőt, olívaolajat, sört, majd belenyomjuk a fokhagymákat.
  4. Egy akkora zárható tárolóba, amiben két sorba elférnek a húsok, lerakunk 3 karajt, megszórjuk a hagymakarikák felével és meglocsoljuk a mustáros sörös keverék szintén felével, majd újra ismételjük a műveletet.
  5. Hűtőbe tesszük egy éjszakára.
  6. Másnap 180 fokra előmelegítjük a sütőt.
  7. Vegyünk elő egy fedeles jénait vagy kacsasütőt, de tepsit is használhatunk alufóliával lefedve.
  8. Tehát a sütőedénybe tesszük a húsokat és ráöntjük a páclevet majd befedjük.
  9. Kb. 1,5-2 óra alatt puhára sütjük, majd egy picit fedő nélkül is sütjük, hogy a sör egy kicsit veszítsen erejéből.

 Jó étvágyat!

2012. október 11., csütörtök

Csokoládés keksz - Mc Café-s

Úgy tudom már évek óta árulják és érthetetlen számomra, miért csak most jutottam el odáig, hogy megkóstoljam... Iszonyat finom!!! Két nap sem telt el és én már meg is sütöttem, hála Liliannak a Zamat és illat blog írójának, mert a recept ott keltette fel a kíváncsiságomat! Nem vélek különbséget felfedezni, tökéletes recept, és biztosan rendszeresen fogom sütni. Imádom!

Hát nem gyönyörű?

 Hozzávalók 13 darabhoz:
  • 10 dkg vaj
  • 180 g barna cukor (nálam kókuszvirág cukor és fehér cukor vegyesen)
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál vanília kivonat vagy 1 vaníliás cukor
  • 1 csipet só
  • 1 teáskanál instant kávé
  • 130 g liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 35 g holland kakaó
  • 100 g étcsoki megolvasztva
  • 50 g étcsoki darabokban
  • 100 g fehércsoki darabokban


  1. A lisztet összekeverjük a sütőporral, csipet sóval és a kakaóporral, majd félretesszük.
  2. A 100 gramm étcsokoládét vízgőz felett félig(!) megolvasztjuk, majd a gőzről levéve addig keverjük míg az egész felolvad. Így nem kell sokat várni, hogy éppen langyos legyen mikor majd a vajas  habhoz keverjük.
  3. A vajat a barna cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tojást, a kávét, a vaníliát és az egészet habosra keverjük.
  4. Belekeverjük a már langyos de folyékony csokoládét, majd a lisztes keveréket, végül a csokidarabokat.
  5. Nálam ez a művelet már kézzel történt, ezután fél órára a hűtőbe tesszük.
  6. 13 kekszet formáztam belőle, kb. fél centi vastagra lapítottam, így lettek szép tenyérnyiek.
  7. Sütőpapiros tepsire tesszük őket egymástól, kb. 2 cm távolságra.
  8. Kettő tepsire is szükségünk lesz.
  9. Gázsütőben 180 fokon 10 perc(!) alatt készre sülnek. Mikor kivesszük a sütőből és megnyomjuk, még nyersnek tűnik, de ne ijedjünk meg, mert ahogy a tepsiben hűl, szépen megszilárdul, de nem szárad ki, finom puha marad!


Jó étvágyat!

2012. október 6., szombat

Mákos linzertekercs

Nem tudom Ti hogy vagytok vele, de mostanában valahogy nincs kedvem sütögetni és új recepteket kipróbálni, mert legszívesebben a régieket sütném újra. Most mégis hoztam egy olyan receptet aminek a tésztáját 3 hozzávalóból, pofonegyszerűen összeállíthatjuk és csak a fantáziánk szab határt a felhasználásához. Lehet pitének, vagy lekvárral töltött papucsoknak, vagy megtöltve rúd formában kisütni. A hozzávalók általában mindig megtalálhatók a konyhánkban, a tölteléket meg menet közben is kitalálhatjuk. Lekvár, dió, mák, túró, gyümölcsök sőt sajtok, felvágottak stb.
Nálam mákkal töltött rúd formában készült el már másodszor, és azt hiszem Karácsonykor erre cserélem a bejglit, mert sokkal hamarabb megvan, és egy kicsit már unom a kötelező bejgli készítést. Nagyon finom omlós linzerszerű tésztája van, és egyáltalán nem hiányzik belőle sem a cukor, sem a só. Amúgy volt már belőle lekváros papucs és sajttal töltött rúd is, mindegyik nagyon jól sikerült.
Felvettem az alapreceptjeim közé.


Hozzávalók a tésztához, 4 kis rúdhoz:
  • 500 g liszt
  • 250 g puha vaj vagy margarin
  • 1 kis doboz (175 g) 12%-os tejföl
  • egy csipet só (mert többen írtátok, hogy úgy finomabb! :) )

Töltelék:
  • 250 g darált mák
  • 3 evőkanál lekvár (lehet szilva, barack, eper stb.)
  • 1 evőkanál méz (lehet akác, virág)
  • 1-2 evőkanál porcukor ízlés szerint
  • annyi tej, hogy sűrű kenhető masszát kapjunk, fontos hogy ne folyjon!

  • 1 tojássárgája a kenéshez

  1. A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd a tejföllel összegyúrjuk. Előfordulhat, hogy még kell hozzá egy kicsi tejföl, hogy összeálljon. Fél órára tegyük hűtőbe, de nem muszáj.
  2. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  3. A töltelékhez valókat a tej kivételével összekeverjük és, ha úgy érezzük, hogy száraz akkor tehetünk bele pici tejet, hogy kenhető legyen. Arra vigyázzunk, hogy kis adagonként adjuk hozzá a tejet. Ha mégis túl hígra sikerül, akkor darált háztartási keksszel korrigálhatjuk a hibát.
  4. A tésztát 4 részre osztjuk, a darabokat egyesével kinyújtjuk és megtöltjük a mákkal majd feltekerjük. Sütőpapiros tepsire tesszük a rudakat, és lekenjük tojássárgával.
  5. Kb. 30 perc alatt megsül, ne várjuk, hogy nagyon piros legyen a teteje, mert igazán nem pirul meg, viszont könnyen kiszáríthatjuk.
  6. Bőven szórjuk meg porcukorral.
 
 Jó étvágyat!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...